一种即食营养饭团的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种即食营养饭团的制作方法，是指一种风味独特、有嚼劲的饭团，该饭团经过制作馅料、蒸煮米饭、制作饭团等过程，最后真空包装既得。用上述方法制得的饭团，应用了冬阴功酱、柱候酱和甜面酱的调味改变了传统饭团和肉的口味，还可增加嚼劲；用青菜包裹饭团，使之在食用过程中具有定形、不易松散的特性。该产品营养均衡丰富，原材料中的小米和大黄米都属粗粮，富含铁、钙、钾、复合维他命B、纤维、维生素A、B12、D、E等多种人体所需营养；猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。上述三种食材都是营养滋补的佳品，因此进一步提升了产品的竞争力与经济效益。
【专利说明】一种即食营养饭团的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品，具体是一种即食营养饭团的制作方法。
【背景技术】
[0002]饭团是一种国人经常食用的米食，其主要是用米饭内包覆如肉类、蛋类或蔬菜等馅料，由于传统原材料本身的特性，饭团容易变形、变味，从而影响食用的观感与口感，同时也因为前述原因，其大都只能以冷藏方式保存，导致其可包覆的馅料受到相当的限制。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种即食营养饭团的制作方法，这种方法制得的饭团不仅色香味俱全，而且工序简单，制作方便。
[0004]实现本发明目的的技术方案是:
一种即食营养饭团的制作方法，包括如下步骤:
1、将猪肉切成长10cm、览3cm、厚3cm的条状后，用冬阴功醫、柱候醫、甜面醫、?妓、生抽、老抽、蚝油、料酒均匀搅拌，放入高压锅中蒸25-30分钟，然后取出切丝，备用；
2、将茄子和青椒洗净，切成丝状，备用；
3、将茄丝放入油锅中爆香，至变软并能闻到香味，然后放入青椒丝翻炒，加入食盐，8-10分钟捞出备用；
4、将青菜洗净，放入开水中煮熟取出，再放入冷水中冷却，备用；
5、将香菜和大葱洗净，切成段状，混合备用；
6、取小米和大黄米混合洗净，加清水放入锅中蒸熟，备用；
7、取甜面酱均匀抹在青菜面上，将上述步骤制得的材料依次放入青菜中，卷成春卷型，真空包装即成。
[0005]所述猪肉、冬阴功酱、柱候酱、甜面酱、豆豉、生抽、老抽、蚝油、料酒、茄子、青椒、食盐、青菜、香菜、大葱、小米、大黄米、清水的重量份配比为:500-550:10-15:4-6:12-15:5-7:75-85:8-12:25-30:75-85:180-200:30-40:5-6:20-30:10-15:10-15:300-320:200-210:200-220。
[0006]所述猪肉，选精瘦肉最佳。
[0007]所述冬阴功酱、柱候酱、甜面酱，市场均有售。
[0008]所述青菜，选生菜或包包菜最佳。
[0009]用上述方法制得的饭团，应用了冬阴功酱、柱候酱和甜面酱的调味改变了传统饭团和肉的口味，还可增加嚼劲；用青菜包裹饭团，使之在食用过程中具有定形、不易松散的特性。该产品营养均衡丰富，原材料中的小米和大黄米都属粗粮，富含铁、钙、钾、复合维他命B、纤维、维生素A、B12、D、E等多种人体所需营养；猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。上述三种食材都是营养滋补的佳品，因此进一步提升了产品的竞争力与经济效益。【具体实施方式】实施例
[0010]一种即食营养饭团的制作方法，包括如下步骤:
1、将500克猪肉切成长10cm、宽3cm、厚3cm的条状后，用10克冬阴功酱、5克柱候酱、10克甜面酱、5克豆豉、75克生抽、8克老抽、25克蚝油、75克料酒均匀搅拌，放入高压锅中蒸30分钟，然后取出切丝，备用；
2、将180克茄子和30克青椒洗净，切成丝状，备用；
3、将茄丝放入油锅中爆香，至变软并能闻到香味，然后放入青椒丝翻炒，加入5克食盐，10分钟捞出备用；
4、将20克生菜洗净，放入开水中煮熟取出，放入冷水中冷却，备用；
5、将10克香菜和10克大葱洗净，切成段状，混合备用；
6、取300克小米和200克大黄米混合洗净，加200克清水放入锅中蒸熟，备用；
7、取I克甜面酱均匀抹在青菜面上，将上述步骤制得的材料依次放入青菜中，卷成春卷型，真空包装即成。
[0011]本实施例所用冬荫功酱为泰国进口的家乐牌冬荫功酱；柱候酱为佛山市海天调味食品股份有限公司出品的海天牌柱候酱。
【权利要求】
1.一种即食营养饭团的制作方法，其特征是:包括如下步骤: (1)将猪肉切成长10cm、览3cm、厚3cm的条状后，用冬阴功醫、柱候醫、甜面醫、?妓、生抽、老抽、蚝油、料酒均匀搅拌，放入高压锅中蒸25-30分钟，然后取出切丝，备用； (2)将茄子和青椒洗净，切成丝状，备用； (3)将茄丝放入油锅中爆香，至变软并能闻到香味，然后放入青椒丝翻炒，加入食盐，8-10分钟捞出备用； (4)将青菜洗净，放入开水中煮熟取出，放入冷水中冷却，备用； (5)将香菜和大葱洗净，切成段状，混合备用； (6)取小米和大黄米混合洗净，加清水放入锅中蒸熟，备用； (7)取甜面酱均匀抹在青菜面上，将上述步骤制得的材料依次放入青菜中，卷成春卷型，真空包装即成。
2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征是:所述猪肉、冬阴功酱、柱候酱、甜面酱、豆豉、生抽、老抽、蚝油、料酒、茄子、青椒、食盐、青菜、香菜、大葱、小米、大黄米、清水的重量份配比为:
500-550:10-15:4-6:12-15:5-7:75-85:8-12:25-30:75-85:180-200:30-40:5-6:20-3O:10-15:10-15:300-320:200-210:200-220。
3.根据权利要求1所述的制作方法，制得的即食营养饭团。
【文档编号】A23L1/00GK103976197SQ201410196293
【公开日】2014年8月13日 申请日期:2014年5月12日 优先权日:2014年5月12日
【发明者】苏伟 申请人:苏伟