一种豆制品的制作方法
【专利摘要】本发明是一种豆制品的制作方法，包括以下步骤：1)制作干豆腐：将大豆浸泡、磨浆、点浆、上模具、加压成型制成干豆腐；2)制作半成品：用食盐、食用碱把干豆腐浸泡进料后，用豆布将其卷起，而后捆扎结实，加水烧开煮12-13分钟后取出，去掉绳布放凉后改刀，上糖色，进锅油炸，再把炸好的豆制品进开水脱油，完成半成品的制作过程；3)制作拌菜油料：拌菜油料包括花椒，大料，草果，肉蔻，葱姜蒜，植物油；4)制作拌菜配料：拌菜配料包括紫兰，麻椒，糖，味素，麻油，辣椒面，香油，芝麻；5)将步骤3)的拌菜油料和步骤4)的拌菜配料加入步骤2)的半成品中，制成豆制品的成品。本发明口感好，更有味道，无任何添加剂，有利于人体健康。
【专利说明】一种豆制品的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品加工方法，尤指一种豆制品的制作方法。
【背景技术】
[0002]现有一些豆制产品，工艺简陋，不注重卫生，口感不好，没有劲道，水分太多，油炸食品不利于健康。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种口感好，味道好，且健康、绿色的豆制品的制作方法。
[0004]本发明是一种豆制品的制作方法，包括以下步骤:
[0005]I)制作干豆腐:将大豆浸泡、磨浆、点浆、上模具、加压成型制成干豆腐；
[0006]2)制作半成品:用食盐、食用碱把干豆腐浸泡进料后，用豆布将其卷起，而后捆扎结实，加水烧开煮12-13分钟后取出，去掉绳布放凉后改刀，上糖色，进锅油炸，再把炸好的豆制品进开水脱油，完成半成品的制作过程；
[0007]3)制作拌菜油料:拌菜油料包括花椒，大料，草果，肉蘧，葱姜蒜，植物油；
[0008]4)制作拌菜配料:拌菜配料包括紫兰，麻椒，糖，味素，麻油，辣椒面，香油，芝麻；
[0009]5)将步骤3)的拌菜油料和步骤4)的拌菜配料加入步骤2)的半成品中，制成豆制品的成品。
[0010]本发明的有益技术效果在于:本发明口感好，有劲道，味道好，无任何添加剂，当日销售，隔日收回，有利于人体健康。
【具体实施方式】
[0011]下面结合实施例，对本发明的【具体实施方式】作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
[0012]本发明是一种豆制品的制作方法，包括以下步骤:
[0013]I)制作干豆腐:首先选择优质大豆，将大豆浸泡、磨浆、点浆、上模具、加压成型制成干豆腐，然后进一步加工；
[0014]2)制作半成品:用食盐、食用碱把干豆腐浸泡进料后，用豆布将其卷起，而后捆扎结实，用打铁锅加水烧开，加水烧开煮12-13分钟后取出，去掉绳布放凉后改刀，上糖色，进锅油炸，再把白水烧开，把炸好的豆制品进开水脱油，完成半成品的制作过程；
[0015]3)制作拌菜油料:拌菜油料包括花椒，大料，草果，肉蘧，葱姜蒜，植物油；
[0016]4)制作拌菜配料:拌菜配料包括紫兰，麻椒，糖，味素，麻油，辣椒面，香油，芝麻；
[0017]5)将步骤3)的拌菜油料和步骤4)的拌菜配料加入步骤2)的半成品中，制成豆制品的成品。
[0018]以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本【技术领域】的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。
【权利要求】
1.一种豆制品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: 1)制作干豆腐:将大豆浸泡、磨浆、点浆、上模具、加压成型制成干豆腐； 2)制作半成品:用食盐、食用碱把干豆腐浸泡进料后，用豆布将其卷起，而后捆扎结实，加水烧开煮12-13分钟后取出，去掉绳布放凉后改刀，上糖色，进锅油炸，再把炸好的豆制品进开水脱油，完成半成品的制作过程； 3)制作拌菜油料:拌菜油料包括花椒，大料，草果，肉蘧，葱姜蒜，植物油； 4)制作拌菜配料:拌菜配料包括紫兰，麻椒，糖，味素，麻油，辣椒面，香油，芝麻； 5)将步骤3)的拌菜油料和步骤4)的拌菜配料加入步骤2)的半成品中，制成豆制品的成品。
【文档编号】A23C20/02GK103798648SQ201410032824
【公开日】2014年5月21日 申请日期:2014年1月24日 优先权日:2014年1月24日
【发明者】赵纪文 申请人:赵纪文