一种无患子茶的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种无患子茶的制备方法，该无患子茶是以无患子树叶为原料，通过下述加工步骤制得，树叶分选、杀青、揉捻、搓团、干燥；本发明充分利用了丰富的无患子树叶资源，为无患子树资源的全面综合开发和深度加工利用，提供了一种崭新的尝试，进一步体现了无患子的应用价值，本产品利用无患子树叶经过手工加工制成，可制作成无患子茶叶，品质高、外形紧细匀齐，色泽翠绿油润，香气清香浓郁持久，汤色萱绿明亮，滋味微苦回甘，收敛强，叶底嫩绿明亮；此外，本发明所需的无患子树叶资源丰富，其制作成本低，投入小，操作简单，值得推广。
【专利说明】 一种无患子茶的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种无患子茶的制备方法，属于无患子树的综合开发利用【技术领域】。
【背景技术】
[0002]无患子(学名本草纲目称为木患子，四川称油患子，海南岛称苦患树，台湾又名黄目子，亦被称为油罗树、洗手果、肥皂果树。无患子与荔枝跟龙眼同属无患子科，其他地方名:搓目子、假龙眼、鬼见愁等等。相传以无患树的木材制成的木棒可以驱魔杀鬼，因此名为无患。而拉丁学名$￡￠111(1118是80?) 111(11(3118的缩写，意思是“印度的肥阜”，因为它那厚肉质状的果皮含有皂素，只要用水搓揉便会产生泡沫，可用于清洗，是古代的主要清洁剂之一。约有13种，分布于亚洲、美洲和大洋洲。中国产于长江流域以南。
[0003]无患子具有抑菌、去屑、防脱、美白去斑、滋润皮肤的作用:“无患子可预防头皮屑”，这对于惯用传统的、天然的洗护用品的中国人来说，根本就是普通常识。使用无患子皂乳洗头，对於预防掉发据民间传说也有效。无患子中的茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油脂、收敛毛孔，能消毒、灭菌、抗皮肤老化，能减少日光中紫外线辐射对皮肤的损伤等。无患子中的阿魏酸是科学界公认的美容因子，能改善皮肤质量，使其细腻、光泽、富有弹性。同时还有抗菌、消炎、抗氧化、清除自由基、抗凝血等作用。无患子中的果酸能帮助皮肤去除堆积在外层的老化角质，加速皮肤更新，帮助改善肌肤青春痘、黑斑、皱纹、皮肤干燥、粗糙等肌肤问题。
[0004]目前，从植物中获取更容易被人体吸收利用的对人体具有保健作用、对疾病有疗效作用、适合于长期服用、并具有生理活性和天然属性的成份，是各国食品饮料、保健医药行业技术开发、投入的重点新型领域，随着现代科技成果的普及和受广大消费者对无患子植物产品的推崇，应用纯天然性质的无患子及其相关产品已成为时尚潮流，然而对无患子树的其它资源，如树叶等的综合开发利用发面却并不多，无患子树的价值远远没有得到充分的体现。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供种一种无患子茶的制备方法，利用无患子树叶经过深度加工制成，可制作成无患子茶叶，品质高、外形紧细匀齐，色泽翠绿油润，香气清香浓郁持久，汤色萱绿明亮，滋味微苦回甘，收敛强，叶底嫩绿明亮，为无患子树资源的全面综合开发利用，提供新的尝试，进一步体现其应用价值。
[0006]本发明的一种无患子茶的加工方法，该无患子茶是以无患子树叶为原料，通过下述加工步骤制得:
①树叶分选
