一种益智酱香瓜子粉的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种益智酱香瓜子粉的制作方法，由下列重量份的原料制成：瓜子仁80-100、金针菜10-15、松子5-15、益智仁10-15、芦根1-2、银杏叶2-3、石菖蒲2-3、鱼腥草1-2、远志2-3、牡丹皮1-2、调味液适量。本发明瓜子粉配方含有金针菜、松子、益智仁等成分，丰富营养保健功能，用葡萄酒、蜂花粉等成分调味，口感香甜独特，同时配方添加中药保健成分，强化保健效果，能安心凝神、健脑抗衰，有效增强记忆力。
【专利说明】—种益智酱香瓜子粉的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种益智酱香瓜子粉的制作方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]瓜子营养丰富，香气诱人，含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素BI等营养元素，在人们生活中是不可缺少的零食。但是随着生活水平的提高，人们对食品的营养保健价值及品种口味也随之提高，目前大多都是对瓜子简单的进行炒制入味加工，人们食用仍须磕破外壳，对于儿童及老人等牙齿不佳人群食用更加不便，而通过加工成瓜子粉既能方便食用，又可作为添加料调味增香等多种食用方式，丰富瓜子的食用品种及口味。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种益智酱香瓜子粉的制作方法。
[0004]本发明采用的技术方案如下:
一种益智酱香瓜子粉的制作方法，包括以下步骤:
(1)、称取下列重量份的原料:瓜子仁80-100、金针菜10-15、松子5-15、益智仁10-15、芦根1_2、银杏叶2_3、石菖蒲2_3、鱼渥草1_2、远志2_3、牡丹皮1-2、调味液适量；
(2)、将金针菜在85-90°C的水中焯烫2-3分钟，捞出冲洗干净，晒干研磨成粉得菜粉；将松子、益智仁放入浓度为8-10%的盐水浸泡1-2小时，捞出冲洗干净浙干余水，文火炒至干香，研磨成粉，与菜粉混匀，得混合粉；` (3)、将芦根、银杏叶、石菖蒲、鱼腥草等中药成分加10-15倍水煎煮，过滤去渣，得保健液，将瓜子仁除杂冲洗干净，放入保健液搅拌浸泡1-2小时，焖润至干，研磨成粉，得瓜子粉；
(4)将瓜子粉、混合粉混合文火炒制出香，同时加入其总量5-15%的调味液，搅拌均匀，烘制干燥，研磨成粉，过180-220目筛即得产品；
所述的调味液的制备方法，包括以下步骤:
(I)、称取下列重量份的原量:酱油5-10、葡萄酒10-20、甜面酱5-10、炙甘草2-3、蜂花粉5-8、香草1-2、山奈3-5、胡椒2-3、草果1_2、核桃油、水适量；
(2 )、将炙甘草、香草、山奈、胡椒、草果混合,加7-12倍水煮沸10-20分钟，过滤去渣，得滤液；将核桃油加热至熟，加入蜂花粉、甜面酱、酱油搅匀，文火焖润10-20分钟，加入滤液熬煮30-60分钟，冷却至10-15°C，与葡萄酒混匀，密封静置10-20小时，即得调味液。
[0005]本发明的有益效果为:
本发明瓜子粉配方含有金针菜、松子、益智仁等成分，丰富营养保健功能，用葡萄酒、蜂花粉等成分调味，口感香甜独特，同时配方添加中药保健成分，强化保健效果，能安心凝神、健脑抗衰，有效增强记忆力。
[0006]【具体实施方式】一种益智酱香瓜子粉的制作方法，包括以下步骤:
(1)、称取下列重量(kg)的原料:瓜子仁100、金针菜10、松子8、益智仁10、芦根2、银杏叶2、石菖蒲2、鱼腥草1、远志2、牡丹皮2、调味液适量；
(2)、将金针菜在90°C的水中焯烫3分钟，捞出冲洗干净，晒干研磨成粉得菜粉；将松子、益智仁放入浓度为10%的盐水浸泡2小时，捞出冲洗干净浙干余水，文火炒至干香，研磨成粉，与菜粉混匀，得混合粉；
(3)、将芦根、银杏叶、石菖蒲、鱼腥草等中药成分加15倍水煎煮，过滤去渣，得保健液，将瓜子仁除杂冲洗干净，放入保健液搅拌浸泡2小时，焖润至干，研磨成粉，得瓜子粉；
(4)将瓜子粉、混合粉混合文火炒制出香，同时加入其总量10%的调味液，搅拌均匀，烘制干燥，研磨成粉，过200目筛即得产品；
所述的调味液的制备方法，包括以下步骤:
(1)、称取下列重量(kg)的原量:酱油6、葡萄酒13、甜面酱5、炙甘草2、蜂花粉55、香草1、山奈33、胡椒2、早果1、核桃油、水适星；
(2)、将炙甘草、香草、山奈、胡椒、草果混合，加12倍水煮沸18分钟，过滤去渣，得滤液；将核桃油加热至熟，加入蜂 花粉、甜面酱、酱油搅匀，文火焖润20分钟，加入滤液熬煮50分钟，冷却至15°C，与葡萄酒混匀，密封静置20小时，即得调味液。
【权利要求】
1.一种益智酱香瓜子粉的制作方法，其特征在于包括以下步骤: (1)、称取下列重量份的原料:瓜子仁80-100、金针菜10-15、松子5-15、益智仁10-15、芦根1_2、银杏叶2-3、石菖蒲2-3、鱼渥草1-2、远志2-3、牡丹皮1-2、调味液适量； (2)、将金针菜在85-90°C的水中焯烫2-3分钟，捞出冲洗干净，晒干研磨成粉得菜粉；将松子、益智仁放入浓度为8-10%的盐水浸泡1-2小时，捞出冲洗干净浙干余水，文火炒至干香，研磨成粉，与菜粉混匀，得混合粉； (3)、将芦根、银杏叶、石菖蒲、鱼腥草等中药成分加10-15倍水煎煮，过滤去渣，得保健液，将瓜子仁除杂冲洗干净，放入保健液搅拌浸泡1-2小时，焖润至干，研磨成粉，得瓜子粉； (4)将瓜子粉、混合粉混合文火炒制出香，同时加入其总量5-15%的调味液，搅拌均匀，烘制干燥，研磨成粉，过180-220目筛即得产品；
所述的调味液的制备方法，包括以下步骤: (I)、称取下列重量份的原量:酱油5-10、葡萄酒10-20、甜面酱5-10、炙甘草2-3、蜂花粉5-8、香草1-2、山奈3-5、胡椒2-3、草果1-2、核桃油、水适量； (2 )、将炙甘草、香草、山奈、胡椒、草果混合,加7-12倍水煮沸10-20分钟，过滤去渣，得滤液；将核桃油加热至熟，加入蜂花粉、甜面酱、酱油搅匀，文火焖润10-20分钟，加入滤液熬煮30-60分钟，冷却至10-15°C，与葡萄酒混匀，密封静置10-20小时，即得调味液。
【文档编号】A23L1/36GK103504384SQ201310479463
【公开日】2014年1月15日 申请日期:2013年10月15日 优先权日:2013年10月15日
【发明者】李友伍 申请人:合肥市朕泰老爷爷食品有限公司