一种蟹黄酒味瓜子糖及其制备方法
【专利摘要】一种蟹黄酒味瓜子糖及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：瓜子仁300-320、苏子3-4、百合1-2、板蓝根3-3.5、人参1-1.5、丝瓜络2-3、丁葵草1-2、蝉花3-4、番茄汁8-9、红葡萄酒140-150、牛肝菌10-12、白糖280-300、蟹黄15-20、营养添加剂5-6。本发明香甜可口，具有浓郁的酒香，由于添加了蟹黄，为本发明增加了鲜味，同时可为人体补充营养，此外，本发明还具有补肾润肠、宁心安神、美容养颜、防癌抗癌、清热解毒、滋补强壮的功效，具有推广的价值。
【专利说明】一种蟹黄酒味瓜子糖及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种瓜子，尤其涉及一种蟹黄酒味瓜子糖及其制备方法。
【背景技术】
[0002]瓜子是广受人们喜爱的一种休闲食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质。但目前市场上销售的瓜子口味种类少，不具有保健功效，已不能满足人们的消费需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种蟹黄酒味瓜子糖及其制备方法，本发明具有风味独特、
营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种蟹黄酒味瓜子糖，其特征在于由以下重量份的原料制成:
瓜子仁300-320、苏子3-4、百合1-2、板蓝根3-3.5、人参1-1.5、丝瓜络2_3、丁葵草1-2、蝉花3-4、番茄汁8-9、红葡萄酒140-150、牛肝菌10-12、白糖280-300、蟹黄15-20、营养添加剂5-6 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:南瓜皮4-5、西瓜皮5-6、鱼骨9-10、白砂糖7-8、珍珠菜2-3、针筒线1-2、草柏枝1-1.5、白醋10-11 ；
制备方法为:(I)将珍珠菜、针筒线、草柏枝放置于白醋中密封浸泡7-8小时后过滤除渣，收集滤液；
(2)将南瓜皮、西瓜皮切块，加2-2.5倍的水打浆，加入白砂糖，大火加热搅拌至白砂糖融化，然后改用小火继续加热，熬至黏稠状；
(3)将鱼骨投入开水锅中，大火熬煮40-50分钟，捞出敲碎，加步骤(I)所得物料研磨匀质，然后与步骤(2)所得物料混合拌匀，经冷冻干燥、磨粉，即得。
[0005]所述的蟹黄酒味瓜子糖的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将苏子、百合、板蓝根、人参、丝瓜络、丁葵草、蝉花加5-6倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得提取液与番茄汁混合搅拌均匀；
(2)将牛肝菌加步骤(I)所得物料打浆，过滤除渣，收集滤液；
(3)将瓜子仁与步骤(2)所得物料混合，在60-65°C下焖制40-50分钟后烘干；
(4)将葡萄酒倒入锅中，文火加热7-8分钟后倒入白糖，继续加热，搅拌至白糖完全融化，得到糖浆，然后加入步骤(3)所得物料及剩余物料，不停搅拌，待糖浆冒泡后起锅，将糖浆倒在案板上，摊开、刮平，冷却后用滚刀成型，即得。
[0006]本发明的有益效果为:
本发明香甜可口，具有浓郁的酒香，由于添加了蟹黄，为本发明增加了鲜味，同时可为人体补充营养，此外，本发明还具有补肾润肠、宁心安神、美容养颜、防癌抗癌、清热解毒、滋补强壮的功效，具有推广的价值。
【具体实施方式】
[0007]—种蟹黄酒味瓜子糖，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
瓜子仁300、苏子4、百合1、板蓝根3.5、人参1.5、丝瓜络2、丁葵草2、蝉花3、番茄汁9、红葡萄酒150、牛肝菌12、白糖300、蟹黄20、营养添加剂5 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:南瓜皮4、西瓜皮6、鱼骨9、白砂糖
8、珍珠菜3、针筒线2、草柏枝1.5、白醋11 ;
制备方法为:(I)将珍珠菜、针筒线、草柏枝放置于白醋中密封浸泡7-8小时后过滤除渣，收集滤液；
(2)将南瓜皮、西瓜皮切块，加2-2.5倍的水打浆，加入白砂糖，大火加热搅拌至白砂糖融化，然后改用小火继续加热，熬至黏稠状；
(3)将鱼骨投入开水锅中，大火熬煮40-50分钟，捞出敲碎，加步骤(I)所得物料研磨匀质，然后与步骤(2)所得物料混合拌匀，经冷冻干燥、磨粉，即得。
[0008]所述的蟹黄酒味瓜子糖的制备方法，包括以下步骤:
(1)将苏子、百合、板蓝根、人参、丝瓜络、丁葵草、蝉花加5-6倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得提取液与番茄汁混合搅拌均匀；
(2)将牛肝菌加步骤(I)所得物料打浆，过滤除渣，收集滤液；
(3)将瓜子仁与步骤(2)所得物料混合，在60-65°C下焖制40-50分钟后烘干；
(4)将葡萄酒倒入锅中，文火加热7-8分钟后倒入白糖，继续加热，搅拌至白糖完全融化，得到糖浆，然后加入步骤(3)所得物料及剩余物料，不停搅拌，待糖浆冒泡后起锅，将糖浆倒在案板上，摊开、刮平，冷却后用滚刀成型，即得。
【权利要求】
1.一种蟹黄酒味瓜子糖，其特征在于由以下重量份的原料制成: 瓜子仁300-320、苏子3-4、百合1-2、板蓝根3-3.5、人参1-1.5、丝瓜络2_3、丁葵草1-2、蝉花3-4、番茄汁8-9、红葡萄酒140-150、牛肝菌10-12、白糖280-300、蟹黄15-20、营养添加剂5-6 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:南瓜皮4-5、西瓜皮5-6、鱼骨9-10、白砂糖7-8、珍珠菜2-3、针筒线1-2、草柏枝1-1.5、白醋10-11 ； 制备方法为:(I)将珍珠菜、针筒线、草柏枝放置于白醋中密封浸泡7-8小时后过滤除渣，收集滤液； (2)将南瓜皮、西瓜皮切块，加2-2.5倍的水打浆，加入白砂糖，大火加热搅拌至白砂糖融化，然后改用小火继续加热，熬至黏稠状； (3)将鱼骨投入开水锅中，大火熬煮40-50分钟，捞出敲碎，加步骤(I)所得物料研磨匀质，然后与步骤(2)所得物料混合拌匀，经冷冻干燥、磨粉，即得。
2.根据权利要求1所述的蟹黄酒味瓜子糖的制备方法，其特征在于包括以下步骤: 将苏子、百合、板蓝根、人参、丝瓜络、丁葵草、蝉花加5-6倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得提取液与番茄汁混合搅拌均匀； 将牛肝菌加步骤(I)所得物料打浆，过滤除渣，收集滤液； 将瓜子仁与步骤(2)所得物料混合，在60-65°C下焖制40-50分钟后烘干； 将葡萄酒倒入锅中，文火加热7-8分钟后倒入白糖，继续加热，搅拌至白糖完全融化，得到糖浆，然后加入步骤(3 )所得物料及剩余物料，不停搅拌，待糖浆冒泡后起锅，将糖浆倒在案板上，摊开、刮平，冷却后用滚刀成型，即得。
【文档编号】A23G3/48GK103583771SQ201310546564
【公开日】2014年2月19日 申请日期:2013年11月7日 优先权日:2013年11月7日
【发明者】王庆元 申请人:合肥昊康食品贸易有限责任公司