一种桂花茶香瓜子仁的制作工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种桂花茶香瓜子仁的制作工艺，由下列重量份的原料制成：瓜子仁100-150、莲子粉6-10、小麦纤维粉3-5、桑寄生叶0.1-0.3、续断0.1-0.2、独活0.2-0.3、杜仲0.2-0.4、黄原胶0.5-1.5、调味液适量。本发明桂花茶香瓜子仁，不仅含有瓜子仁自身熟香，还融合桂花及茶叶清新淡香，甜辣适口，风味独特；同时配方增加中药有益成分，增加保健功能，食用不仅满口留香，还有强筋健骨的效果。
【专利说明】一种桂花茶香瓜子仁的制作工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种桂花茶香瓜子仁的制作工艺，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]瓜子种类繁多，有葵花子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黄瓜子、丝瓜子等，瓜子本身营养就很高，其中所含有的维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。目前都是采用传统工艺，进行简单的加工，制成各种口味的瓜子，供人们消遣时嗑食，但常时间嗑瓜子会伤津液，导致口干舌燥，甚至磨破、生疮等有害状况，且易造成瓜子壳掉落周身附近，需清理打扫垃圾，带来不便。随着生活水平的提高，生活节奏的加快，人们对食品不仅要求味美独特，也要求卫生方便食用，目前市场上还很少有对瓜子进行深加工制备营养丰富均衡，方便即食的瓜子仁，免除上述困扰。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种桂花茶香瓜子仁的制作工艺。
[0004]本发明采用的技术方案如下:
一种桂花茶香瓜子仁的制作工艺，包括以下步骤:
(1)、称取下列重量份的原料:瓜子仁100-150、莲子粉6-10、小麦纤维粉3-5、桑寄生叶
0.1-0.3、续断0.1-0.2、独活0.2-0.3、杜仲0.2-0.4、黄原胶0.5-1.5、调味液适量；
(2)、将桑寄生叶、续断、独活、杜仲等中药原料混合，加20-30倍水煎煮，过滤去渣，滤液超滤，加入莲子粉、小麦纤维粉、黄原胶，文火煮制熟香稠糊；
(3)、将瓜子仁在浓度为5-8%的盐水浸泡1-2小时，捞出晒干，在熟香稠糊中滚涂后烘干，再均匀喷涂调味液，投入烤箱烤制熟香即得。
[0005]所述的调味液的制备方法，包括以下步骤:
(1)、称取下列重量份的原量:蒜头10-15、蜂蜜5-15、大红袍茶粉4-8、桂花粉10-20、蘑菇5-10、花椒粉0.5-1.5、生姜4-9、花生油5-10、菊苣粉2-3、适量水；
(2)、将蒜头、生姜、蘑菇水洗浙干，合并磨浆，加入蜂蜜、花生油及浆泥3-5倍水搅匀煮制30-60分钟，过滤去渣，得甜香液；
(3)、将桂花粉、大红袍茶粉、花椒粉、菊苣粉混合均匀炒制出香后，加混合粉体30-50倍水煮沸10-15分钟，过滤去渣，滤液与香甜液搅拌均匀，加热浓缩至混合容积的30-50%,即得调味液。
[0006]本发明的有益效果为:
本发明桂花茶香瓜子仁，不仅含有瓜子仁自身熟香，还融合桂花及茶叶清新淡香，甜辣适口，风味独特；同时配方增加中药有益成分，增加保健功能，食用不仅满口留香，还有强筋健骨的效果。
[0007]【具体实施方式】
一种桂花茶香瓜子仁的制作工艺，包括以下步骤: (1)、称取下列重量(斤)的原料:瓜子仁150、莲子粉10、小麦纤维粉3、桑寄生叶0.3、续断0.2、独活0.2、杜仲0.4、黄原胶0.6、调味液适量；
(2)、将桑寄生叶、续断、独活、杜仲等中药原料混合，加24倍水煎煮，过滤去渣，滤液超滤，加入莲子粉、小麦纤维粉、黄原胶，文火煮制熟香稠糊；
(3)、将瓜子仁在浓度为8%的盐水浸泡2小时，捞出晒干，在熟香稠糊中滚涂后烘干，再均匀喷涂调味液，投入烤箱烤制熟香即得。
[0008] 所述的调味液的制备方法，包括以下步骤:
(1)、称取下列重量(斤)的原量:蒜头14、蜂蜜15、大红袍茶粉5、桂花粉15、蘑菇6、花椒粉0.5、生姜9、花生油5、菊苣粉2、适量水；
(2)、将蒜头、生姜、蘑菇水洗浙干，合并磨浆，加入蜂蜜、花生油及浆泥4倍水搅匀煮制48分钟，过滤去渣，得甜香液；
(3)、将桂花粉、大红袍茶粉、花椒粉、菊苣粉混合均匀炒制出香后，加混合粉体50倍水煮沸15分钟，过滤去渣，滤液与香甜液搅拌均匀，加热浓缩至混合容积的50%，即得调味液。
【权利要求】
1.一种桂花茶香瓜子仁的制作工艺，其特征在于包括以下步骤: (1)、称取下列重量份的原料:瓜子仁100-150、莲子粉6-10、小麦纤维粉3-5、桑寄生叶.0.1-0.3、续断0.1-0.2、独活0.2-0.3、杜仲0.2-0.4、黄原胶0.5-1.5、调味液适量； (2)、将桑寄生叶、续断、独活、杜仲等中药原料混合，加20-30倍水煎煮，过滤去渣，滤液超滤，加入莲子粉、小麦纤维粉、黄原胶，文火煮制熟香稠糊； (3)、将瓜子仁在浓度为5-8%的盐水浸泡1-2小时，捞出晒干，在熟香稠糊中滚涂后烘干，再均匀喷涂调味液，投入烤箱烤制熟香即得 所述的调味液的制备方法，包括以下步骤: (1)、称取下列重量份的原量:蒜头10-15、蜂蜜5-15、大红袍茶粉4-8、桂花粉10-20、蘑菇5-10、花椒粉0.5-1.5、生姜4-9、花生油5-10、菊苣粉2-3、适量水； (2)、将蒜头、生姜、蘑菇水洗浙干，合并磨浆，得浆泥，加入蜂蜜、花生油及浆泥3-5倍水搅匀煮制30-60分钟，过滤去渣，得甜香液； (3)、将桂花粉、大红袍茶粉、花椒粉、菊苣粉混合均匀炒制出香后，加混合粉体30-50倍水煮沸10-15分钟，过滤去渣，滤液与香甜液搅拌均匀，加热浓缩至混合容积的30-50%,即得调味液。
【文档编号】A23L1/30GK103504390SQ201310479496
【公开日】2014年1月15日 申请日期:2013年10月15日 优先权日:2013年10月15日
【发明者】李友伍 申请人:合肥市朕泰老爷爷食品有限公司