蓝莓果汁及其制备方法
【专利摘要】蓝莓果汁及其制备方法，所述蓝莓果汁由以下原来按照重量百分比构成：蓝莓原浆15％～20％，柠檬酸0.5％～0.7％，白砂糖16％～20％，稳定剂0.03％～0.1％，水溶性壳聚糖0.15％～0.18％，其余为水。首先，将蓝莓原浆研磨到300目，将蓝莓原浆，柠檬酸，白砂糖，稳定剂，水溶性壳聚糖和水按照权利要求1所述重量比放入搅拌器中，搅拌均匀；得到初级混合蓝莓果汁；其次，将初级混合蓝莓果汁在70～80℃的温度下进行灭酶保护颜色；得到中级蓝莓果汁；最后，将中级蓝莓果汁进行颗粒细化，细化后的蓝莓果汁冷却至常温并通过真空进行脱气处理；最终得到蓝莓果汁，制备工艺合理，保全了蓝莓本身的营养，是纯天然绿色食品。
【专利说明】蓝莓果汁及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种果汁，特别提供了蓝莓果汁及其制备方法。
【背景技术】
[0002]目前，随着人们生活水平的不断提高，人们健康也越来越重视，对于饮料，人们不光追求其味道，更重视饮料的营养价值，蓝莓中富含多种人体需要的营养物质，将蓝莓制成饮料，不光满足味道可口且营养价值丰富。人们迫切希望获得一种技术效果优良的蓝莓果汁及其制备方法。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种技术效果优良的蓝莓果汁及其制备方法。
[0004]本发明所述蓝莓果汁及其制备方法，所述蓝莓果汁由以下原来按照重量百分比构成:蓝莓原浆15%?20%，柠檬酸0.5%?0.7%，白砂糖16%?20%，稳定剂0.03%?
0.1%，水溶性壳聚糖0.15%?0.18%，其余为水。
[0005]包括如下步骤:
[0006]首先，将蓝莓原浆研磨到300目，将蓝莓原浆，柠檬酸，白砂糖，稳定剂，水溶性壳聚糖和水按照权利要求1所述重量比放入搅拌器中，搅拌均匀；得到初级混合蓝莓果汁；
[0007]其次，将初级混合蓝莓果汁在70?80°C的温度下进行灭酶保护颜色；得到中级蓝莓果汁；
[0008]最后，将中级蓝莓果汁进行颗粒细化，细化后的蓝莓果汁冷却至常温并通过真空进行脱气处理；最终得到蓝莓果汁。
[0009]本发明所述蓝莓果汁营养价值丰富，是天然的保健滋养食品，将蓝莓制成饮料，味道可口，是一种对人体健康很有益的饮品，且制备工艺合理，保全了蓝莓本身的营养，是纯天然绿色食品。
【具体实施方式】
[0010]实施例1
[0011]本实施例所述蓝莓果汁由以下原来按照重量百分比构成:蓝莓原浆15%?20%，柠檬酸0.5%?0.7%，白砂糖16%?20%，稳定剂0.03%?0.1%，水溶性壳聚糖
0.15%?0.18%，其余为水。
[0012]所述的蓝莓果汁的制备方法，包括如下步骤:
[0013]首先，将蓝莓原浆研磨到300目，将蓝莓原浆，柠檬酸，白砂糖，稳定剂，水溶性壳聚糖和水按照权利要求1所述重量比放入搅拌器中，搅拌均匀；得到初级混合蓝莓果汁；
[0014]其次，将初级混合蓝莓果汁在70?80°C的温度下进行灭酶保护颜色；得到中级蓝莓果汁；
[0015]最后，将中级蓝莓果汁进行颗粒细化，细化后的蓝莓果汁冷却至常温并通过真空进行脱气处理；最终得到蓝莓果汁。
[0016]本实施例所述蓝莓营养价值丰富，是天然的保健滋养食品，将蓝莓制成饮料，味道可口，是一种对人体健康很有益的饮品，且制备工艺合理，保全了蓝莓本身的营养，是纯天然绿色食品。
[0017]实施例2
[0018]本实施例与实施例1基本相同，不同之处在于:
[0019]所述蓝莓果汁由以下原来按照重量百分比构成:蓝莓原浆15%，柠檬酸0.5%，白砂糖16%，稳定剂0.03%，水溶性壳聚糖0.15%，其余为水。
[0020]所述的蓝莓果汁的制备方法，包括如下步骤:
