一种蟹黄果味糯米粉及其制备方法
【专利摘要】一种蟹黄果味糯米粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：糯米500-550、人参花2-3、红景天1.8-2、玳玳花4-5、丝瓜叶2.5-3、肉苁蓉3.5-4、黑及草2-2.3、黑种草2.2-2.5、葡萄10-15、橘皮13-15、龙眼8-10、蟹黄8-9、橄榄油2-3、米酒12-13、鸡蛋清10-11、营养添加剂8-9。本发明由于添加了葡萄、橘皮等，使得本发明果香浓郁，味道清甜，且其中富含维生素C，营养丰富，同时本发明添加的鸡蛋清可提高本发明的蛋白质含量，显著提高了本发明的营养价值，此外，本发明还添加了多种中草药，具有补气清肺、延缓衰老、行气宽中、平肝润肠的功效，适于各类人群食用。
【专利说明】 一种蟹黄果味糯米粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种糯米粉，尤其涉及一种蟹黄果味糯米粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]糯米粉是由糯米为原料制成，可用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。目前市场上销售的糯米粉的种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种蟹黄果味糯米粉及其制备方法，本发明具有风味独特，
营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种蟹黄果味糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成:
糯米500-550、人参花2-3、红景天1.8_2、玳玳花4_5、丝瓜叶2.5_3、肉苁蓉3.5_4、黑及草2-2.3、黑种草2.2-2.5、葡萄10-15、橘皮13-15、龙眼8_10、蟹黄8_9、橄榄油2_3、米酒12-13、鸡蛋清10-11、营养添加剂8-9 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:菠菜子1-1.2、芙蓉叶1.3-1.4、梵天花1.5-1.7、玫瑰茄2-2.2、开心果7-8、话梅3-4、泥鳅70-80、矿泉水20-22 ；
制备方法为:(I)将菠菜子、芙蓉叶、梵天花、玫瑰茄置于矿泉水中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，所得滤液加入话梅，大火煮沸，将话梅捞出，得话梅汤；
(2)将开心果去壳，小火炒香后研成粉末，备用；
(3)将泥鳅加话梅汤拌匀，隔水大火蒸熟，然后送入烘箱，烘干后粉碎，与步骤(2)所得物料混合拌匀，即得。
[0005]所述的蟹黄果味糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将人参花、红景天、玳玳花、丝瓜叶、肉苁蓉、黑及草、黑种草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
(2)将鸡蛋清、米酒混合拌匀，隔水大火蒸10-12分钟后取出，经冷冻干燥研成粉末，得蛋清粉；
(3)将蟹黄送入蒸锅，大火蒸5-8分钟后取出，备用；取葡萄、龙眼果肉，与橘皮混合，力口提取液打浆，小火熬至浓稠，加入橄榄油，在60-70°C下焖制20-25分钟，然后与经蒸制的蟹黄混合拌匀，得蟹黄果酱；
(4)将糯米与蟹黄果酱混合入锅，小火翻炒30-35分钟后出锅，研成粉末，然后与蛋清粉、剩余物料混合拌匀，即得。
[0006]本发明中的梵天花为锦葵科植物，黑及草为龙胆科植物椭圆叶花锚的全草，黑种草为毛茛科植物腺毛黑种草的全草。
[0007]本发明的有益效果为: 本发明由于添加了葡萄、橘皮等，使得本发明果香浓郁，味道清甜，且其中富含维生素C，营养丰富，同时本发明添加的鸡蛋清可提高本发明的蛋白质含量，显著提高了本发明的营养价值，此外，本发明还添加了多种中草药，具有补气清肺、延缓衰老、行气宽中、平肝润肠的功效，适于各类人群食用。
[0008]【具体实施方式】
一种蟹黄果味糯米粉，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
糯米500、人参花2、红景天1.8、玳玳花5、丝瓜叶2.5、肉苁蓉3.5、黑及草2.3、黑种草
2.5、葡萄15、橘皮13、龙眼10、蟹黄9、橄榄油3、米酒13、鸡蛋清10、营养添加剂9 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:菠菜子1.2、芙蓉叶1.4、梵天花
1.5、玫瑰茄2.2、开心果8、话梅3、泥鳅80、矿泉水20 ；
制备方法为:(I)将菠菜子、芙蓉叶、梵天花、玫瑰茄置于矿泉水中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，所得滤液加入话梅，大火煮沸，将话梅捞出，得话梅汤；
(2)将开心果去壳，小火炒香后研成粉末，备用；
(3)将泥鳅加话梅汤拌匀，隔水大火蒸熟，然后送入烘箱，烘干后粉碎，与步骤(2)所得物料混合拌匀，即得。
[0009]所述的蟹黄果味糯米粉的制备方法，包括以下步骤:
(1)将人参花、红景天、玳玳花、丝瓜叶、肉苁蓉、黑及草、黑种草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
(2)将鸡蛋清、米酒混合拌匀，隔水大火蒸10-12分钟后取出，经冷冻干燥研成粉末，得蛋清粉；
(3)将蟹黄送入蒸锅，大火蒸5-8分钟后取出，备用；取葡萄、龙眼果肉，与橘皮混合，力口提取液打浆，小火熬至浓稠，加入橄榄油，在60-70°C下焖制20-25分钟，然后与经蒸制的蟹黄混合拌匀，得蟹黄果酱；
(4)将糯米与蟹黄果酱混合入锅，小火翻炒30-35分钟后出锅，研成粉末，然后与蛋清粉、剩余物料混合拌匀，即得。
【权利要求】
1.一种蟹黄果味糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成: 糯米500-550、人参花2-3、红景天1.8_2、玳玳花4_5、丝瓜叶2.5_3、肉苁蓉3.5_4、黑及草2-2.3、黑种草2.2-2.5、葡萄10-15、橘皮13-15、龙眼8_10、蟹黄8_9、橄榄油2_3、米酒12-13、鸡蛋清10-11、营养添加剂8-9 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:菠菜子1-1.2、芙蓉叶1.3-1.4、梵天花1.5-1.7、玫瑰茄2-2.2、开心果7-8、话梅3-4、泥鳅70-80、矿泉水20-22 ； 制备方法为:(I)将菠菜子、芙蓉叶、梵天花、玫瑰茄置于矿泉水中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，所得滤液加入话梅，大火煮沸，将话梅捞出，得话梅汤； (2)将开心果去壳，小火炒香后研成粉末，备用； (3)将泥鳅加话梅汤拌匀，隔水大火蒸熟，然后送入烘箱，烘干后粉碎，与步骤(2)所得物料混合拌匀，即得。
2.根据权利要求1所述的蟹黄果味糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将人参花、红景天、玳玳花、丝瓜叶、肉苁蓉、黑及草、黑种草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液； (2)将鸡蛋清、米酒混合拌匀，隔水大火蒸10-12分钟后取出，经冷冻干燥研成粉末，得蛋清粉； (3)将蟹黄送入蒸锅，大火蒸5-8分钟后取出，备用；取葡萄、龙眼果肉，与橘皮混合，力口提取液打浆，小火熬至浓稠，加入橄榄油，在60-70°C下焖制20-25分钟，然后与经蒸制的蟹黄混合拌匀，得蟹黄果酱； (4)将糯米与蟹黄果酱混合入锅，小火翻炒30-35分钟后出锅，研成粉末，然后与蛋清粉、剩余物料混合拌匀，即得。
【文档编号】A23L1/10GK103815252SQ201410032885
【公开日】2014年5月28日 申请日期:2014年1月24日 优先权日:2014年1月24日
【发明者】童伟雄, 林琪瑛, 童汗成 申请人:五河童师傅食品有限公司