一种高钙香肠及其制备方法
【专利摘要】一种高钙香肠及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：猪肉300-320、鱿鱼丝20-22、曲酒2-3、海带10-11、莲藕13-15、豆浆12-14、鸡骨14-16、海苔10-11、芥末8-9、花生油2-3、食盐15-20、花椒粉5-7、密蒙花0.8-1、人参花0.4-0.6、川贝母1-1.2、甘草0.7-0.9、石榴叶1-1.2、丰花草0.9-1、黑阳参1-1.2、茶叶10-12、营养保健液10-12。木发明的香肠口感好，且由于添加了芥末，使得本发明辛辣可口，可促进食欲，同时，本发明配方合理，营养丰富，其中添加的鸡骨中含有丰富的钙质，可促进骨骼生长，预防骨质疏松，此外，本发明还添加了多种中草药，经常食用可增强人体免疫力。
【专利说明】一种高钙香肠及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种香肠，尤其涉及一种高钙香肠及其制备方法。
【背景技术】
[0002]香肠在中国有着悠久的历史，广受消费者喜爱。现在市场上的香肠多添加了化学添加剂，长期食用会危害人体健康。此外，现有香肠口味单一，营养价值不高，已不能满足人们的消费需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种高钙香肠及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
[0005]一种高钙香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成:
[0006]猪肉300-320、鱿鱼丝20-22、曲酒2-3、海带10-11、莲藕13-15、豆浆12-14、鸡骨14-16、海苔10-11、芥末8-9、花生油2_3、食盐15-20、花椒粉5_7、密蒙花0.8_1、人参花0.4-0.6、川贝母1-1.2、甘草0.7-0.9、石榴叶1-1.2、丰花草0.9_1、黑阳参1-1.2、茶叶10-12、营养保健液10-12 ；
[0007]所述营养保健液由下列重量份的原料制成:苋菜17-20、薏仁米10-11、青豆8-9、奶油2-3、枸杞子1-1.3、夜交藤0.8-1、莬丝子1-1.1、鸡蛋花0.9-1 ；
[0008]制备方法为:(1)将苋菜加一倍的水打浆，过滤除渣，得苋菜汁；
[0009](2)将枸杞子、夜交藤、莬丝子、鸡蛋花粉碎，与薏仁米、青豆、奶油混合入锅，小火翻炒10-15分钟后将粉碎的中草药筛除，所得物料加苋菜汁进行磨浆，过滤除渣，大火煮沸，即得。
[0010]所述的高钙香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
[0011](1)将密蒙花、人参花、川贝母、甘草、石榴叶、丰花草、黑阳参加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣，药渣烘干备用；
[0012](2)将药液、食盐混合均匀，小火熬稠，烘干后研成粉末，然后与花椒粉混合入锅，小火炒香后出料，将所得物料抹在在猪肉表面，搓揉至猪肉颜色变暗且有液体渗出，然后将猪肉放入坛子中，用石头压实，于阴凉处放置7-10天后取出，绞碎；
[0013](3)将海带、莲藕与曲酒、花生油混合入锅，大火炒制5-8分钟后出料，送入烘箱，待物料含水量降至7-8%时出料，进行粉碎；
[0014](4)将鸡骨投入开水锅中，大火煮制30-35分钟，然后将鸡骨捞出、敲碎，加豆浆研磨匀质；
[0015](5)将海苔碾碎，然后与鱿鱼丝、芥末及步骤(2)、(3)、⑷所得物料混合拌匀，灌入肠衣中，得香肠；
[0016](6)将香肠穿上铁丝，挂于烟熏箱内，然后将烘干的药渣、茶叶与适量的白桦木肩混合，点燃，在60°C下熏制4-5小时后将香肠取出，晾晒7-8天后与剩余物料混合入锅，加入3-4倍的水大火煮制15-20分钟，然后将香肠捞出、晾干、包装，即得。
[0017]本发明中的丰花草为草科植物丰花草的全草，黑阳参为紫草科植物长蕊斑种草的根。
[0018]本发明的有益效果为:
[0019]本发明的香肠口感好，且由于添加了芥末，使得本发明辛辣可口，可促进食欲，同时，本发明配方合理，营养丰富，其中添加的鸡骨中含有丰富的钙质，可促进骨骼生长，预防骨质疏松，此外，本发明还添加了多种中草药，经常食用可增强人体免疫力。
【具体实施方式】
[0020]一种高钙香肠，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
