一种新型麻油萝卜及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种新型麻油萝卜及其制备方法。以重量份计，本发明由以下组分组成：白萝卜：80～100，辣椒粉：1～3，食盐：4～8，生姜：1～3，柠檬酸：0.3～0.6，白砂糖：3～5，酱油：4～8，麻油：1～3，花椒粉：1～3，味精：0.1～0.3。所述的一种新型麻油萝卜的制备方法，包括如下技术步骤：(1)原料整理；把萝卜条洗干净切成1～3厘米的条状，生姜去皮切成细丝；(2)腌制；将处理好的萝卜、生姜加盐拌匀，腌制3-5天，然后捞起控干水分；(3)拌料入坛；把其他原料拌匀装坛，密封3～6天即可食用。
【专利说明】一种新型麻油萝卜及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品【技术领域】，更具体是涉及一种新型麻油萝卜及其制备方法。
【背景技术】
[0002]萝卜是一种常食用的青菜，可以与辣椒、香油、花椒等调制成凉拌菜，深受普通群众的喜爱。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种新型麻油萝卜。
[0004]本发明的另一目的在于提供该新型麻油萝卜的制备方法。
[0005]为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案:
[0006]一种新型麻油萝卜，以重量份计，由以下组分组成:
[0007]白萝卜:80?100，辣椒粉:1?3，食盐:4?8，生姜:1?3，
[0008]柠檬酸:0.3?0.6，白砂糖:3?5，酱油:4?8，麻油:1?3，
[0009]花椒粉:1?3，味精:0.I?0.3。
[0010]所述的新型麻油萝卜的制备方法包括如下技术步骤:
[0011](I)原料整理；把萝卜条洗干净切成I?3厘米的条状，生姜去皮切成细丝；
[0012](2)腌制；将处理好的萝卜、生姜加盐拌匀，腌制3-5天，然后捞起控干水分；
[0013](3)拌料入坛；把其他原料拌匀装坛，密封3?6天即可食用。
[0014]与现有技术相比，本发明具有如下有益效果:
[0015](I)本发明口味微甜，具有五香味和麻油香气，质地嫩脆；
[0016](2)制备工艺简单，成本低廉。
【具体实施方式】
[0017]以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。
[0018]实施例1
[0019]一种新型麻油萝卜，以重量份计，由以下组分组成:
[0020]白罗卜:80，辣椒粉:1，食盐:4，生姜:1，
[0021]柠檬酸:0.3，白砂糖:3，酱油:4，麻油:1，
[0022]花椒粉:1，味精:0.1。
[0023]实施例2
[0024]一种新型麻油萝卜，以重量份计，由以下组分组成:
[0025]白萝卜:100，辣椒粉:3，食盐:8，生姜:3，
[0026]柠檬酸:0.6，白砂糖:5，酱油:8，麻油:3，
[0027]花椒粉:3，味精:0.3。
[0028]实施例3[0029]一种新型麻油萝卜，以重量份计，由以下组分组成:
[0030]白萝卜:90，辣椒粉:2，食盐:6，生姜:2，
[0031]柠檬酸:0.5，白砂糖:4，酱油:6，麻油:2，
[0032]花椒粉:2，味精:0.2。
[0033]所述的新型麻油萝卜的制备方法包括如下技术步骤:
[0034](I)原料整理；把萝卜条洗干净切成I?3厘米的条状，生姜去皮切成细丝；
[0035](2)腌制；将处理好的萝卜、生姜加盐拌匀，腌制3-5天，然后捞起控干水分；
[0036](3)拌料入坛；把其他原料拌匀装坛，密封3?6天即可食用。
【权利要求】
1.一种新型麻油萝卜，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成:白萝卜:80?100，辣椒粉:1?3，食盐:4?8，生姜:1?3，朽1檬酸:0.3?0.6,白砂糖:3?5,酱油:4?8,麻油:1?3,花椒粉:1?3，味精:0.1?0.3。
2.权利要求1所述的一种新型麻油萝卜的制备方法，其特征在于，包括如下技术步骤:(1)原料整理；把萝卜条洗干净切成I?3厘米的条状，生姜去皮切成细丝；(2)腌制；将处理好的萝卜、生姜加盐拌匀，腌制3-5天，然后捞起控干水分；(3)拌料入坛；把其他原料拌匀装坛，密封3?6天即可食用。
【文档编号】A23L1/218GK103919090SQ201410180805
【公开日】2014年7月16日 申请日期:2014年4月30日 优先权日:2014年4月30日
【发明者】王怡华 申请人:王怡华