一种鸡骨风味糯米粉及其制备方法
【专利摘要】一种鸡骨风味糯米粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：糯米500-550、谷精草1-1.2、杜仲叶0.9-1、百合花1.4-1.7、决明子1.5-1.8、栝楼皮1.5-1.7、鸡冠子2-2.2、姜味草1.8-2、香蕉20-24、莲藕25-30、米醋3-4、豆豉18-19、鸡骨10-11、豆奶30-33、黑木耳冻干粉10-11、地瓜粉8-9、营养添加剂7-8。本发明的糯米粉口感细腻，酸甜可口，风味独特，营养丰富，其中添加的鸡骨含有丰富的钙质，可促进骨骼发育，预防骨质疏松，此外，本发明还含有多种中草药成分，具有明目退翳、补肝益肾、强壮筋骨、润肺健胃、降压的功效，适于各类人群食用，具有推广应用价值。
【专利说明】 一种鸡骨风味糯米粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种糯米粉，尤其涉及一种鸡骨风味糯米粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]糯米粉是由糯米为原料制成，可用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。目前市场上销售的糯米粉的种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种鸡骨风味糯米粉及其制备方法，本发明具有风味独特，
营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种鸡骨风味糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成:
糯米500-550、谷精草1-1.2、杜仲叶0.9-1、百合花1.4-1.7、决明子1.5-1.8、栝楼皮1.5-1.7、鸡冠子2-2.2、姜味草1.8-2、香蕉20-24、莲藕25-30、米醋3-4、豆豉18-19、鸡骨10-11、豆奶30-33、黑木耳冻干粉10-11、地瓜粉8_9、营养添加剂7_8 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:菠菜子1-1.2、芙蓉叶1.3-1.4、梵天花1.5-1.7、玫瑰茄2-2.2、开心果7-8、话梅3-4、泥鳅70-80、矿泉水20-22 ；
制备方法为:(I)将菠菜子、芙蓉叶、梵天花、玫瑰茄置于矿泉水中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，所得滤液加入话梅，大火煮沸，将话梅捞出，得话梅汤；
(2)将开心果去壳，小火炒香后研成粉末，备用；
(3)将泥鳅加话梅汤拌匀，隔水大火蒸熟，然后送入烘箱，烘干后粉碎，与步骤(2)所得物料混合拌匀，即得。
[0005]所述的鸡骨风味糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将谷精草、杜仲叶、百合花、决明子、栝楼皮、鸡冠子、姜味草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
(2)将莲藕去皮、切块，加米醋拌匀，隔水大火蒸30-40分钟后与香蕉混合打成泥，再经冷冻干燥研成粉末；
(3)将豆豉入油锅炸制4-5分钟，捞出浙干，备用；将鸡骨加豆奶大火煮沸，过滤除渣，所得滤液与经炸制的豆鼓混合送入胶体磨研磨匀质；
(4)将糯米入锅，小火炒香后加入提取液、步骤(3)所得物料，在60-65°C下焖制30-40分钟后将糯米捞出，烘干、粉碎，然后与步骤(2)所得物料、剩余物料混合拌匀，即得。
[0006]本发明中的梵天花为锦葵科植物，鸡冠子为苋科植物鸡冠花的种子，姜味草为唇形科植物姜味草的全草。
[0007]本发明的有益效果为:
本发明的糯米粉口感细腻，酸甜可口，风味独特，营养丰富，其中添加的鸡骨含有丰富的钙质，可促进骨骼发育，预防骨质疏松，此外，本发明还含有多种中草药成分，具有明目退翳、补肝益肾、强壮筋骨、润肺健胃、降压的功效，适于各类人群食用，具有推广应用价值。
[0008]【具体实施方式】
