一种黑大蒜酱的加工方法
【专利摘要】一种黑大蒜酱的加工方法，由黑大蒜、水和其他辅料按比例混合制成，其特征在于，该黑大蒜酱是通过以下的工艺制作而得的：a、选取10~90份的黑大蒜，加入1~50份水和1~80份辅料打浆搅拌均匀；b、将搅拌均匀的酱料经杀菌、包装即制成黑大蒜酱。所述的其他辅料包括：油、盐、糖、蜂蜜、料酒、辣椒粉、水果酱和蔬菜酱中的一种或者几种。所述的杀菌工艺为加热杀菌、微波杀菌、加压杀菌中的一种。本发明效果和特点：本发明的黑大蒜酱，营养丰富、制作工艺简单、可调配性强；这种黑大蒜酱口味独特，适合各年龄段的人群食用。
【专利说明】一种黑大蒜酱的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品酱料，特别涉及一种黑大蒜酱的加工方法。
【背景技术】
[0002]酱在人们的烹饪中占据重要地位，目前已经成为人们餐桌上不可或缺的调味品之一，具有丰富的营养价值和药用价值。黑大蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60、0天后制成的食品，黑大蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群，及癌症患者。截止今日，尚未见过用黑大蒜制作成酱料的有关报道。
【发明内容】
[0003]本发明的目的旨在填补酱料领域的空缺，提供一种黑大蒜酱的加工方法。
[0004]本发明的技术方案:由黑大蒜、水和其他辅料按比例混合制成，其特征在于该黑大蒜酱是通过以下的工艺制作而得的:a、选取10-90份的黑大蒜，加入1~50份水和f 80份辅料打浆搅拌均匀；b、将搅拌均匀的酱料经杀菌、包装即制成黑大蒜酱。所述的其他辅料包括:油、盐、糖、蜂蜜、料酒、辣椒粉、水果酱和蔬菜酱中的一种或者几种。所述的杀菌工艺为加热杀菌、微波杀菌、加压杀菌中的一种。
[0005]本发明效果和特点:本发明的黑大蒜酱，营养丰富、制作工艺简单、可调配性强；这种黑大蒜酱口味独特，适合各年龄段的人群食用。
【具体实施方式】
[0006]实施例1:由黑大蒜、水和其他辅料按比例混合制成，其特征在于该黑大蒜酱是通过以下的工艺制作而得的:a、选取90份的黑大蒜，加入5份水和1份蜂蜜、1份辣椒、1份水果酱、1份油打浆搅拌均匀；b、将搅拌均匀的酱料经加热杀菌、包装即制成黑大蒜酱。
[0007]实施例2:由黑大蒜、水和其他辅料按比例混合制成，其特征在于该黑大蒜酱是通过以下的工艺制作而得的:a、选取80份的黑大蒜，加入10份水和5份蜂蜜、5份辣椒打浆搅拌均匀；b、将搅拌均匀的酱料经微波杀菌、包装即制成黑大蒜酱。
[0008]实施例3:由黑大蒜、水和其他辅料按比例混合制成，其特征在于该黑大蒜酱是通过以下的工艺制作而得的:a、选取70份的黑大蒜，加入10份水和5份蜂蜜、10份水蔬菜酱、5份油打浆搅拌均匀；b、将搅拌均匀的酱料经加压杀菌、包装即制成黑大蒜酱。
【权利要求】
1.一种黑大蒜酱的加工方法，由黑大蒜、水和其他辅料按比例混合制成，其特征在于该黑大蒜酱是通过以下的工艺制作而得的: a、选取10~90份的黑大蒜，加入50份水和I~80份辅料打浆搅拌均匀； b、将搅拌均匀的酱料经杀菌、包装即制成黑大蒜酱。
2.根据权利要求1所述的黑大蒜酱，其特征在于，所述的其他辅料包括:油、盐、糖、蜂蜜、料酒、辣椒粉、水果酱和蔬菜酱中的一种或者几种。
3.根据权利要求1所述的黑大蒜酱，其特征在于，所述的杀菌工艺为加热杀菌、微波杀菌、加压杀菌 中的一种。
【文档编号】A23L1/24GK103750272SQ201310712000
【公开日】2014年4月30日 申请日期:2013年12月23日 优先权日:2013年12月23日
【发明者】景君, 江常杰, 胡云峰, 刘斌 申请人:天津市傲绿农副产品集团股份有限公司