将采收的无患子树叶按叶质老嫩程度分类，对采收的树叶进行翻伴，摊凉；
②杀青
将杀青用锅的锅内温度加热到120?1601，将摊凉好的无患子树叶0.3?0.51?放置入杀青用锅中，下锅2?5分钟后，开始用双手上下方向将无患子树叶抖炒，动作要轻快，均匀；
③揉捻
将杀青好的无患子树叶放入簸箕中，用双手握住叶子沿簸箕底部顺时针旋转，揉转3?4周后将揉合在一起的无患子树叶解块一次，揉捻时间12?17分钟；
④搓团
将搓团用锅的锅内温度加热到80?1001，然后把无患子树叶按入锅中用双手搓成一团，每团搓3?4分钟，将搓好的无患子树叶团放在锅中一边烘干、一边定型，定型后将无患子树叶团抖散，如此反复进行，使原料紧细，成型；
⑤干燥
将成型的无患子嫩叶放在干燥锅中，锅内温度控制在30?501度，干燥时间10?15分钟。
[0007]杀青用锅为平锅或斜锅，搓团用锅为电锅或柴锅，锅直径为55?70(3111，干燥锅为平锅或斜锅。
[0008]由于采用了本发明的技术方案，本发明充分利用了丰富的无患子树叶资源，为无患子树资源的全面综合开发和深度加工利用，提供了一种崭新的尝试，进一步体现了无患子的应用价值，本产品利用无患子树叶经过手工加工制成，可制作成无患子茶叶，品质高、外形紧细匀齐，色泽翠绿油润，香气清香浓郁持久，汤色萱绿明亮，滋味微苦回甘，收敛强，叶底嫩绿明亮；此外，本发明所需的无患子树叶资源丰富，其制作成本低，投入小，操作简单，值得推广。
【具体实施方式】
[0009]下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。
[0010]无患子树叶采摘于2月中旬-11月中旬，采摘自乔木无患子树，嫩叶，鲜叶标准为一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶或一芽五叶，原料(鲜叶),杀青，揉捻、搓团、干燥、四个基本工序制成干燥，全程需要30?45分钟。
[0011]实施例1:将杀青用锅的锅内温度加热到2601，将摊凉好的无患子树叶0.3^放置入杀青用锅中，下锅2分钟后，下锅后听到“噼噼啪啪”爆炸声，说明锅温适当，开始用双手上下方向抖炒，动作要轻快，均匀；杀青程序完成后，速度将原料出锅，快速冷却，然后将杀青好的无患子树叶放入簸箕中，用双手握住叶子沿簸箕底顺时针旋转，轻重程度由轻到重在变轻，保持一致，不可倒转，不可重压，转3?4周后将揉合在一起的无患子树叶解块一次，以散发叶子内部水分，防止结团闷郁，用力要随水分蒸发而逐渐加重，如果用力过重，叶汁揉出影响品质，揉捻时间12分钟；将搓团用锅的锅内温度加热到801，然后把无患子树叶按入锅中用双手搓成一团，每团搓3分钟，将搓好的无患子树叶团放在锅中一边烘干、一边定型，定型后将无患子树叶团抖散，如此反复进行，使原料紧细，成型；将成型的无患子嫩叶放在干燥锅中，锅内温度控制在301 -501度，用利用锅温余热干燥大约10-15分钟，到无患子嫩叶含水量达到6%左右，用拇指与食指捏，无患子嫩叶成粉末状即可，摊凉后装袋，而且成品色泽翠绿，紧细，冲洗方便，口感鲜爽。
