一种无味保湿胶原蛋白的生产方法
【专利摘要】本发明公开了一种无味保湿胶原蛋白的生产方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：（1）鱼皮预处理（2）酶解（3）灭活离心（4）去腥脱色（5）浓缩干燥。本发明先用碱浸泡鱼皮，在去除鱼皮中的非胶原蛋白的同时，还起到了一定的去腥作用。酶解技术保障了产物的生物活性和优良品质。得到的鱼皮胶原肽作为护肤品添加剂，将对皮肤的弹性，湿润性和改善皮肤的粗糙状态呈现出极为优异的效果，且具有安全性高、无臭和无刺激作用。整个生产步骤简单、操作方便，生产过程无污染、无废水、所得胶原蛋白质量高；反应条件温和，适合大规模工业化生产。
【专利说明】-种无味保湿胶原蛋白的生产方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于胶原蛋白深加工【技术领域】，涉及一种无味保湿胶原蛋白的生产方法。
【背景技术】
[0002] 来源于水产动物的胶原蛋白在一些方面明显优于猪、牛皮胶原蛋白，比如低抗原 性、低过敏性、分子结构较脆弱较容易酶解等，开发生产水产明胶具有明显的优势，市场前 景十分看好。胶原蛋白具有易消化吸收（比氨基酸更易吸收)、保护胃粘膜及抗溃瘍作用、抗 过敏、降血压、降胆固醇、抗衰老、促进伤口愈合、增强骨强度和预防骨质疏松、预防关节炎、 促进角膜上皮损伤的修复和促进角膜上皮细胞的生长等多种生理活性。
[0003] 目前国内外在生产水解胶原蛋白过程中，通过常规方法水解动物的骨头、皮等组 织得到的水解胶原蛋白大多分子量分步范围广、分子量均一性差；而且水解过程中产生的 大量游离氨基酸使得产品的生物活性大大降低，影响功效。
[0004] 但是由于鱼皮胶原蛋白具有浓重的鱼腥味，限制了鱼皮胶原蛋白的生产和应用， 虽然一些科研单位和生产企业对鱼皮胶原蛋白的去腥脱色工艺进行了大量研究，如中国 专利200810138406.0公开了一种鱼胶原蛋白肤离子交换层析脱腥工艺，采用将鱼胶原蛋 白肤预处理、转型、上駿甲基纤维素交换柱、纯水洗脱、脱盐，再浓缩干燥成脱腥味的肤粉； 中国专利200810106710. 7公开了一种利用脱灰、脱脂的干鱼鱗为原料加工鱼胶原低聚肤 的方法，其精制采用娃藻±过滤、大孔吸附树脂吸附、阳离子交换树脂吸附、阴离子交换树 脂吸附、洗脱液洗脱、多层过滤膜过滤方法；中国专利200610078017. 4公开了一种利用鱼 皮、鱼骨为原料制取鱼胶原肤的工业化生产方法，其精制包括离也分离去渣、油水离也分离 机脱油去腥、微滤超滤澄清、5%粉末活性碳脱色、过滤过程；中国专利201010028931. 4中 公开了一种利用大孔吸附树脂生产无腥味鱼鱗胶原蛋白肤的方法，其通过走个步骤实现去 腥味脱色；中国专利201110446884. X中公开了一种高纯度无腥异味的鱼胶原蛋白肤的制 备方法。
[0005] 但是，上述该些方法工艺复杂，操作过程繁琐，不利于工业化生产，生产企业需要 一种步骤简单，操作方便，生产具有更高生物活性的胶原蛋白，生产过程清洁绿色无污染， 无废水排放，胶原蛋白的质量高，适合大规模工业化生产，经济效益和社会效益显著的生产 方法。
【发明内容】
[0006] 为解决现有技术中存在的问题，本发明提供了一种无味保湿胶原蛋白的生产方 法，其特征在于，所述方法包括如下步骤： (1) 鱼皮预处理；将鱼皮加其质量5-7倍的水，再加入其质量4-4. 5%的氨氧化巧， 揽拌均匀浸泡5-6天，接着用清水清洗碱溶液处理过后的鱼皮，再用浓度为2. 2- 2. 4%的 化C1溶液在4-6C条件下浸泡处理6-她； (2) 酶解；将上述鱼皮洗净，按照其质量5-7倍加水，首先加入鱼皮原料质量 0. 6-0. 8%的枯草杆菌碱性蛋白酶，同时加入鱼皮原料质量0. 6-0. 8%的风味蛋白酶和原 料重量0. 2-0. 3%的M0111-9复合酶解保护剂，控制酶解液抑=6-7,温度为50-55°C，酶解 2. 5-化； (3) 灭活离也；酶解结束后，升温至85-89C灭活10-llmin ;酶灭活后溶液通过离也W 4200-4400转/分钟离也12-14min，去除固体残渣； (4) 去腥脱色；在滤液中加入0. 5-0. 6% w/v活性炭去腥脱色，保持温度55-6(TC，去腥 脱色时间5〇-55min,抑控制在5-6 ; (5) 浓缩干燥：将脱色后的胶原蛋白溶液进行浓缩喷雾干燥，得到胶原蛋白精制品和相 对分子质量在5000化W下的胶原肤。
