一种开背虾的烹饪方法
【专利摘要】本发明公开一种开背虾的烹饪方法，大虾洗净，用剪刀剪掉虾须，用刀或剪刀顺着大虾背部划开或剪开，挑出虾线，将开背的虾拍扁，虾背向上摆平；将配方量的料酒、香醋和生抽混匀，倒在虾背上浸泡10分钟；将配方量的香油倒入锅中，五成热后加入配方量的胡椒粉，再加入配方量的葱、姜、蒜和红椒炒匀，加入糖和盐，炒匀盛出；将炒好的料均匀装入虾背开口中，然后放入已经烧开的蒸锅中蒸熟即可。本发明所述方法能够最大限度的保证虾的营养，且味道鲜美。
【专利说明】一种开背虾的烹饪方法
【技术领域】
[0001]本发明属于烹饪领域，具体涉及一种开背虾的烹饪方法。
【背景技术】
[0002]海虾又称:红虾、赤虾、大青虾。是水产、海产虾的肉或全体的总称。海虾营养成分丰富，可做食膳也可做为药材使用。味甘、咸，性微温。能补肾壮阳，下乳汁，益脾胃。对虾含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分。龙虾所含化学成分与对虾相似，并含有碘、胆留醇、多种氨基酸等。用于肾虚阳痿；产后气血不足，乳汁不下。营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
[0003]海虾常规的烹调方法为盐煮、炒食、煮汤或浸酒，对于较大的海虾，传统方法通常难以将味道完全渗入，影响口感。
【发明内容】
[0004]针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种开背虾的烹饪方法，能够最大限度的保证虾的营养，且味道鲜美。
[0005]为解决上述现有技术存在的问题，本发明采取的技术方案为:一种开背虾的烹饪方法，其特征在于，包括以下步骤:
I)原料准备:鲜活大奸500g、葱10g、姜10g、蒜35g、红椒35g、生抽10g、香醋8g、糖.5g、香油90g、料酒100g、盐8g、胡椒粉5g。
[0006]2)大虾洗净，用剪刀剪掉虾须，用刀或剪刀顺着大虾背部划开或剪开，挑出虾线，将开背的虾拍扁，虾背向上摆平；
3)将配方量的料酒、香醋和生抽混匀，倒在虾背上浸泡10分钟；
4)将配方量的香油倒入锅中，五成热后加入配方量的胡椒粉，再加入配方量的葱、姜、蒜和红椒炒匀，加入糖和盐，炒匀盛出；
5)将步骤4)炒好的料均匀装入虾背开口中，然后放入已经烧开的蒸锅中蒸熟即可。
[0007]所述步骤2)中拍扁的虾用竹签串好固定再虾背向上摆平。
[0008]所述步骤4)中开背虾水蒸的时间为5-10min，具体时间根据虾的大小来确定。
[0009]本发明所述的一种开背虾的烹饪方法，无需经过高温油炸等工序，最大限度的保证营养物质的保留，且经过开背加入精制的调味材料，调味材料与虾肉确保虾肉的鲜嫩口感。
【具体实施方式】
[0010]实施例1 一种开背虾的烹饪方法，其特征在于，包括以下步骤:
I)原料准备:鲜活大奸500g、葱10g、姜10g、蒜35g、红椒35g、生抽10g、香醋8g、糖.5g、香油90g、料酒100g、盐8g、胡椒粉5g。
[0011]2)大虾洗净，用剪刀剪掉虾须，用刀或剪刀顺着大虾背部划开或剪开，挑出虾线，将开背的虾拍扁，虾背向上摆平；
3)将配方量的料酒、香醋和生抽混匀，倒在虾背上浸泡10分钟；
4)将配方量的香油倒入锅中，五成热后加入配方量的胡椒粉，再加入配方量的葱、姜、蒜和红椒炒匀，加入糖和盐，炒匀盛出；
5)将步骤4)炒好的料均匀装入虾背开口中，然后放入已经烧开的蒸锅中蒸5min即可。
[0012]实施例2
一种开背虾的烹饪方法，其特征在于，包括以下步骤:
I)原料准备:鲜活大奸500g、葱10g、姜10g、蒜35g、红椒35g、生抽10g、香醋8g、糖.5g、香油90g、料酒100g、盐8g、胡椒粉5g。
[0013]2)大虾洗净，用剪刀剪掉虾须，用刀或剪刀顺着大虾背部划开或剪开，挑出虾线，将开背的虾拍扁，用竹签串好固定，虾背向上摆平；
3)将配方量的料酒、香醋和生抽混匀，倒在虾背上浸泡10分钟；
4)将配方量的香油倒入锅中，五成热后加入配方量的胡椒粉，再加入配方量的葱、姜、蒜和红椒炒匀，加入糖和盐，炒匀盛出；
5)将步骤4)炒好的料均匀装入虾背开口中，然后放入已经烧开的蒸锅中蒸IOmin即可。
【权利要求】
1.一种开背虾的烹饪方法，其特征在于，包括以下步骤: 1)原料准备:鲜活大奸500g、葱10g、姜10g、蒜35g、红椒35g、生抽10g、香醋8g、糖.5g、香油90g、料酒100g、盐8g、胡椒粉5g ； 2)大虾洗净，用剪刀剪掉虾须，用刀或剪刀顺着大虾背部划开或剪开，挑出虾线，将开背的虾拍扁，虾背向上摆平； 3)将配方量的料酒、香醋和生抽混匀，倒在虾背上浸泡10分钟； 4)将配方量的香油倒入锅中，五成热后加入配方量的胡椒粉，再加入配方量的葱、姜、蒜和红椒炒匀，加入糖和盐，炒匀盛出； 5)将步骤4)炒好的料均匀装入虾背开口中，然后放入已经烧开的蒸锅中蒸熟即可。
2.根据权利要求1所述的一种开背虾的烹饪方法，其特征在于，所述步骤2)中拍扁的虾用竹签串好固定再虾背向上摆平。
3.根据权利要求1或2所述的一种开背虾的烹饪方法，其特征在于，所述步骤4)中开背虾水蒸的时间为5-10min，具体时间根据虾的大小来确定。
【文档编号】A23L1/33GK103815443SQ201410093216
【公开日】2014年5月28日 申请日期:2014年3月14日 优先权日:2014年3月14日
【发明者】罗萍 申请人:罗萍