一种牛肚风味糯米粉及其制备方法
【专利摘要】一种牛肚风味糯米粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：糯米500-550、合欢花3-4、金樱子2-2.5、狗脊1.8-2、啤酒花2-2.5、高粱根1.8-2、苘麻根1.4-1.7、天生草2-2.5、大米20-25、韭菜3-4、香油2-3、橙子2-3、碎米荠2-3、羊肚菌2-3、牛肚80-85、雪碧4-5、乳酸菌0.2-0.3、营养添加剂5-6。本发明配方合理科学，添加的香油使得本发明香气四溢，添加的韭菜、橙子等果蔬可为人体补充维生素C，营养价值高，此外，本发明还添加了多种中草药，具有保健功效，经常食用可达到理气开胃、舒筋活络、安神明目的功效。
【专利说明】 一种牛肚风味精米粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种糯米粉，尤其涉及一种牛肚风味糯米粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]糯米粉是由糯米为原料制成，可用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。目前市场上销售的糯米粉的种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种牛肚风味糯米粉及其制备方法，本发明具有风味独特，
营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种牛肚风味糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成:
糯米500-550、合欢花3-4、金樱子2-2.5、狗脊1.8-2、啤酒花2-2.5、高粱根1.8-2、苘麻根1.4-1.7、天生草2-2.5、大米20-25、韭菜3-4、香油2-3、橙子2-3、碎米荠2-3、羊肚菌
2-3、牛肚80-85、雪碧4-5、乳酸菌0.2-0.3、营养添加剂5-6 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:麦冬1-1.5、薰衣草1.7-1.9、参须0.8-1、米碎花1.2-1.4、豆腐乳5-6、梨子6-7、毛豆20-22、甘蔗汁5-6 ；
制备方法为:(I)将麦冬、薰衣草、参须、米碎花加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将毛豆与滤液混合入锅，小火炒至锅底干燥时出料，研成粉末；
(2)取梨子果肉，与豆腐乳、甘蔗汁混合打浆，小火加热熬成糊状，经冷冻干燥研成粉末，然后与步骤(I)所得物料混合拌匀，即得。
[0005]所述的牛肚风味糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将合欢花、金樱子、狗脊、啤酒花、高粱根、苘麻根、天生草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，在所得滤液中加入香油，小火熬膏，再经冷冻干燥，研成粉末，得中药粉；
(2)取橙子果肉，与韭菜、碎米荠、羊肚菌混合，加一倍的水打浆，过滤除渣，所得果蔬汁
与雪碧合并；
(3)将牛肚与步骤(2)所得物料混合送入炒锅，小火炒香后出锅，送入烘箱烘干后粉碎，得牛肚粉；
(4)将大米加4-5倍的水大火煮沸后打浆，过滤除渣，所得滤液在30-35°C下接入乳酸菌，发酵2-3小时,得发酵大米液；
(5)将糯米与发酵大米液混合入锅，小火炒至锅底干燥后出锅，研成粉末，然后与中药粉、牛肚粉、剩余物料混合拌匀，即得。
[0006]本发明中的米碎花为山茶科植物，苘麻根为锦葵科植物苘麻的根，天生草为百合科植物小鹭鸶草的根。[0007]本发明的有益效果为:
本发明配方合理科学，添加的香油使得本发明香气四溢，添加的韭菜、橙子等果蔬可为人体补充维生素C，营养价值高，此外，本发明还添加了多种中草药，具有保健功效，经常食用可达到理气开胃、舒筋活络、安神明目的功效。
[0008]【具体实施方式】
一种牛肚风味糯米粉，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
糯米550、合欢花4、金樱子2.5、狗脊1.8、啤酒花2.5、高粱根1.8、苘麻根1.7、天生草2.5、大米20、韭菜4、香油2、橙子3、碎米荠2、羊肚菌3、牛肚85、雪碧5、乳酸菌0.3、营养添加剂6 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:麦冬1.5、薰衣草1.9、参须0.8、米碎花1.4、豆腐乳5、梨子7、毛豆22、甘蔗汁5 ；
制备方法为:(I)将麦冬、薰衣草、参须、米碎花加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将毛豆与滤液混合入锅，小火炒至锅底干燥时出料，研成粉末；
(2)取梨子果肉，与豆腐乳、甘蔗汁混合打浆，小火加热熬成糊状，经冷冻干燥研成粉末，然后与步骤(I)所得物料混合拌匀，即得。
[0009]所述的牛肚风味糯米粉的制备方法，包括以下步骤:
(1)将合欢花、金樱子、狗脊、啤酒花、高粱根、苘麻根、天生草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，在所得滤液中加入香油，小火熬膏，再经冷冻干燥，研成粉末，得中药粉；
(2)取橙子果肉，与韭菜、碎米荠、羊肚菌混合，加一倍的水打浆，过滤除渣，所得果蔬汁
与雪碧合并；
(3)将牛肚与步骤(2)所得物料混合送入炒锅，小火炒香后出锅，送入烘箱烘干后粉碎，得牛肚粉；
(4)将大米加4-5倍的水大火煮沸后打浆，过滤除渣，所得滤液在30-35°C下接入乳酸菌，发酵2-3小时,得发酵大米液；
(5)将糯米与发酵大米液混合入锅，小火炒至锅底干燥后出锅，研成粉末，然后与中药粉、牛肚粉、剩余物料混合拌匀，即得。
【权利要求】
1.一种牛肚风味糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成: 糯米500-550、合欢花3-4、金樱子2-2.5、狗脊1.8-2、啤酒花2-2.5、高粱根1.8-2、苘麻根1.4-1.7、天生草2-2.5、大米20-25、韭菜3_4、香油2_3、橙子2_3、碎米荠2_3、羊肚菌2-3、牛肚80-85、雪碧4-5、乳酸菌0.2-0.3、营养添加剂5-6 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:麦冬1-1.5、薰衣草1.7-1.9、参须0.8-1、米碎花1.2-1.4、豆腐乳5-6、梨子6-7、毛豆20-22、甘蔗汁5-6 ； 制备方法为:(I)将麦冬、薰衣草、参须、米碎花加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将毛豆与滤液混合入锅，小火炒至锅底干燥时出料，研成粉末； (2)取梨子果肉，与豆腐乳、甘蔗汁混合打浆，小火加热熬成糊状，经冷冻干燥研成粉末，然后与步骤(I)所得物料混合拌匀，即得。
2.根据权利要求1所述的牛肚风味糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将合欢花、金樱子、狗脊、啤酒花、高粱根、苘麻根、天生草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，在所得滤液中加入香油，小火熬膏，再经冷冻干燥，研成粉末，得中药粉； (2)取橙子果肉，与韭菜、碎米荠、羊肚菌混合，加一倍的水打浆，过滤除渣，所得果蔬汁与雪碧合并； (3)将牛肚与步骤(2)所得物料混合送入炒锅，小火炒香后出锅，送入烘箱烘干后粉碎，得牛肚粉； (4)将大米加4-5倍的水大火煮沸后打浆，过滤除渣，所得滤液在30-35°C下接入乳酸菌，发酵2-3小时,得发酵大米液； (5)将糯米与发酵大米液混合入锅，小火炒至锅底干燥后出锅，研成粉末，然后与中药粉、牛肚粉、剩余物料混合拌匀，即得。
【文档编号】A23L1/10GK103815249SQ201410032621
【公开日】2014年5月28日 申请日期:2014年1月24日 优先权日:2014年1月24日
【发明者】童伟雄, 林琪瑛, 童汗成 申请人:五河童师傅食品有限公司