一种鸡骨风味糯米粉，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
糯米500、谷精草1.2、杜仲叶0.9、百合花1.4、决明子1.8、栝楼皮1.7、鸡冠子2.2、姜味草1.8、香蕉24、莲藕30、米醋3、豆豉19、鸡骨11、豆奶30、黑木耳冻干粉11、地瓜粉8、营养添加剂8 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:菠菜子1.2、芙蓉叶1.4、梵天花
1.5、玫瑰茄2.2、开心果8、话梅3、泥鳅80、矿泉水20 ；
制备方法为:(I)将菠菜子、芙蓉叶、梵天花、玫瑰茄置于矿泉水中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，所得滤液加入话梅，大火煮沸，将话梅捞出，得话梅汤；
(2)将开心果去壳，小火炒香后研成粉末，备用；
(3)将泥鳅加话梅汤拌匀，隔水大火蒸熟，然后送入烘箱，烘干后粉碎，与步骤(2)所得物料混合拌匀，即得。
[0009]所述的鸡骨风味糯米粉的制备方法，包括以下步骤:
(1)将谷精草、杜仲叶、百合花、决明子、栝楼皮、鸡冠子、姜味草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
(2)将莲藕去皮、切块，加米醋拌匀，隔水大火蒸30-40分钟后与香蕉混合打成泥，再经冷冻干燥研成粉末；
(3)将豆豉入油锅炸制4-5分钟，捞出浙干，备用；将鸡骨加豆奶大火煮沸，过滤除渣，所得滤液与经炸制的豆鼓混合送入胶体磨研磨匀质；
(4)将糯米入锅，小火炒香后加入提取液、步骤(3)所得物料，在60-65°C下焖制30-40分钟后将糯米捞出，烘干、粉碎，然后与步骤(2)所得物料、剩余物料混合拌匀，即得。
【权利要求】
1.一种鸡骨风味糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成: 糯米500-550、谷精草1-1.2、杜仲叶0.9-1、百合花1.4-1.7、决明子1.5-1.8、栝楼皮1.5-1.7、鸡冠子2-2.2、姜味草1.8-2、香蕉20-24、莲藕25-30、米醋3-4、豆豉18-19、鸡骨10-11、豆奶30-33、黑木耳冻干粉10-11、地瓜粉8_9、营养添加剂7_8 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:菠菜子1-1.2、芙蓉叶1.3-1.4、梵天花1.5-1.7、玫瑰茄2-2.2、开心果7-8、话梅3-4、泥鳅70-80、矿泉水20-22 ； 制备方法为:(I)将菠菜子、芙蓉叶、梵天花、玫瑰茄置于矿泉水中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，所得滤液加入话梅，大火煮沸，将话梅捞出，得话梅汤； (2)将开心果去壳，小火炒香后研成粉末，备用； (3)将泥鳅加话梅汤拌匀，隔水大火蒸熟，然后送入烘箱，烘干后粉碎，与步骤(2)所得物料混合拌匀，即得。
2.根据权利要求1所述的鸡骨风味糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将谷精草、杜仲叶、百合花、决明子、栝楼皮、鸡冠子、姜味草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液； (2)将莲藕去皮、切块，加米醋拌匀，隔水大火蒸30-40分钟后与香蕉混合打成泥，再经冷冻干燥研成粉末； (3)将豆豉入油锅炸制4-5分钟，捞出浙干，备用；将鸡骨加豆奶大火煮沸，过滤除渣，所得滤液与经炸制的豆鼓混合送入胶体磨研磨匀质； (4)将糯米入锅，小火炒香后加入提取液、步骤(3)所得物料，在60-65°C下焖制30-40分钟后将糯米捞出，烘干、粉碎，然后与步骤(2)所得物料、剩余物料混合拌匀，即得。
【文档编号】A23L1/10GK103815257SQ201410032912
【公开日】2014年5月28日 申请日期:2014年1月24日 优先权日:2014年1月24日
【发明者】童伟雄, 林琪瑛, 童汗成 申请人:五河童师傅食品有限公司