一种营养丰富的速冻水饺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种营养丰富的速冻水饺，其特征在于，包括下列重量份数的物质：杂粮粉60-80份，β—葡萄糖酶0.002份，西洋参1-3份，糯米粉55-70份，花腰豆1-3份，蕨菜3-8份，莲藕2-5份，氢化卵磷脂7-16份，牛肝菌干粉10-13份，棕榈油2-6份，后肘35-46份，丁香2-7份，柠檬酸一钠1份，糖12-15份，味精2份，食用盐8-13份。本发明营养搭配均匀合理、营养丰富、水饺风味鲜美可口。在冷冻状态下能够长期保持新鲜风味及色泽，无冻裂及面皮劣化现象，生产过程中还能节约电能20%以上，同时实现了品质提高和节能降耗的多重效果。
【专利说明】一种营养丰富的速冻水饺
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种营养丰富的速冻水饺。
【背景技术】
[0002] 自上世纪90年代以来，我国速冻食品工业发展迅速，速冻食品产值和贸易量分 别以年均25%和30%的速度递增。据预测,2010年我国的速冻食品将达到3000万吨，年人 均消耗量约20公斤，品种约1500余种，将成为我国食品行业一个新的经济增长点。速冻水 饺因其味道鲜美、食用方便、营养卫生，克服了家庭制作麻烦、费时的缺点，发展尤为迅速， 已经成为冷冻面制品中最为普遍的品种。同时我国的速冻水饺研究取得了长足的进步，通 过对其冷冻加工工艺的研究，产品质量不断提高，在很大程度上满足了消费者对产品质量 的要求。
[0003] 然而，由于速冻食品加工在我国起步较晚，从整个行业科研领域来看，对速冻食品 并没有很深入、透彻的剖析和研究。在关键性技术的研究上与国外先进技术仍有很大差距。 主要表现为产品普遍存在表皮冻裂、产品变色变味，煮后饺皮复水性差，出现破肚严重、掉 馅、粘连，产品冷冻稳定性差等现象。
【发明内容】
[0004] 本发明所要解决的技术问题是提供一种营养丰富的速冻水饺。
[0005] 为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是： 一种营养丰富的速冻水饺，其特征在于，包括下列重量份数的物质：杂粮粉60-80份， β -葡萄糖酶0· 002份，西洋参1-3份，糯米粉55-70份,花腰豆1-3份，蕨菜3-8份，莲藕 2-5份，氢化卵磷脂7-16份，牛肝菌干粉10-13份，棕榈油2_6份，后肘35-46份，丁香2-7 份，柠檬酸一钠 1份，糖12-15份，味精2份，食用盐8-13份。
[0006] 本发明的有益效果是： 本发明新型速冻水饺营养搭配均匀合理、营养丰富、水饺风味鲜美可口。在冷冻状态下 能够长期保持新鲜风味及色泽，无冻裂及面皮劣化现象，生产过程中还能节约电能20%以 上，同时实现了品质提高和节能降耗的多重效果。
【具体实施方式】
[0007] 实施例1 一种营养丰富的速冻水饺，其特征在于，包括下列重量份数的物质：杂粮粉60-80份， β -葡萄糖酶0. 002份，西洋参1-3份，糯米粉55-70份，花腰豆1-3份，蕨菜3-8份，莲藕 2-5份，氢化卵磷脂7-16份，牛肝菌干粉10-13份，棕榈油2-6份，后肘35-46份，丁香2-7 份，朽1檬酸一钠 1份，糖12-15份，味精2份,食用盐8-13份。
【权利要求】
1. 一种营养丰富的速冻水饺，其特征在于，包括下列重量份数的物质：杂粮粉60-80 份，β -葡萄糖酶0. 002份，西洋参1-3份，糯米粉55-70份，花腰豆1-3份，蕨菜3-8份， 莲藕2-5份，氢化卵磷脂7-16份，牛肝菌干粉10-13份，棕榈油2-6份，后肘35-46份，丁香 2-7份，柠檬酸一钠1份，糖12-15份，味精2份，食用盐8-13份。
【文档编号】A23L1/10GK104187219SQ201410501923
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年9月27日 优先权日:2014年9月27日
【发明者】郭志强 申请人:青岛金佳慧食品有限公司