一种酱油风味糯米粉及其制备方法
【专利摘要】一种酱油风味糯米粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：糯米160-180、荷叶2-3、玉竹1-1.4、绞股蓝1.8-2、柠檬草1.7-1.9、沉香2-3、楠木皮2-2.5、青葙花1.8-2、酱油10-11、蜂王浆1-1.2、燕麦片20-22、青豆30-35、番茄10-11、荸荠18-20、石榴汁5-6、乳酸菌0.3-0.4、营养添加剂7-8。本发明食用储存方便，适口性好，香味浓郁，由于添加了燕麦、青豆等辅料，使得本发明的营养全面完善，同时，本发明各原料间的配比科学，使得本发明咸甜适中，满足消费者的口味需求，此外，本发明还具有保健功效，经常食用可达到健脾润肺、健胃清肝、明目去翳的功效。
【专利说明】一种酱油风味糯米粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种糯米粉，尤其涉及一种酱油风味糯米粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]糯米粉是由糯米为原料制成，可用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。目前市场上销售的糯米粉的种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种酱油风味糯米粉及其制备方法，本发明具有风味独特，
营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种酱油风味糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成:
糯米160-180、荷叶2-3、玉竹1-1.4、绞股蓝1.8_2、柠檬草1.7-1.9、沉香2_3、楠木皮
2-2.5、青葙花1.8-2、酱油10-11、蜂王浆1-1.2、燕麦片20-22、青豆30-35、番茄10-11、荸荠18-20、石榴汁5-6、乳酸菌0.3-0.4、营养添加剂7-8 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:甜瓜10-11、枇杷花1-1.2、霸王花0.8-1、龙眼壳1.4-1.6、倒生根1.2-1.3、豆干80-90、山楂片5-6、藕粉8-10 ；
制备方法为:(I)将甜瓜去皮去瓤，加2-3倍的水打浆，过滤除渣，得甜瓜汁；将枇杷花、霸王花、龙眼壳、倒生根置于甜瓜汁中密封浸泡2-3小时，过滤除渣，在所得滤液中加入山楂片，大火加热搅拌10-12分钟；
(2)将豆干切成条状，与步骤(I)所得物料混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至8-10%时出料，进行粉碎，然后与剩余物料混合拌匀，烘干，即得。
[0005]所述的酱油风味糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将荷叶、玉竹、绞股蓝、柠檬草、沉香、楠木皮、青葙花装入纱布袋，与糯米混合入锅，加4-5倍的水大火煮沸后将糯米捞出、浙干，加酱油拌匀，送入烘箱，烘至含水量降至7-8%时出料，进行粉碎；
(2)取番茄、荸荠果肉，加4-5倍的水打浆，过滤除渣，在30-35°C下接入乳酸菌，发酵
2-3小时，加入蜂王浆拌匀，经喷雾干燥制成粉末；
(3)将燕麦片、青豆入锅，小火翻炒，同时喷洒石榴汁，炒香后出料，进行粉碎；
(4)将步骤(I)、(2),(3)所得物料与剩余物料混合拌匀，烘干，即得。
[0006]本发明中的倒生根为蔷薇科植物插田泡的根，楠木皮为樟科植物楠木的树皮，青葙花为苋科植物青葙的花序。
[0007]本发明的有益效果为:
本发明食用储存方便，适口性好，香味浓郁，由于添加了燕麦、青豆等辅料，使得本发明的营养全面完善，同时，本发明各原料间的配比科学，使得本发明咸甜适中，满足消费者的口味需求，此外，本发明还具有保健功效，经常食用可达到健脾润肺、健胃清肝、明目去翳的功效。
