专利名称：祝寿香肠的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种香肠的配方和制作方法，尤其涉及一种具有保健作用的祝寿香肠
及其制备方法。
二背景技术：
现在市场上销售的香肠种类繁多，但是大都是以单一的以肉为主料经过加工而成，没有保健效果。但是，功效单一，不能及时补充人体所需的锌、钙、铁等微量元素。
三
发明内容
本发明的主要目的在于提供一种以肉类和绿豆粉为主要原料制成的保健制品和其制备方法，工艺简单，制作精良。口感好，适合老人及儿童食用，具有保健的作用。造型美观，可烘托喜庆的气氛。且制备工艺过程简单，成本低。
本发明的目的是由以下技术方案实现的。 本发明涉及一种祝寿香肠，其特征在于是一种采用精瘦肉、调味剂、绿豆粉、南瓜粉、食用油、锌、钙、碘和水为原料，并加入一定量的苯甲酸钠(或山梨酸)、柠檬酸按一定配比加工而成的。 所述的一种祝寿香肠，其特征在于原料采取以下重量百分比精瘦肉15-25%、调味剂1-3 %、绿豆粉15-30 %、南瓜粉5-10 %、食用油3-5 %、锌0. 1-0. 5 %、钙0. 1-0. 8%、碘0. 2-1%，苯甲酸钠0. 05-0. 11%、拧檬酸0. 1_1%，余量为水。
—种祝寿香肠的制作方法，其特征在于，取精瘦肉15-25%，切割成条状用绞肉机绞碎，取绿豆粉15_30%和南瓜粉5-10%加入少量的水进行稀释，调成糊状，然后将绞好的肉、食用油3-5%、锌0. 1-0. 5%、钙0. 1-0. 8%、碘0. 2-1%和调味剂1_3%，配入调好的取绿豆粉和南瓜粉糊中，边调好边稀释，直到调匀为止，灌入肠衣保鲜膜内，封口 ，加温100-200度煮、蒸、消毒60-100分钟即可。 所述的一种祝寿香肠，其特征在于香肠的外观可呈寿桃状。 本发明的有益效果为工艺简单，制作精良。口感好，适合老人及儿童食用，具有保健的作用。造型美观，可烘托喜庆的气氛。
四具体实施例方式
实施例1、一种祝寿香肠，其特征在于是一种采用精瘦肉、调味剂、绿豆粉、南瓜粉、
食用油、锌、钙、碘和水为原料，并加入一定量的苯甲酸钠(或山梨酸)、柠檬酸按一定配比加工而成的。 所述的一种祝寿香肠，其特征在于原料采取以下重量百分比精瘦肉25%、调味剂1%、绿豆粉15%、南瓜粉5%、食用油3%、锌0. 5%、钙0. 8%、碘1%，苯甲酸钠0. 11%、柠檬酸1%，余量为水。
—种祝寿香肠的制作方法，其特征在于，取精瘦肉25%，切割成条状用绞肉机绞碎，取绿豆粉30%和南瓜粉10%加入少量的水进行稀释，调成糊状，然后将绞好的肉、食用油5%、锌0. 5%、钙0. 8%、碘0. 2 %和调味剂1 % ，配入调好的取绿豆粉和南瓜粉糊
中，边调好边稀释，直到调匀为止，灌入肠衣保鲜膜内，封口 ，加温200度煮、蒸、消毒60分钟即可。 所述的一种祝寿香肠，其特征在于香肠的外观可呈寿桃状。 实施例2 :—种祝寿香肠，其特征在于是一种采用精瘦肉、调味剂、绿豆粉、南瓜粉、食用油、锌、钙、碘和水为原料，并加入一定量的苯甲酸钠(或山梨酸)、柠檬酸按一定配比加工而成的。 所述的一种祝寿香肠，其特征在于原料采取以下重量百分比精瘦肉15%、调味剂3%、绿豆粉15%、南瓜粉10%、食用油5%、锌0. 5%、|丐0. 8%、碘0. 2%，苯甲酸钠
0. 05%、柠檬酸0. 1%，余量为水。 —种祝寿香肠的制作方法，其特征在于，取精瘦肉15%，切割成条状用绞肉机绞碎，取绿豆粉15%和南瓜粉10%加入少量的水进行稀释，调成糊状，然后将绞好的肉、食用油5%、锌0. 5%、钙0.8%、碘0. 2%和调味剂3%，配入调好的取绿豆粉和南瓜粉糊
中，边调好边稀释，直到调匀为止，灌入肠衣保鲜膜内，封口 ，加温200度煮、蒸、消毒80分钟即可。 所述的一种祝寿香肠，其特征在于香肠的外观可呈寿桃状。 本发明的有益效果为工艺简单，制作精良。口感好，适合老人及儿童食用，具有保健的作用。造型美观，可烘托喜庆的气氛。 以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
权利要求
一种祝寿香肠，其特征在于是一种采用精瘦肉、调味剂、绿豆粉、南瓜粉、食用油、锌、钙、碘和水为原料，并加入一定量的苯甲酸钠(或山梨酸)、柠檬酸按一定配比加工而成的。
2. 根据权利要求l所述的一种祝寿香肠，其特征在于原料采取以下重量百分比精瘦肉15-25 %、调味剂1-3%、绿豆粉15-30 %、南瓜粉5-10%、食用油3-5%、锌 0. 1-0.5%、|丐0. 1-0.8%、碘0. 2-1%，苯甲酸钠0. 05-0. 11%、拧檬酸0. 1_1%，余量为水。
3. —种祝寿香肠的制作方法，其特征在于，取精瘦肉15-25%，切割成条状用绞肉机 绞碎，取绿豆粉15-30%和南瓜粉5-10%加入少量的水进行稀释，调成糊状，然后将绞好 的肉、食用油3-5%、锌0. 1-0. 5%、钙0. 1-0. 8%、碘0. 2-1%和调味剂1-3%，配入调好 的取绿豆粉和南瓜粉糊中，边调好边稀释，直到调匀为止，灌入肠衣保鲜膜内，封口 ，加温 100-200度煮、蒸、消毒60-100分钟即可。
4. 根据权利要求1所述的一种祝寿香肠，其特征在于香肠的外观可呈寿桃状。
全文摘要
本发明提供一种祝寿香肠，其特征在于是一种采用精瘦肉、调味剂、绿豆粉、南瓜粉、食用油、锌、钙、碘和水为原料，并加入一定量的苯甲酸钠(或山梨酸)、柠檬酸按一定配比加工而成的。本发明的有益效果为工艺简单，制作精良。口感好，适合老人及儿童食用，具有保健的作用。造型美观，可烘托喜庆的气氛。
文档编号A23L1/317GK101756269SQ200810154460
公开日2010年6月30日 申请日期2008年12月24日 优先权日2008年12月24日 公开号200810154460.发明者于本庆 申请人:南开大学滨海学院