[0007] 本发明的有益效果： 本发明先用碱浸泡鱼皮，在去除鱼皮中的非胶原蛋白的同时，还起到了一定的去腥作 用。酶解技术提高了胶原蛋白的质量，同时在酶解过程中加入酶解保护剂，保证了水解酶在 进行定向酶解反应的同时不破坏水解产物的生物活性，保证了产物分子量的均一性，有效 保障了产物的生物活性和优良品质。本发明的鱼皮胶原肤不仅小分子肤含量高，而且灰分 较低，蛋白质含量高，作为无毒副作用的化妆品或护肤品添加剂，将对皮肤的弹性，湿润性 和改善皮肤的粗趟状态呈现出极为优异的效果，且具有安全性高、无莫和无刺激作用。整个 生产步骤简单、操作方便；生产过程无污染、无废水、所得胶原蛋白质量高；反应条件温和， 适合大规模工业化生产。
【具体实施方式】
[0008] 实施例1 (1) 鱼皮预处理；将鱼皮100kg加其质量5倍的水，再加入其质量4%的氨氧化巧，揽拌 均匀浸泡5天，接着用清水清洗碱溶液处理过后的鱼皮，再用浓度为2. 2%的化C1溶液在 4 °C条件下浸泡处理化； (2) 酶解；将上述鱼皮洗净，按照其质量5倍加水，首先加入鱼皮原料质量0.6%的 枯草杆菌碱性蛋白酶，同时加入鱼皮原料质量0. 6 %的风味蛋白酶和原料重量0. 2%的 M0111-9复合酶解保护剂，控制酶解液抑=6,温度为5(TC，酶解2.化； (3) 灭活离也；酶解结束后，升温至85C灭活lOmin ;酶灭活后溶液通过离也W 4200转 /分钟离也12min，去除固体残渣； (4) 去腥脱色；在滤液中加入0. 5% w/v活性炭去腥脱色，保持温度55C，去腥脱色时间 50min,抑控制在5 ; (5) 浓缩干燥：将脱色后的胶原蛋白溶液进行浓缩喷雾干燥，得到胶原蛋白精制品和相 对分子质量在5000化W下的胶原肤。
[0009] 步骤（3)中离也后的滤液，W 10个人对水解液的颜色、气味、苦味进行感官评价， 并按1-9 (9表示最好，1表示最差）等级进行分类评比，感官鉴定值为10人评定小组的 平均得分，在本工艺条件下，感官分值为9 (没有国家标准，使用参考文献方法)。在本工艺 条件下，感官分值为9 (没有国家标准，使用参考文献方法)，胶原蛋白溶液颜色为无色或淡 黄色，溶液澄清透明，无腥味。
[0010] 表1评分标准
【权利要求】
1. 一种无味保湿胶原蛋白的生产方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤： (1) 鱼皮预处理：将鱼皮加其质量5-7倍的水，再加入其质量4-4. 5 %的氢氧化钙， 搅拌均匀浸泡5-6天，接着用清水清洗碱溶液处理过后的鱼皮，再用浓度为2. 2- 2. 4%的 NaCl溶液在4-6°C条件下浸泡处理6-8h; (2) 酶解：将上述鱼皮洗净，按照其质量5-7倍加水，首先加入鱼皮原料质量 0. 6-0. 8 %的枯草杆菌碱性蛋白酶，同时加入鱼皮原料质量0. 6-0. 8 %的风味蛋白酶和原 料重量0. 2-0. 3%的M0111-9复合酶解保护剂，控制酶解液pH=6-7,温度为50-55°C，酶解 2. 5-3h； (3) 灭活离心：酶解结束后，升温至85-89°C灭活10-llmin;酶灭活后溶液通过离心以 4200-4400转/分钟离心12-14min，去除固体残渣； (4) 去腥脱色：在滤液中加入0. 5-0. 6%w/v活性炭去腥脱色，保持温度55-60°C，去腥 脱色时间50-55min，pH控制在5-6 ; (5) 浓缩干燥：将脱色后的胶原蛋白溶液进行浓缩喷雾干燥，得到胶原蛋白精制品和相 对分子质量在5000Da以下的胶原肽。
【文档编号】C12P21/06GK104513842SQ201310444053
【公开日】2015年4月15日 申请日期:2013年9月26日 优先权日:2013年9月26日
【发明者】李妮 申请人:青岛蓝农谷农产品研究开发有限公司