一种鸡蛋香肠及其制备方法
【专利摘要】一种鸡蛋香肠及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：鸡蛋130-140、鸡皮10-12、咖啡50-55、饼干30-35、紫薯100-110、榨菜10-12、葡萄干8-9、蚝油4-5、甜面酱6-7、葛根3-4、绞股蓝5-6、三七花2-3、黄芪4-5、冬虫夏草3-5、榔榆茎1-2、泡花子2-3、茶叶10-12、营养保健液12-13。本发明采用鸡蛋作为主要原料，风味独特，且鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质，搭配富含硒的紫薯及绞股蓝等中草药，可达到预防癌症的功效。
【专利说明】 一种鸡蛋香肠及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种香肠，尤其涉及一种鸡蛋香肠及其制备方法。
【背景技术】
[0002]香肠在中国有着悠久的历史，广受消费者喜爱。现在市场上的香肠多添加了化学添加剂，长期食用会危害人体健康。此外，现有香肠口味单一，营养价值不高，已不能满足人们的消费需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种鸡蛋香肠及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种鸡蛋香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成:
鸡蛋130-140、鸡皮10-12、咖啡50-55、饼干30-35、紫薯100-110、榨菜10-12、葡萄干8-9、蚝油4-5、甜面酱6-7、葛根3-4、绞股蓝5_6、三七花2_3、黄芪4_5、冬虫夏草3_5、榔榆茎1-2、泡花子2-3、茶叶10-12、营养保健液12-13 ；
所述营养保健液由下列重量份的原料制成:苋菜17-20、薏仁米10-11、青豆8-9、奶油
2-3、枸杞子1-1.3、夜交藤0.8-1、莬丝子1-1.1、鸡蛋花0.9-1 ；
制备方法为:(I)将苋菜加一倍的水打浆，过滤除渣，得苋菜汁；
(2)将枸杞子、夜交藤、莬丝子、鸡蛋花粉碎，与薏仁米、青豆、奶油混合入锅，小火翻炒10-15分钟后将粉碎的中草药筛除，所得物料加苋菜汁进行磨浆，过滤除渣，大火煮沸，即得。
[0005]所述的鸡蛋香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(O将葛根、绞股蓝、三七花、黄芪、冬虫夏草、榔榆茎、泡花子加8-9倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣，药渣烘干备用；
(2)将鸡蛋投入开水锅中煮熟后捞出，去壳，加药液小火焖煮20-25分钟后取出、浙干，碾碎；
(3)将鸡皮切成细丁，入油锅炸至金黄时捞出、浙干；
(4)将榨菜剁碎，备用；
(5)将紫薯去皮，投入开水锅中大火煮熟后捞出、浙干，打成泥，得紫薯泥；将饼干置于咖啡中浸泡20-25秒后捞出，打成泥，然后与步骤(2)、(3)、(4)所得物料及紫薯泥、葡萄干、蚝油、甜面酱混合拌匀，灌入肠衣中，得香肠；
(6)将香肠穿上铁丝，挂于烟熏箱内，然后将烘干的药渣与茶叶、适量的白桦木屑混合，点燃，在60°C下熏制40-50分钟后将香肠取出，晾晒7-8天后与剩余物料混合入锅，加入
3-4倍的水大火煮制15-20分钟，然后将香肠捞出、晾干、包装，即得。
[0006]本发明中的榔榆茎为榆科植物榔榆的茎，泡花子为山矾科植物黄牛奶树的树皮。
[0007]本发明的有益效果为:
本发明采用鸡蛋作为主要原料，风味独特，且鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质，搭配富含硒的紫薯及绞股蓝等中草药，可达到预防癌症的功效。
【具体实施方式】
[0008]一种鸡蛋香肠，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
