一种果味瓜子仁及其制备方法
【专利摘要】一种果味瓜子仁及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：瓜子仁500-510、夏枯草1-2、荠菜花1-1.3、甜叶菊2-3、茯苓2-2.5、白参1-2、鸡冠菜1.5-1.7、石蝉草2-2.5、合萌1-2、红石榴汁50-55、苹果30-33、松子仁20-22、豆沙10-15、绿豆粉25-28、维生素A油0.2-0.3、营养添加剂3-4、冰糖90-95。本发明添加了多种水果，使得本发明果香浓郁，香甜可口，且富含多种维生素，营养丰富，此外，本发明具有保健功效，经常食用可达到清肝明目、清热解毒、健脾滋肾、补中益气的功效。
【专利说明】 一种果味瓜子仁及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种瓜子，尤其涉及一种果味瓜子仁及其制备方法。
【背景技术】
[0002]瓜子是广受人们喜爱的一种休闲食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质。但目前市场上销售的瓜子口味种类少，不具有保健功效，已不能满足人们的消费需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种果味瓜子仁及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种果味瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成:
瓜子仁500-510、夏枯草1-2、荠菜花1-1.3、甜叶菊2_3、茯苓2-2.5、白参1_2、鸡冠菜1.5-1.7、石蝉草2-2.5、合萌1-2、红石榴汁50-55、苹果30-33、松子仁20-22、豆沙10-15、绿豆粉25-28、维生素A油0.2-0.3、营养添加剂3_4、冰糖90-95 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:鸡蛋液9-10、长杆兰1-1.2、大韩信草1.3-1.5、青蒜2-3、丑腐6-8、丑芽3-4、挪子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2 ；
制备方法为:(I)将豆芽洗净后加3-4倍的清水打浆，大火加热煮沸后加入椰子糖，搅拌至椰子糖完全融化，待温度降至35-40°C时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，得到发酵豆芽浆；
(2)将长杆兰、大韩信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分钟后过滤除渣，所得滤液与鸡蛋黄混合，搅拌均匀，隔水大火蒸10-12分钟后得到营养蛋羹；
(3)将营养蛋羹与豆腐混合碾碎，加发酵豆芽浆拌匀，在60-65°C下焖制30-35分钟，再经冷冻干燥，研成粉末，即得。
[0005]所述的果味瓜子仁的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(O将夏枯草、荠菜花、甜叶菊、茯苓、白参、鸡冠菜、石蝉草、合萌加5-6倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣，得到提取液；
(2)将苹果去皮去核，切块，加入石榴汁打浆，过滤除渣，在所得果汁中加入提取液搅拌均匀；
(3)将松子仁研成粉末，与豆沙、绿豆粉混合入锅中，文火加热，翻炒15-20分钟后出料，与维生素A油、营养添加剂拌匀；
(4)将冰糖敲碎，与步骤(2)所得物料混送入锅中，大火加热搅拌，熬至冰糖完全融化得到果味糖浆，然后改用小火继续加热，待果味糖浆冒泡时倒入瓜子仁，不断翻动，同时撒入步骤(3)所得物料，使果味营养糖浆均匀裹在瓜子仁表面，即得。[0006]本发明的有益效果为:
本发明添加了多种水果，使得本发明果香浓郁，香甜可口，且富含多种维生素，营养丰富，此外，本发明具有保健功效，经常食用可达到清肝明目、清热解毒、健脾滋肾、补中益气的功效。
【具体实施方式】
[0007]—种果味瓜子仁，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
