一种减低蔬菜农药残留的方法及应用的制作方法
【专利摘要】一种减低蔬菜农药残留的方法及应用，现在各国非常重视环保、绿色、安全蔬菜，对农残的控制很严格，尤其是出口蔬菜。从菜农统一收购回来的蔬菜，农残一般会在16mg/kg左右，这是不符合蔬菜的食用安全的，也不能出口。采用一种新的方法即用真空预冷机给蔬菜降温，一般到降温到3℃-5℃，在降温的过程中，一边降温一边抽风，这样，新鲜蔬菜的农残就可降到8.6mg/kg-9mg/kg，脱水蔬菜可以5mg/kg-6mg/kg，符合了出口蔬菜不超过9mg/kg的标准。
【专利说明】一种减低蔬菜农药残留的方法及应用
[0001]【技术领域】:
本发明涉及蔬菜农药残留的【技术领域】。
[0002]【背景技术】:
近年来，国家及地方政府已相继制订实施了多个与蔬菜安全相关的标准及法规，对上市蔬菜的农药最大残留量作了详细规定，不符合规定的蔬菜是不能进入市场销售的。全国各地正在大力实施"放心菜工程"。选购蔬菜时其外观品质要具有可采食时应有的特征，成熟适度，新鲜脆嫩，外形、色泽良好，清洁，具有蔬菜自身特有的味道，无影响食用的病虫害，无机械损伤。
[0003]蔬菜中农药残留对人体的危害:有研究表明，蔬菜中的农药残留在人体内的长期蓄积存留会给人体健康带来威胁。农药可对人体神经系统、血液系统、呼吸系统以及肝脏、肾脏等器官系统产生直接损害，而且农药在体内蓄积不易排出，当达到一定量时可导致急性或慢性中毒危害人体健康甚至威胁生命安全。例如早期使用的有机磷农药对人或哺乳动物有较大的毒性，大量接触或摄入可致急性中毒甚至死亡。而且，一些农药还可通过胎盘进入胎儿体内并具有一定致畸性，还会通过母婴和哺乳传给下一代。
[0004]蔬菜中农药残留的主要来源:施用农药对蔬菜的直接污染:农药残留存在于蔬菜的外表或内部，其污染程度主要取决于农药的性质、剂型、施用方法以及所施农药的浓度、时间间隔、频率，蔬菜的品种、生长发育阶段及食用部分，此外，气温、日照、风速及降雨等均可影响农药的清除和降解；蔬菜从污染的环境中吸收农药:由于长期施用农药和工业“废气、废液、废渣”的污染，大量农药进入空气、水和土壤，成为环境污染物。一些农药甚至需要上百年的时间才能降解掉，蔬菜便可长期从污染的环境中尤其是从土壤和水中吸收农药；通过食物链污染食物:例如，蔬菜被污染或施用农药后，其残留的农药会随着饲料或食物进入到动物或人体内，而人又通过食用污染的肉、蛋、奶等动物性食物增加体内农药的残留量……这也正是农药通过食物链而逐级浓缩。此外，蔬菜在贮存、加工、运输、销售以及动物饲养、农药勿食等过程中都可能造成农药的大量残留。
[0005]蔬菜农药残留是我们不得不面对的现实，该如何降低农残对身体的伤害:
1.蔬果去皮法。残留的农药多积存于蔬果表层，去皮是降低农残最简单的方法。不足之处在于蔬果表皮的水溶性维生素和膳食纤维较丰富，去皮会减少这些营养素的摄入。
[0006]2.淘米水清洗法。我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷等有机磷农药，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。淘米水是弱酸性，将蔬果在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净，就能使蔬菜农残减少。
[0007]3.淡盐水清洗法。一般蔬果清水冲洗几遍，然后淡盐水浸泡10分钟，再用流动水冲洗干净即可。
[0008]4.焯烫法。对有机磷农药的农残的最好清除方法是烫，如菜花、豆角、芹菜等。蔬菜在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下，据试验，可清除90%以上的农残。
[0009]5、放置法:。新鲜蔬菜购买后应在低温下贮存，茄果类在8_12°C范围内贮存，叶菜类及根菜类可在1_5°C范围内贮存，贮存时间越短越好。
[0010]6、购买安全性较高的标识产品:目前有机蔬菜逐渐走进人们的餐桌，由于生产中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，且不采用转基因技术已成为“安全、营养、健康”的典型代表。此外、绿色及无公害食品在农药选用、残留等方面都有较为严格的规定，建议购买时优先考虑。
[0011]无论采用什么方法，要完全清除农产品中的农药残留，特别是对已经进入农产品内部组织的少量农药残留是难以做到的；
试验证明，用自来水将蔬菜浸泡10-60分钟后再稍加搓洗，就可以除去15% — 60%的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡，对于减少农药的附着更为有效。将洗涤剂按1: 200的比例用水稀释后浸泡果蔬，10-60分钟内，农药残留量可以减少50% -80% ;特别是在浸泡的前10分钟内，农药残留下降非常明显，可以达到50%左右。然后，稍加搓洗，用清水冲洗干净就可以基本上清除农药残留。
【发明内容】
:
一般从菜农收购回来的蔬菜，蔬菜农药残留都会高于16%mg/kg，蔬菜的不易保鲜和如何快速减低蔬菜农药残留成为一个难点，本发明提供了一种解决保鲜和快速降低蔬菜农药残留的方法。
[0012]现在各国非常重视环保、绿色、安全蔬菜，对农残的控制很严格，尤其是出口蔬菜。从菜农统一收购回来的蔬菜，农残一般会在16 mg/kg左右，这是不符合蔬菜的食用安全的，也不能出口。采用一种新的方法即用真空预冷机给蔬菜降温，一般到降温到3°C -5°C，在降温的过程中，一边降温一边抽风，这样，新鲜蔬菜的农残就可降到8.6mg/kg-9mg/kg，脱水蔬菜可以5mg/kg—6mg/kg,符合了出口蔬菜不超过9mg/kg的标准。
[0013]蔬菜保鲜根本的方法还是缩短时间，尤其是出口蔬菜，这种方法不但可以有效减低蔬菜农残，还可以对蔬菜保鲜，减低农残的蔬菜可以马上包装装车运走，也可以直接进入冷库保存。
[0014]【专利附图】
【附图说明】:
图1、图2、图3是真空预冷机图具体实施方法:
1、收购菜农的蔬菜
2、简易包装进真空预冷机
3、设置真空预冷机温度，一般蔬菜设置为3°C-5°C之间，同时打开真空预冷机的抽风装置，开始抽走蔬菜农残。
[0015]4、对蔬菜包装运输或进冷库贮藏。
【权利要求】
1.一种降低蔬菜农残方法，特征是采用真空预冷机降温，温度设置为3°c -5°c之间，同时打开真空预冷机的抽风装置。
【文档编号】A23L1/015GK104431660SQ201310420560
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2013年9月16日 优先权日:2013年9月16日
【发明者】王聪文 申请人:云南江川隆宇农产品贸易有限公司