[0012]实施例2:将杀青用锅的锅内温度加热到1501，将摊凉好的无患子树叶0.41?放置入杀青用锅中，下锅3分钟后，下锅后听到“噼噼啪啪”爆炸声，说明锅温适当，开始用双手上下方向抖炒，动作要轻快，均匀；杀青程序完成后，速度将原料出锅，快速冷却，然后将杀青好的无患子树叶放入簸箕中，用双手握住叶子沿簸箕底顺时针旋转，轻重程度由轻到重在变轻，保持一致，不可倒转，不可重压，转3?4周后将揉合在一起的无患子树叶解块一次，以散发叶子内部水分，防止结团闷郁，用力要随水分蒸发而逐渐加重，如果用力过重，叶汁揉出影响品质，揉捻时间15分钟；将搓团用锅的锅内温度加热到901，然后把无患子树叶按入锅中用双手搓成一团，每团搓3?4分钟，将搓好的无患子树叶团放在锅中一边烘干、一边定型，定型后将无患子树叶团抖散，如此反复进行，使原料紧细，成型；将成型的无患子嫩叶放在干燥锅中，锅内温度控制在401度，用利用锅温余热干燥大约13分钟，到无患子嫩叶含水量达到6%左右，用拇指与食指捏，无患子嫩叶成粉末状即可，摊凉后装袋，而且成品色泽翠绿，紧细，冲洗方便，口感鲜爽。
[0013]实施例3:将杀青用锅的锅内温度加热到1601，将摊凉好的无患子树叶0.5^放置入杀青用锅中，下锅5分钟后，下锅后听到“噼噼啪啪”爆炸声，说明锅温适当，开始用双手上下方向进行抖炒，动作要轻快，均匀；杀青程序完成后，速度将原料出锅，快速冷却，然后将杀青好的无患子树叶放入簸箕中，用双手握住叶子沿簸箕底顺时针旋转，轻重程度由轻到重在变轻，保持一致，不可倒转，不可重压，转3?4周后将揉合在一起的无患子树叶解块一次，以散发叶子内部水分，防止结团闷郁，用力要随水分蒸发而逐渐加重，如果用力过重，叶汁揉出影响品质，揉捻时间17分钟；将搓团用锅的锅内温度加热到1001，然后把无患子树叶按入锅中用双手搓成一团，每团搓3?4分钟，将搓好的无患子树叶团放在锅中一边烘干、一边定型，定型后将无患子树叶团抖散，如此反复进行，使原料紧细，成型；将成型的无患子嫩叶放在干燥锅中，锅内温度控制在501度，用利用锅温余热干燥大约15分钟，到无患子嫩叶含水量达到6%左右，用拇指与食指捏，无患子嫩叶成粉末状即可，摊凉后装袋，而且成品色泽翠绿，紧细，冲洗方便，口感鲜爽。
【权利要求】
1.一种无患子茶的制备方法，其特征在于:该无患子茶是以无患子树叶为原料，通过下述加工步骤制得: ①树叶分选 将采收的无患子树叶按叶质老嫩程度分类，对采收的树叶进行翻伴，摊凉； ②杀青 将杀青用锅的锅内温度加热到120?1601，将摊凉好的无患子树叶0.3?0.51?放置入杀青用锅中，下锅2?5分钟后，开始用双手上下方向将无患子树叶抖炒，动作要轻快，均匀； ③揉捻 将杀青好的无患子树叶放入簸箕中，用双手握住叶子沿簸箕底部顺时针旋转，揉转3?4周后将揉合在一起的无患子树叶解块一次，揉捻时间12?17分钟； ④搓团 将搓团用锅的锅内温度加热到80?1001，然后把无患子树叶按入锅中用双手搓成一团，每团搓3?4分钟，将搓好的无患子树叶团放在锅中一边烘干、一边定型，定型后将无患子树叶团抖散，如此反复进行，使原料紧细，成型； ⑤干燥 将成型的无患子嫩叶放在干燥锅中，锅内温度控制在30?501度，干燥时间10?15分钟。
2.根据权利要求1所述的无患子茶的制备方法，其特征在于:杀青用锅为平锅或斜锅，搓团用锅为电锅或柴锅，锅直径为55?70(3111，干燥锅为平锅或斜锅。
【文档编号】A23F3/34GK104413212SQ201310405732
【公开日】2015年3月18日 申请日期:2013年9月9日 优先权日:2013年9月9日
【发明者】蔡佳杰, 曹泳, 蔡邦红 申请人:贵州都云毛尖茶叶有限公司