鸡蛋130、鸡皮12、咖啡55、饼干35、紫薯110、榨菜12、葡萄干9、蚝油4、甜面酱7、葛根4、绞股蓝6、三七花3、黄芪5、冬虫夏草5、榔榆茎2、泡花子2、茶叶12、营养保健液13 ；
所述营养保健液由下列重量份(公斤)的原料制成:苋菜20、薏仁米11、青豆8、奶油3、枸杞子1.3、夜交藤0.8、莬丝子1.1、鸡蛋花0.9 ；
制备方法为:(I)将苋菜加一倍的水打浆，过滤除渣，得苋菜汁；
(2)将枸杞子、夜交藤、莬丝子、鸡蛋花粉碎，与薏仁米、青豆、奶油混合入锅，小火翻炒10-15分钟后将粉碎的中草药筛除，所得物料加苋菜汁进行磨浆，过滤除渣，大火煮沸，SP得。
[0009]所述的鸡蛋香肠的制备方法，包括以下步骤:
(O将葛根、绞股蓝、三七花、黄芪、冬虫夏草、榔榆茎、泡花子加8-9倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣，药渣烘干备用；
(2)将鸡蛋投入开水锅中煮熟后捞出，去壳，加药液小火焖煮20-25分钟后取出、浙干，碾碎；
(3)将鸡皮切成细丁，入油锅炸至金黄时捞出、浙干；
(4)将榨菜剁碎，备用；
(5)将紫薯去皮，投入开水锅中大火煮熟后捞出、浙干，打成泥，得紫薯泥；将饼干置于咖啡中浸泡20-25秒后捞出，打成泥，然后与步骤(2)、(3)、(4)所得物料及紫薯泥、葡萄干、蚝油、甜面酱混合拌匀，灌入肠衣中，得香肠；
(6)将香肠穿上铁丝，挂于烟熏箱内，然后将烘干的药渣与茶叶、适量的白桦木屑混合，点燃，在60°C下熏制40-50分钟后将香肠取出，晾晒7-8天后与剩余物料混合入锅，加入
3-4倍的水大火煮制15-20分钟，然后将香肠捞出、晾干、包装，即得。
【权利要求】
1.一种鸡蛋香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成: 鸡蛋130-140、鸡皮10-12、咖啡50-55、饼干30-35、紫薯100-110、榨菜10-12、葡萄干8-9、蚝油4-5、甜面酱6-7、葛根3-4、绞股蓝5_6、三七花2_3、黄芪4_5、冬虫夏草3_5、榔榆茎1-2、泡花子2-3、茶叶10-12、营养保健液12-13 ； 所述营养保健液由下列重量份的原料制成:苋菜17-20、薏仁米10-11、青豆8-9、奶油2-3、枸杞子1-1.3、夜交藤0.8-1、莬丝子1-1.1、鸡蛋花0.9-1 ； 制备方法为:(I)将苋菜加一倍的水打浆，过滤除渣，得苋菜汁； (2)将枸杞子、夜交藤、莬丝子、鸡蛋花粉碎，与薏仁米、青豆、奶油混合入锅，小火翻炒10-15分钟后将粉碎的中草药筛除，所得物料加苋菜汁进行磨浆，过滤除渣，大火煮沸，SP得。
2.根据权利要求1所述的鸡蛋香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (O将葛根、绞股蓝、三七花、黄芪、冬虫夏草、榔榆茎、泡花子加8-9倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣，药渣烘干备用； (2)将鸡蛋投入开水锅中煮熟后捞出，去壳，加药液小火焖煮20-25分钟后取出、浙干，碾碎； (3)将鸡皮切成细丁，入油锅炸至金黄时捞出、浙干； (4)将榨菜剁碎，备用； (5)将紫薯去皮，投入开水锅中大火煮熟后捞出、浙干，打成泥，得紫薯泥；将饼干置于咖啡中浸泡20-25秒后捞出，打成泥，然后与步骤(2)、(3)、(4)所得物料及紫薯泥、葡萄干、蚝油、甜面酱混合拌匀，灌入肠衣中，得香肠； (6)将香肠穿上铁丝，挂于烟熏箱内，然后将烘干的药渣与茶叶、适量的白桦木屑混合，点燃，在60°C下熏制40-50分钟后将香肠取出，晾晒7-8天后与剩余物料混合入锅，加入3-4倍的水大火煮制15-20分钟，然后将香肠捞出、晾干、包装，即得。
【文档编号】A23L1/315GK104172268SQ201410314995
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年7月4日 优先权日:2014年7月4日
【发明者】郭峰 申请人:郭峰