[0021]猪肉300、鱿鱼丝22、曲酒3、海带11、莲藕15、豆浆14、鸡骨16、海苔11、芥末8、花生油3、食盐20、花椒粉7、密蒙花0.8、人参花0.6、川贝母1.2、甘草0.7、石榴叶1.2、丰花草0.9、黑阳参1.2、茶叶12、营养保健液12 ；
[0022]所述营养保健液由下列重量份(公斤)的原料制成:苋菜20、薏仁米11、青豆8、奶油3、枸杞子1.3、夜交藤0.8、莬丝子1.1、鸡蛋花0.9 ；
[0023]制备方法为:(I)将苋菜加一倍的水打浆，过滤除渣，得苋菜汁；
[0024](2)将枸杞子、夜交藤、莬丝子、鸡蛋花粉碎，与薏仁米、青豆、奶油混合入锅，小火翻炒10-15分钟后将粉碎的中草药筛除，所得物料加苋菜汁进行磨浆，过滤除渣，大火煮沸，即得。
[0025]所述的高钙香肠的制备方法，包括以下步骤:
[0026](I)将密蒙花、人参花、川贝母、甘草、石榴叶、丰花草、黑阳参加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣，药渣烘干备用；
[0027](2)将药液、食盐混合均匀，小火熬稠，烘干后研成粉末，然后与花椒粉混合入锅，小火炒香后出料，将所得物料抹在在猪肉表面，搓揉至猪肉颜色变暗且有液体渗出，然后将猪肉放入坛子中，用石头压实，于阴凉处放置7-10大后取出，绞碎；
[0028](3)将海带、莲藕与曲酒、花生油混合入锅，大火炒制5-8分钟后出料，送入烘箱，待物料含水量降至7-8%时出料，进行粉碎；
[0029](4)将鸡骨投入开水锅中，大火煮制30-35分钟，然后将鸡骨捞出、敲碎，加豆浆研磨匀质；
[0030](5)将海苔碾碎，然后与鱿鱼丝、芥末及步骤(2)、(3)、⑷所得物料混合拌匀，灌入肠衣中，得香肠；
[0031](6)将香肠穿上铁丝，挂于烟熏箱内，然后将烘干的药渣、茶叶与适量的白桦木肩混合，点燃，在60°C下熏制4-5小时后将香肠取出，晾晒7-8天后与剩余物料混合入锅，加入3-4倍的水大火煮制15-20分钟，然后将香肠捞出、晾干、包装，即得。
【权利要求】
1.一种高钙香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成: 猪肉300-320、鱿鱼丝20-22、曲酒2-3、海带10-11、莲藕13-15、豆浆12-14、鸡骨14-16、海苔10-11、芥末8-9、花生油2_3、食盐15-20、花椒粉5_7、密蒙花0.8_1、人参花0.4-0.6、川贝母1-1.2、甘草0.7-0.9、石榴叶1-1.2、丰花草0.9_1、黑阳参1-1.2、茶叶10-12、营养保健液10-12 ； 所述营养保健液由下列重量份的原料制成:苋菜17-20、薏仁米10-11、青豆8-9、奶油2-3、枸杞子1-1.3、夜交藤0.8-1、菟丝子1-1.1、鸡蛋花0.9-1 ； 制备方法为:(I)将苋菜加一倍的水打浆，过滤除渣，得苋菜汁； (2)将枸杞子、夜交藤、菟丝子、鸡蛋花粉碎，与薏仁米、青豆、奶油混合入锅，小火翻炒10-15分钟后将粉碎的中草药筛除，所得物料加苋菜汁进行磨浆，过滤除渣，大火煮沸，即得。
2.根据权利要求1所述的高钙香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将密蒙花、人参花、川贝母、甘草、石榴叶、丰花草、黑阳参加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣，药渣烘干备用； (2)将药液、食盐混合均匀，小火熬稠，烘干后研成粉末，然后与花椒粉混合入锅，小火炒香后出料，将所得物料抹在在猪肉表面，搓揉至猪肉颜色变暗且有液体渗出，然后将猪肉放入坛子中，用石头压实，于阴凉处放置7-10天后取出，绞碎； (3)将海带、莲藕与曲酒、花生油混合入锅，大火炒制5-8分钟后出料，送入烘箱，待物料含水量降至7-8%时出料，进行粉碎； (4)将鸡骨投入开水锅中，大火煮制30-35分钟，然后将鸡骨捞出、敲碎，加豆浆研磨匀质； (5)将海苔碾碎，然后与鱿鱼丝、芥末及步骤(2)、(3)、(4)所得物料混合拌匀，灌入肠衣中，得香肠； (6)将香肠穿上铁丝，挂于烟熏箱内，然后将烘干的药渣、茶叶与适量的白桦木肩混合，点燃，在60°C下熏制4-5小时后将香肠取出，晾晒7-8天后与剩余物料混合入锅，加入3-4倍的水大火煮制15-20分钟，然后将香肠捞出、晾干、包装，即得。
【文档编号】A23L1/30GK104489731SQ201410704438
【公开日】2015年4月8日 申请日期:2014年11月22日 优先权日:2014年11月22日
【发明者】李任 申请人:李任