[0021]首先，将蓝莓原浆研磨到300目，将蓝莓原浆，柠檬酸，白砂糖，稳定剂，水溶性壳聚糖和水按照权利要求1所述重量比放入搅拌器中，搅拌均匀；得到初级混合蓝莓果汁；
[0022]其次，将初级混合蓝莓果汁在70°C的温度下进行灭酶保护颜色；得到中级蓝莓果汁；
[0023]最后，将中级蓝莓果汁进行颗粒细化，细化后的蓝莓果汁冷却至常温并通过真空进行脱气处理；最终得到蓝莓果汁。
[0024]实施例3
[0025]本实施例与实施例1基本相同，不同之处在于:
[0026]所述蓝莓果汁由以下原来按照重量百分比构成:蓝莓原浆20%，柠檬酸0.7%，白砂糖20%，稳定剂0.1 %，水溶性壳聚糖0.18%，其余为水。
[0027]所述的蓝莓果汁的制备方法，包括如下步骤:
[0028]首先，将蓝莓原浆研磨到300目，将蓝莓原浆，柠檬酸，白砂糖，稳定剂，水溶性壳聚糖和水按照权利要求1所述重量比放入搅拌器中，搅拌均匀；得到初级混合蓝莓果汁；
[0029]其次，将初级混合蓝莓果汁在80°C的温度下进行灭酶保护颜色；得到中级蓝莓果汁；
[0030]最后，将中级蓝莓果汁进行颗粒细化，细化后的蓝莓果汁冷却至常温并通过真空进行脱气处理；最终得到蓝莓果汁。
[0031]实施例4
[0032]本实施例所述蓝莓果汁，所述蓝莓果汁由以下原来按照重量百分比构成:蓝莓原浆17%，柠檬酸0.6%，白砂糖18%，稳定剂0.06%，水溶性壳聚糖0.17%，其余为水。
[0033]所述的蓝莓果汁的制备方法，包括如下步骤:
[0034]首先，将蓝莓原浆研磨到300目，将蓝莓原浆，柠檬酸，白砂糖，稳定剂，水溶性壳聚糖和水按照权利要求1所述重量比放入搅拌器中，搅拌均匀；得到初级混合蓝莓果汁；
[0035]其次，将初级混合蓝莓果汁在70°C的温度下进行灭酶保护颜色；得到中级蓝莓果汁；
[0036]最后，将中级蓝莓果汁进行颗粒细化，细化后的蓝莓果汁冷却至常温并通过真空进行脱气处理；最终得到蓝莓果汁。
[0037]实施例5
[0038]本实施例所述蓝莓果汁，所述蓝莓果汁由以下原来按照重量百分比构成:蓝莓原浆18 %，柠檬酸0.6 %，白砂糖19 %，稳定剂0.08 %，水溶性壳聚糖0.16%，其余为水。[0039]所述的蓝莓果汁的制备方法，包括如下步骤:
[0040]首先，将蓝莓原浆研磨到300目，将蓝莓原浆，柠檬酸，白砂糖，稳定剂，水溶性壳聚糖和水按照权利要求1所述重量比放入搅拌器中，搅拌均匀；得到初级混合蓝莓果汁；
[0041]其次，将初级混合蓝莓果汁在75°C的温度下进行灭酶保护颜色；得到中级蓝莓果汁；
[0042]最后，将中级蓝莓果汁进行颗粒细化，细化后的蓝莓果汁冷却至常温并通过真空进行脱气处理；最终得到蓝莓果汁O
【权利要求】
1.蓝莓果汁及其制备方法，其特征在于:所述蓝莓果汁由以下原来按照重量百分比构成:蓝莓原浆15%?20%，柠檬酸0.5%?0.7%，白砂糖16%?20%，稳定剂0.03%?0.1%，水溶性壳聚糖0.15%?0.18%，其余为水。
2.按照权利要求1所述的蓝莓果汁及其制备方法，其特征在于:包括如下步骤: 首先，将蓝莓原浆研磨到300目，将蓝莓原浆，柠檬酸，白砂糖，稳定剂，水溶性壳聚糖和水按照权利要求1所述重量比放入搅拌器中，搅拌均匀；得到初级混合蓝莓果汁； 其次，将初级混合蓝莓果汁在70?80°C的温度下进行灭酶保护颜色；得到中级蓝莓果汁； 最后，将中级蓝莓果汁进行颗粒细化，细化后的蓝莓果汁冷却至常温并通过真空进行脱气处理；最终得到蓝莓果汁。
【文档编号】A23L2/02GK103689714SQ201310646330
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2013年12月2日 优先权日:2013年12月2日
【发明者】孙淑芬 申请人:孙淑芬