天然果酱类防腐添加剂的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种天然果酱防腐添加剂的制备方法，该法按配方分别称取黄原胶5~20%，乳酸链球菌素1~5%，Vc-钠1~10%，β-胡萝卜素1~10%，乳酸钠5~20%，柠檬酸5~20%，加入40℃左右的灭菌水中，充分搅拌溶解，冷却即得到一种天然果酱防腐添加剂，本发明防腐剂安全、无毒、全天然，保质期长，含有丰富的营养物质，对人体健康大有裨益，可广泛应用于果酱、甜面酱、沙拉酱、面食、糕点、水果罐头、饮料等。
【专利说明】天然果酱类防腐添加剂的制备方法
【技术领域】
[0001]本发属于食品添加剂领域，特别涉及一种天然果酱防腐添加剂的制备方法。
【背景技术】
[0002]果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100°C温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰果实等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，唯制作时同一时间通常只使用一种果实。近年来，各种五颜六色，酸酸甜甜的果酱在青少年、儿童等人群中盛行，很多爱好者忍不住往他们所有的食物中添加果酱，包括那些已经调理好的菜肴。在夏季等高温时节，果酱变质较快，尤其打开包装后的果酱保质时间极短，导致上架销售时间和消费者保存时间短，造成了生产和生活的极大不便。为了延长果酱的保存期和上架期，通常在果酱中加入苯甲酸钠、山梨酸钾等化学类食品防腐剂，经过长时期的实验和应用，长期食入或超标食入化学类防腐剂将影响人体身体健康。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于:提供一种耐贮存，天然无毒的果酱防腐添加剂及其制备方法。
[0004]为实现本发明的目的，天然果酱防腐添加剂的制备方法，防腐添加剂采取如下配方:
名称质量百分比
黄原胶5~20%
乳酸链球菌素1飞％
Vc-钠I~10%
β-胡萝卜素I~10%
乳酸钠5~20%
柠檬酸5~20%
余量水
各组分之和为100%。
[0005]所述的天然果酱防腐添加剂的制备方法，按配方分别称取黄原胶，乳酸链球菌素，Vc-钠，β-胡萝卜素，乳酸钠，柠檬酸，加入40°C左右的灭菌水中，充分搅拌溶解，冷却即得到一种天然果酱防腐添加剂。
[0006]所述的天然果酱防腐添加剂的制备方法，分别称取黄原胶18g，乳酸链球菌素2g，Vc-钠8g, β -胡萝卜素6g,乳酸钠10g，梓檬酸IOg,加入至Ij 46g温度为45°C的灭菌水中，充分搅拌溶解，冷却即得到一种防腐剂。
[0007]以1:100-200的比例向刚制作好的果酱中加入本发明防腐剂，使其充分搅拌均
匀，罐装。
[0008]本发明防腐剂具有以下有益效果:本发明防腐剂安全、无毒、全天然，保质期长，含有丰富的营养物质，对人体健康大有裨益，可广泛应用于果酱、甜面酱、沙拉酱、面食、糕点、水果罐头、饮料等。
【具体实施方式】
[0009]下面结合实施例对本发明做进一步地详细说明，但是本发明要求保护的范围并不局限于实施例表不的范围。
[0010]实施例1:
分别称取黄原胶18g,乳酸链球菌素2g, Vc-钠8g, β -胡萝卜素6g,乳酸钠IOg,梓檬酸10g，加入到46g温度为40°C左右的灭菌水中，充分搅拌溶解，冷却即得到一种防腐剂。
[0011]以1:200的比例向刚制作好的果酱中缓慢加入，使其充分搅拌均匀，罐装，在25°C左右保存16个月，实验证明，罐装果酱其味道仍然纯正可口，香气怡然，未出现溢水、败味等现象。
【权利要求】
1.一种天然果酱防腐添加剂的制备方法，其特征在于防腐添加剂采取如下配方:名称质量百分比黄原胶5?20%乳酸链球菌素1飞％Vc-钠I?10% β-胡萝卜素I?10%乳酸钠5?20%朽1檬酸5?20%余量水 各组分之和为100%。
2.如权利要求1所述的一种天然果酱防腐添加剂的制备方法，其特征在于按配方分别称取黄原胶，乳酸链球菌素，Vc-钠，β-胡萝卜素，乳酸钠，柠檬酸，加入40°C左右的灭菌水中，充分搅拌溶解，冷却即得到一种天然果酱防腐添加剂。
3.如权利要求1所述的一种天然果酱防腐添加剂的制备方法，其特征在于分别称取黄原胶18g,乳酸链球菌素2g, Vc-钠8g, β -胡萝卜素6g，乳酸钠10g，朽1檬酸10g，加入至Ij46g温度为45°C的灭菌水中，充分搅拌溶解，冷却即得到一种防腐剂。
【文档编号】A23L3/3544GK103720003SQ201310704115
【公开日】2014年4月16日 申请日期:2013年12月20日 优先权日:2013年12月20日
【发明者】李荣华 申请人:苏州市万泰真空炉研究所有限公司