金樱子果酒及制备方法
【专利摘要】一种金樱子果酒及制备方法，其特征在于，金樱子的质量比例为30-35％；食用酒精20-30％；二氧化硫5％；柠檬酸5-10％；蔗糖15-20％。制备方法：把所述份数的金樱子果用食用酒精侵泡1.5个月以上进行发酵，发酵时加入糖水、柠檬酸水、二氧化硫，充分搅拌，使酒度达12％，酸度7g/L，糖度40g/L的标准，密闭陈酿一年以上；陈酿结束后，杀菌，使之符合质量标准。本发明的感官指标：淡褐黄色，均匀一致；有浓郁金樱子的酒香气；酸甜可口，无异味。具有清热解毒、活血化瘀、止泻、增强免疫力、抑制流感病毒的功效。
【专利说明】金樱子果酒及制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及野生果酒领域，具体涉及金樱子果酒及制备方法。
【背景技术】
[0002] 金樱子又名山石榴、山鸡头子等。属蔷薇科植物果实，常绿攀缘灌木，生长于山坡， 野地多石的地方。根皮含鞣质可制栲胶，果实可熬糖及酿酒。根、叶、果均入药，根有活血散 瘀、祛风除湿、解毒收敛及杀虫等功效；叶外用治疮疖、烧烫伤；果能止腹泻并对流感病毒 有抑制作用。性味：酸涩；平；无毒；归经：肾；膀胱；大肠；脾；肺经。现有技术中，金樱子酒 是一种新兴的果酒，具有清热解毒、活血化瘀之功效。饮用后，不但可以改善腹泻，更有增强 免疫力、抑制流感病毒功效。早晚饮用效果更佳。以金樱子为原料制备果酒的报道尚没有 见到。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于提供一种以金樱子为原料制备的果酒，及该果酒的制备方法； 具有清热解毒、活血化瘀、止泻、增强免疫力、抑制流感病毒的功效。
[0004] 本发明采用了这样的技术方案：本发明所述金樱子果酒，选取金樱子制成果汁，与 食用酒精、二氧化硫、柠檬酸、蔗糖勾兑，制成果酒。具体为：所述金樱子果酒中，金樱子的质 量比例为30-35% ;食用酒精20-30% ;二氧化硫5% ;柠檬酸5-10% ;蔗糖15-20%。
[0005] 金樱子果的制备方法是：
[0006] 1)、选择成熟度一致，无病、烂的金樱子果；
[0007] 2)、金樱子分选时，主要选出其中的杂志、泥土、石块，一般常用振动筛和水洗槽进 行分选；
[0008] 3)、金搜子果质硬，可以采用大滚距挤压式的破碎机，将金搜子外皮挤破而不破碎 果实的核为妥。
[0009] 食用酒精：酒精度95%，质量符合GB-394-81标准；
[0010] 二氧化硫：是果酒在生产过程中遗留下来的。一般规定，酒液中的二氧化硫含量不 得超过250毫升/升；
[0011] 柠檬酸：为了更好的体现果酒的口感，可酌量添加。
[0012] 蔗糖：蔗糖为优质一级，纯净洁白，无潮湿；
[0013] 制备方法：把所述份数的金樱子果用食用酒精侵泡1. 5个月以上进行发酵，发酵 时加入糖水、柠檬酸水、二氧化硫，充分搅拌，使酒度达12%，酸度7g/L，糖度40g/L的标准， 密闭陈酿一年以上；陈酿结束后，杀菌，使之符合质量标准。本发明的感官指标：淡褐黄色， 均匀一致；有浓郁金樱子的酒香气；酸甜可口，无异味。具有清热解毒、活血化瘀、止泻、增 强免疫力、抑制流感病毒的功效。
【具体实施方式】
[0014] 本发明所述金樱子果酒，选取金樱子果，与食用酒精、二氧化硫、柠檬酸、蔗糖勾 兑，制成果酒。
[0015] 具体为：所述金樱子果酒中，金樱子的质量比例为30-35% ;食用酒精20-30% ;二 氧化硫5 % ;柠檬酸5-10% ;蔗糖15-20%。
[0016] 金樱子果的制备方法是：
[0017] 1)、选择成熟度一致，无病、烂的金樱子果；
[0018] 2)、金樱子分选时，主要选出其中的杂志、泥土、石块，一般常用振动筛和水洗槽进 行分选；
[0019] 3)、金搜子果质硬，可以采用大滚距挤压式的破碎机，将金搜子外皮挤破而不破碎 果实的核为妥。
[0020] 食用酒精：酒精度95%，质量符合GB-394-81标准；
[0021] 二氧化硫：是果酒在生产过程中遗留下来的。一般规定，酒液中的二氧化硫含量不 得超过250毫升/升；
[0022] 柠檬酸：为了更好的体现果酒的口感，可酌量添加。
[0023] 蔗糖：蔗糖为优质一级，纯净洁白，无潮湿；
[0024] 制备方法：把所述份数的金樱子果用食用酒精侵泡1. 5个月以上进行发酵，发酵 时加入糖水、柠檬酸水、二氧化硫，充分搅拌，使酒度达12%，酸度7g/L，糖度40g/L的标准， 密闭陈酿一年以上；陈酿结束后，杀菌，使之符合质量标准。
【权利要求】
1. 一种金樱子果酒，其特征在于，金樱子的质量比例为30-35% ;食用酒精20-30% ;二 氧化硫5 % ;柠檬酸5-10% ;蔗糖15-20%。
2. 按照权利要求1所述的金樱子果酒，其特征在于： 金樱子果的制备方法是： 1) 选择成熟度一致，无病、烂的金樱子果； 2) 金樱子分选时，主要选出其中的杂志、泥土、石块，一般常用振动筛和水洗槽进行分 选； 3) 金樱子果质硬，可以采用大滚距挤压式的破碎机，将金樱子外皮挤破而不破碎果实 的核为妥； 食用酒精：酒精度95%，质量符合GB-394-81标准； 二氧化硫：是果酒在生产过程中遗留下来的。一般规定，酒液中的二氧化硫含量不得超 过250晕升/升； 柠檬酸：为了更好的体现果酒的口感，可酌量添加； 蔗糖：蔗糖为优质一级，纯净洁白，无潮湿。
3. 金樱子果酒的制备方法：把所述份数的金樱子果用食用酒精侵泡1. 5个月以上进 行发酵，发酵时加入糖水、柠檬酸水、二氧化硫，充分搅拌，使酒度达12%，酸度7g/L，糖度 40g/L的标准，密闭陈酿一年以上；陈酿结束后，杀菌，使之符合质量标准。
【文档编号】C12G3/02GK104194997SQ201410396356
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年8月5日 优先权日:2014年8月5日
【发明者】吴月存 申请人:吴月存