一种烤制的猪油香酥瓜子仁及其制备方法
【专利摘要】一种烤制的猪油香酥瓜子仁及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：瓜子仁220-230、谷精草3-4、密蒙花2-2.5、猪苓1-2、枳实2-3、焦麦芽1-2、玳玳花1-2、昂天莲2-3、艾麻草2-2.5、豆浆8-9、猪油3-4、紫菜5-6、玉米粉30-34、虾粉7-8、营养添加剂3-4。本发明的瓜子仁酥脆可口，在保持瓜子自身香味的同时，将猪油的香味与之融合，使得本发明具有独特的风味，同时本发明加工方法容易掌握，具有推广的价值，此外本发明还具有疏散风热、清肝明目、通经活血的功效。
【专利说明】一种烤制的猪油香酥瓜子仁及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种瓜子，尤其涉及一种烤制的猪油香酥瓜子仁及其制备方法。
【背景技术】
[0002]瓜子是广受人们喜爱的一种休闲食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质。但目前市场上销售的瓜子口味种类少，不具有保健功效，已不能满足人们的消费需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种烤制的猪油香酥瓜子仁及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种烤制的猪油香酥瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成:
瓜子仁220-230、谷精草3-4、密蒙花2-2.5、猪苓1_2、枳实2_3、焦麦芽1_2、玳玳花1-2、昂天莲2-3、艾麻草2-2.5、豆浆8-9、猪油3_4、紫菜5_6、玉米粉30-34、虾粉7_8、营养添加剂3-4 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:南瓜皮4-5、西瓜皮5-6、鱼骨9-10、软糖7-8、珍珠菜2-3、针筒线1-2、珍珠莲根1-1.5、白醋10-11 ；
制备方法为:(I)将珍珠菜、针筒线、珍珠莲根放置于白醋中密封浸泡7-8小时后过滤除潘，收集滤液；
(2)将南瓜皮、西瓜皮切块，加2-2.5倍的水打浆，加入软糖，大火加热搅拌至软糖融化，然后改用小火继续加热，熬至黏稠状；
(3)将鱼骨投入开水锅中，大火熬煮40-50分钟，捞出敲碎，加步骤(I)所得物料研磨匀质，然后与步骤(2)所得物料混合拌匀，经冷冻干燥、磨粉，即得。
[0005]所述的烤制的猪油香酥瓜子仁的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将谷精草、密蒙花、猪苓、枳实、焦麦芽、玳玳花、昂天莲、艾麻草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得提取液与豆浆混合，文火加热搅拌，熬成浸膏状，得到药膏；
(2)在药膏中加入猪油拌匀，在60-65°C下焖制20-25分钟；
(3)将紫菜烘干粉碎，与玉米粉、虾粉混合入锅，文火加热，炒香后出锅，加水调成糊状，与步骤(2)所得物料、营养添加剂混合拌匀，得到营养糊；
(4)在瓜子仁表面挂上营养糊，送入烤箱烤制4-5分钟，即得。
[0006]本发明的有益效果为:
本发明的瓜子仁酥脆可口，在保持瓜子自身香味的同时，将猪油的香味与之融合，使得本发明具有独特的风味，同时本发明加工方法容易掌握，具有推广的价值，此外本发明还具有疏散风热、清肝明目、通经活血的功效。
【具体实施方式】
[0007]—种烤制的猪油香酥瓜子仁，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成: 瓜子仁230、谷精草4、密蒙花2.5、猪苓2、枳实3、焦麦芽1、玳玳花1、昂天莲2、艾麻草
2.5、豆浆9、猪油3、紫菜6、玉米粉34、虾粉8、营养添加剂3 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:南瓜皮4、西瓜皮6、鱼骨9、软糖8、珍珠菜3、针筒线2、珍珠莲根1.5、白醋11 ;
制备方法为:(I)将珍珠菜、针筒线、珍珠莲根放置于白醋中密封浸泡7-8小时后过滤除潘，收集滤液；
(2)将南瓜皮、西瓜皮切块，加2-2.5倍的水打浆，加入软糖，大火加热搅拌至软糖融化，然后改用小火继续加热，熬至黏稠状；
(3)将鱼骨投入开水锅中，大火熬煮40-50分钟，捞出敲碎，加步骤(I)所得物料研磨匀质，然后与步骤(2)所得物料混合拌匀，经冷冻干燥、磨粉，即得。
[0008]所述的烤制的猪油香酥瓜子仁的制备方法，包括以下步骤:
(1)将谷精草、密蒙花、猪苓、枳实、焦麦芽、玳玳花、昂天莲、艾麻草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得提取液与豆浆混合，文火加热搅拌，熬成浸膏状，得到药膏；
(2)在药膏中加入猪油拌匀，在60-65°C下焖制20-25分钟；
(3)将紫菜烘干粉碎，与玉米粉、虾粉混合入锅，文火加热，炒香后出锅，加水调成糊状，与步骤(2)所得物料、营养添加剂混合拌匀，得到营养糊；
(4)在瓜子仁表面挂上营养糊，送入烤箱烤制4-5分钟，即得。
【权利要求】
1.一种烤制的猪油香酥瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成: 瓜子仁220-230、谷精草3-4、密蒙花2-2.5、猪苓1_2、枳实2_3、焦麦芽1_2、玳玳花1-2、昂天莲2-3、艾麻草2-2.5、豆浆8-9、猪油3_4、紫菜5_6、玉米粉30-34、虾粉7_8、营养添加剂3-4 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:南瓜皮4-5、西瓜皮5-6、鱼骨9-10、软糖7-8、珍珠菜2-3、针筒线1-2、珍珠莲根1-1.5、白醋10-11 ； 制备方法为:(I)将珍珠菜、针筒线、珍珠莲根放置于白醋中密封浸泡7-8小时后过滤除潘，收集滤液； (2)将南瓜皮、西瓜皮切块，加2-2.5倍的水打浆，加入软糖，大火加热搅拌至软糖融化，然后改用小火继续加热，熬至黏稠状； (3)将鱼骨投入开水锅中，大火熬煮40-50分钟，捞出敲碎，加步骤(I)所得物料研磨匀质，然后与步骤(2)所得物料混合拌匀，经冷冻干燥、磨粉，即得。
2.根据权利要求1所述的烤制的猪油香酥瓜子仁的制备方法，其特征在于包括以下步骤: 将谷精草、密蒙花、猪苓、枳实、焦麦芽、玳玳花、昂天莲、艾麻草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得提取液与豆浆混合，文火加热搅拌，熬成浸膏状，得到药膏； 在药膏中加入猪油拌匀，在60-65°C下焖制20-25分钟； 将紫菜烘干粉碎，与玉米粉、虾粉混合入锅，文火加热，炒香后出锅，加水调成糊状，与步骤(2)所得物料、营养添加剂混合拌匀，得到营养糊； 在瓜子仁表面挂上营养糊，送入烤箱烤制4-5分钟，即得。
【文档编号】A23L1/30GK103549533SQ201310546568
【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年11月7日 优先权日:2013年11月7日
【发明者】王庆元 申请人:合肥昊康食品贸易有限责任公司