瓜子仁500、夏枯草2、荠菜花1.3、甜叶菊2、茯苓2.5、白参1、鸡冠菜1.7、石蝉草2、合萌2、红石榴汁55、苹果30、松子仁22、豆沙15、绿豆粉25、维生素A油0.2、营养添加剂4、冰糖95 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)原料制成:鸡蛋液9、长杆兰1.2、大韩信草1.5、青蒜2、豆腐8、豆芽4、椰子糖0.7、乳酸菌0.2 ；
制备方法为:(I)将豆芽洗净后加3-4倍的清水打浆，大火加热煮沸后加入椰子糖，搅拌至椰子糖完全融化，待温度降至35-40°C时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，得到发酵豆芽浆；
(2)将长杆兰、大韩信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分钟后过滤除渣，所得滤液与鸡蛋黄混合，搅拌均匀，隔水大火蒸10-12分钟后得到营养蛋羹；
(3)将营养蛋羹与豆腐混合碾碎，加发酵豆芽浆拌匀，在60-65°C下焖制30-35分钟，再经冷冻干燥，研成粉末，即得。
[0008]所述的果味瓜子仁的制备方法，包括以下步骤:
(O将夏枯草、荠菜花、甜叶菊、茯苓、白参、鸡冠菜、石蝉草、合萌加5-6倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣，得到提取液；
(2)将苹果去皮去核，切块，加入石榴汁打浆，过滤除渣，在所得果汁中加入提取液搅拌均匀；
(3)将松子仁研成粉末，与豆沙、绿豆粉混合入锅中，文火加热，翻炒15-20分钟后出料，与维生素A油、营养添加剂拌匀；
(4)将冰糖敲碎，与步骤(2)所得物料混送入锅中，大火加热搅拌，熬至冰糖完全融化得到果味糖浆，然后改用小火继续加热，待果味糖浆冒泡时倒入瓜子仁，不断翻动，同时撒入步骤(3)所得物料，使果味营养糖浆均匀裹在瓜子仁表面，即得。
【权利要求】
1.一种果味瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成: 瓜子仁500-510、夏枯草1-2、荠菜花1-1.3、甜叶菊2_3、茯苓2-2.5、白参1_2、鸡冠菜1.5-1.7、石蝉草2-2.5、合萌1-2、红石榴汁50-55、苹果30-33、松子仁20-22、豆沙10-15、绿豆粉25-28、维生素A油0.2-0.3、营养添加剂3_4、冰糖90-95 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:鸡蛋液9-10、长杆兰1-1.2、大韩信草1.3-1.5、青蒜2-3、丑腐6-8、丑芽3-4、挪子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2 ； 制备方法为:(I)将豆芽洗净后加3-4倍的清水打浆，大火加热煮沸后加入椰子糖，搅拌至椰子糖完全融化，待温度降至35-40°C时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，得到发酵豆芽浆； 将长杆兰、大韩信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分钟后过滤除渣，所得滤液与鸡蛋黄混合，搅拌均匀，隔水大火蒸10-12分钟后得到营养蛋羹； 将营养蛋羹与豆腐混合碾碎，加发酵豆芽浆拌匀，在60-65°C下焖制30-35分钟，再经冷冻干燥，研成粉末，即得。
2.根据权利要求1所述的果味瓜子仁的制备方法，其特征在于包括以下步骤: 将夏枯草、荠菜花、甜叶菊、茯苓、白参、鸡冠菜、石蝉草、合萌加5-6倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣，得到提取液； 将苹果去皮去核，切块，加入石榴汁打浆，过滤除渣，在所得果汁中加入提取液搅拌均匀； 将松子仁研成粉末，与豆沙、绿豆粉混合入锅中，文火加热，翻炒15-20分钟后出料，与维生素A油、营养添加剂拌匀； 将冰糖敲碎，与步骤(2)所得物料混送入锅中，大火加热搅拌，熬至冰糖完全融化得到果味糖浆，然后改用小火继续加热，待果味糖浆冒泡时倒入瓜子仁，不断翻动，同时撒入步骤(3)所得物料，使果味营养糖浆均匀裹在瓜子仁表面，即得。
【文档编号】A23L1/09GK103549532SQ201310546540
【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年11月7日 优先权日:2013年11月7日
【发明者】王庆元 申请人:合肥昊康食品贸易有限责任公司