[0008]【具体实施方式】
一种酱油风味糯米粉，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
糯米160、荷叶3、玉竹1.4、绞股蓝1.8、柠檬草1.7、沉香2、楠木皮2.5、青葙花1.8、酱油11、蜂王浆1.2、燕麦片22、青豆35、番茄11、荸荠20、石榴汁5、乳酸菌0.4、营养添加剂8 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:甜瓜11、枇杷花1.2、霸王花0.8、龙眼壳1.6、倒生根1.3、豆干90、山楂片5、藕粉10 ；
制备方法为:(I)将甜瓜去皮去瓤，加2-3倍的水打浆，过滤除渣，得甜瓜汁；将枇杷花、霸王花、龙眼壳、倒生根置于甜瓜汁中密封浸泡2-3小时，过滤除渣，在所得滤液中加入山楂片，大火加热搅拌10-12分钟；
(2)将豆干切成条状，与步骤(I)所得物料混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至8-10%时出料，进行粉碎，然后与剩余物料混合拌匀，烘干，即得。
[0009]所述的酱油风味糯米粉的制备方法，包括以下步骤:
(1)将荷叶、玉竹、绞股蓝、柠檬草、沉香、楠木皮、青葙花装入纱布袋，与糯米混合入锅，加4-5倍的水大火煮沸后将糯米捞出、浙干，加酱油拌匀，送入烘箱，烘至含水量降至7-8%时出料，进行粉碎；
(2)取番茄、荸荠果肉，加4-5倍的水打浆，过滤除渣，在30-35°C下接入乳酸菌，发酵
2-3小时，加入蜂王浆拌匀，经喷雾干燥制成粉末；
(3)将燕麦片、青豆入锅，小火翻炒，同时喷洒石榴汁，炒香后出料，进行粉碎；
(4)将步骤(I)、(2),(3)所得物料与剩余物料混合拌匀，烘干，即得。
【权利要求】
1.一种酱油风味糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成: 糯米160-180、荷叶2-3、玉竹1-1.4、绞股蓝1.8_2、柠檬草1.7-1.9、沉香2_3、楠木皮2-2.5、青葙花1.8-2、酱油10-11、蜂王浆1-1.2、燕麦片20-22、青豆30-35、番茄10-11、荸荠18-20、石榴汁5-6、乳酸菌0.3-0.4、营养添加剂7-8 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:甜瓜10-11、枇杷花1-1.2、霸王花0.8-1、龙眼壳1.4-1.6、倒生根1.2-1.3、豆干80-90、山楂片5-6、藕粉8-10 ； 制备方法为:(I)将甜瓜去皮去瓤，加2-3倍的水打浆，过滤除渣，得甜瓜汁；将枇杷花、霸王花、龙眼壳、倒生根置于甜瓜汁中密封浸泡2-3小时，过滤除渣，在所得滤液中加入山楂片，大火加热搅拌10-12分钟； (2)将豆干切成条状，与步骤(I)所得物料混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至8-10%时出料，进行粉碎，然后与剩余物料混合拌匀，烘干，即得。
2.根据权利要求1所述的酱油风味糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将荷叶、玉竹、绞股蓝、柠檬草、沉香、楠木皮、青葙花装入纱布袋，与糯米混合入锅，加4-5倍的水大火煮沸后将糯米捞出、浙干，加酱油拌匀，送入烘箱，烘至含水量降至7-8%时出料，进行粉碎； (2)取番茄、荸荠果肉，加4-5倍的水打浆，过滤除渣，在30-35°C下接入乳酸菌，发酵2-3小时，加入蜂王浆拌匀，经喷雾干燥制成粉末； (3)将燕麦片、青豆入锅，小火翻炒，同时喷洒石榴汁，炒香后出料，进行粉碎； (4)将步骤(I)、(2),(3)所得物料与剩余物料混合拌匀，烘干，即得。
【文档编号】A23L1/10GK103815245SQ201410032605
【公开日】2014年5月28日 申请日期:2014年1月24日 优先权日:2014年1月24日
【发明者】童伟雄, 林琪瑛, 童汗成 申请人:五河童师傅食品有限公司