咸菜制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种咸菜制作方法，其步骤如下；（1）原料选择：选取新鲜叶片肥厚、质地细嫩、无霉变、无腐烂、无病虫害的萝卜樱备用；（2）原料处理：将上述选取好的蔬菜挑捡干净，去除老叶、黄叶、烂叶、老梗和根须后，用清水漂洗干净，在太阳下晒3-5天，等萝卜缨焉了即可；（3）腌制：将上述步骤（2）晒干的萝卜缨，将萝卜缨一层、一层置入腌制缸中在每一层中撒入1/200萝卜缨的食盐，等层数高度达到缸高度70%时在萝卜缨的顶部压大石头，压一月后咸菜可取用。本发明产品制作工艺简单，易存放，在食用时可根据个人口味进行炒拌，且不浪费食材，萝卜和萝卜缨同时使用不浪费食物。
【专利说明】咸菜制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的制作方法，尤其涉及一种咸菜制作方法。
【背景技术】
[0002]咸菜是中国传统的一种小菜，一般家庭都可以根据自己的喜好，制作自己自己喜欢的菜色，传统的制作方法和工艺较复杂。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是提供咸菜制作方法，其具有制作方法简单，风味独特。
[0004]1、咸菜制作方法，其特征在于，其工艺步骤如下；
[0005](I)原料选择:
[0006]选取新鲜叶片肥厚、质地细嫩、无霉变、无腐烂、无病虫害的萝卜樱备用；
[0007](2)原料处理:
[0008]将上述选取好的蔬菜挑捡干净，去除老叶、黄叶、烂叶、老梗和根须后，用清水漂洗干净，在太阳下晒3-5天，等萝卜缨焉了即可；
[0009](3)腌制:将上述步骤(2)晒干的萝卜缨，将萝卜缨一层、一层置入腌制缸中在每一层中撒入1/200萝卜缨的食盐，等层数高度达到缸高度70%时在萝卜缨的顶部压大石头，压一月后咸菜可取用。
[0010]本发明有益效果为:本发明产品制作工艺简单，易存放，在食用时可根据个人口味进行炒拌，且不浪费食材，萝卜和萝卜缨同时使用不浪费食物。
【具体实施方式】
[0011]本发明提供了一种咸菜制作方法，按下述步骤制备而成:
[0012]1、咸菜制作方法，其步骤如下；
[0013](I)原料选择:
[0014]选取新鲜叶片肥厚、质地细嫩、无霉变、无腐烂、无病虫害的萝卜樱备用；
[0015](2)原料处理:
[0016]将上述选取好的蔬菜挑捡干净，去除老叶、黄叶、烂叶、老梗和根须后，用清水漂洗干净，在太阳下晒3-5天，等萝卜缨焉了即可；
[0017](3)腌制:将上述步骤(2)晒干的萝卜缨，将萝卜缨一层、一层置入腌制缸中在每一层中撒入1/200萝卜缨的食盐，等层数高度达到缸高度70%时在萝卜缨的顶部压大石头，压一月后咸菜可取用。
[0018]本发明产品制作工艺简单，易存放，在食用时可根据个人口味进行炒拌，且不浪费食材，萝卜和萝卜缨同时使用不浪费食物。
【权利要求】
1.咸菜制作方法，其特征在于，其步骤如下； (1)原料选择: 选取新鲜叶片肥厚、质地细嫩、无霉变、无腐烂、无病虫害的萝卜樱备用； (2)原料处理: 将上述选取好的蔬菜挑捡干净，去除老叶、黄叶、烂叶、老梗和根须后，用清水漂洗干净，在太阳下晒3-5天，等萝卜缨焉了即可； (3)腌制:将上述步骤(2)晒干的萝卜缨，将萝卜缨一层、一层置入腌制缸中在每一层中撒入1/200萝卜缨的食盐，等层数高度达到缸高度70%时在萝卜缨的顶部压大石头，压一月后咸菜可取用。
【文档编号】A23L1/218GK103652747SQ201310627110
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2013年11月28日 优先权日:2013年11月28日
【发明者】张礼超 申请人:张礼超