一种鳝鱼百合化瘀水饺及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种鳝鱼百合化瘀水饺，由下列重量份的原料制成：面粉70-88、营养添加剂6-8、稀百合粥4-6、鳝鱼肉3-5、鸡肉13-14、尖椒1-2、酒花2-3、木瓜3-6、凉粉10-15、无花果5-6、香椿叶12-14、姜糖2-3、铁棍山药5-7、芝麻酱3-4、苹果叶1-2、芍药1.3-2、罗汉果0.4-1.5、血竭0.5-1、通花根1.1-1.6；本发明方法生产的产品采用多种蔬果做为原料，增加了饺子的口味及营养价值，同时由于原料中增加了血竭、芍药等多种中药成分，使得本发明饺子产品具有祛瘀通经、消食除胀的保健作用。
【专利说明】一种鳝鱼百合化瘀水饺及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种速冻保健饺子，尤其涉及一种鳝鱼百合化瘀水饺及其制备方法。
【背景技术】
[0002]饺子是古老的汉族传统面食，深受中国广大人民喜爱的食品，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。市场上的饺子已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的饺子越来越受到消费者的青睐，因此增加饺子所富含的营养价值和保健价值正在成为主题。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种鳝鱼百合化瘀水饺及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种鳝鱼百合化瘀水饺，由下列重量份的原料制成:
面粉70-88、营养添加剂6-8、稀百合粥4-6、鳝鱼肉3_5、鸡肉13-14、尖椒1_2、酒花
2-3、木瓜3-6、凉粉10-15、无花果5-6、香椿叶12-14、姜糖2_3、铁棍山药5_7、芝麻酱3_4、苹果叶1-2、芍药1.3-2、罗汉果0.4-1.5、血竭0.5_1、通花根1.1-1.6、香油、精盐、味精适量;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
煅牡蛎2-3、余甘子叶1-2.1、玄参1-2.5、姜黄1.9_3、虾条8_10、枸杞泥9_13、生鱼片12-15、雪菜2-3、啤酒、生姜末适量；
制备方法为:(1)将煅牡蛎、余甘子叶、玄参、姜黄洗净烘干研磨成粉得中药粗粉，用
4-5倍水浸提浓缩后，滤去中药粗粉，经喷雾干燥得中药细粉；(2)雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入虾条，至虾条表面熔化，取出滚雪菜粉，入油锅煎炸10-20秒，取出待用；(3)生鱼片刷枸杞泥、中药细粉与生姜末的混合物，上烤炉烘烤至干，并撕成丝状，与(2)所得物料混合，即得；
一种鳝鱼百合化瘀水饺的制备方法，包括以下步骤:
(1)将所述重量份的芍药、罗汉果、血竭等中草药用4-5倍水浸提后浓缩，待浓缩液冷却后，加适量水和食盐，将面粉加入其中，充分搅拌混合后揉成面团，然后擀成饺子皮；
(2)鳝鱼肉切丁，稀百合粥、尖椒、鳝鱼丁混合熬煮至粘稠，冷却待用；木瓜取果肉切丝，铁棍山药去皮切丝，香椿叶洗净切碎，与木瓜丝、铁棍山药混合入锅加盐翻炒1-2分钟，再倒入凉粉，继续翻炒1-2分钟，取出浙干油，待用；
(3)鸡肉、酒花、姜糖、无花果入锅混合加水熬煮20-22分钟，取出鸡肉撕碎，与芝麻酱混合搅拌均匀，上烤箱烘烤4-5分钟，取出待用；
(4)将上述步骤所得馅料以及剩余物料混合均匀后，用饺子皮包裹，即得成品；将成型饺子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10—15°C，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的饺子整理包装，在-6 °C以下低温储藏。
[0005]本发明的优点是:
本发明方法生产的产品采用多种蔬果做为原料，增加了饺子的口味及营养价值，同时由于原料中增加了血竭、芍药等多种中药成分，使得本发明饺子产品具有祛瘀通经、消食除胀的保健作用。
【具体实施方式】
[0006]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种鳝鱼百合化瘀水饺，由下列重量份(斤)的原料制成:
面粉88、营养添加剂6、稀百合粥4、鳝鱼肉3-5、鸡肉14、尖椒2、酒花2、木瓜6、凉粉15、无花果6、香椿叶14、姜糖2、铁棍山药7、芝麻酱3、苹果叶2、芍药1.3、罗汉果1.5、血竭
0.5、通花根1.6、香油、精盐、味精适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
煅牡蛎2、余甘子叶2、玄参1、姜黄1.9、虾条8、枸杞泥9、生鱼片12、雪菜3、啤酒、生姜末适量；
制备方法为:(1)将煅牡蛎、余甘子叶、玄参、姜黄洗净烘干研磨成粉得中药粗粉，用5倍水浸提浓缩后，滤去中药粗粉，经喷雾干燥得中药细粉；(2)雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入虾条，至虾条表面熔化，取出滚雪菜粉，入油锅煎炸10秒，取出待用；(3)生鱼片刷枸杞泥、中药细粉与生姜末的混合物，上烤炉烘烤至干，并撕成丝状，与(2)所得物料混合，SP得;
一种鳝鱼百合化瘀水饺的制备方法，包括以下步骤:
(1)将所述重量份的芍药、罗汉果、血竭等中草药用5倍水浸提后浓缩，待浓缩液冷却后，加适量水和食盐，将面粉加入其中，充分搅拌混合后揉成面团，然后擀成饺子皮；
(2)鳝鱼肉切丁，稀百合粥、尖椒、鳝鱼丁混合熬煮至粘稠，冷却待用；木瓜取果肉切丝，铁棍山药去皮切丝，香椿叶洗净切碎，与木瓜丝、铁棍山药混合入锅加盐翻炒1-2分钟，再倒入凉粉，继续翻炒1分钟，取出浙干油，待用；
(3)鸡肉、酒花、姜糖、无花果入锅混合加水熬煮22分钟，取出鸡肉撕碎，与芝麻酱混合搅拌均匀，上烤箱烘烤4分钟，取出待用；
(4)将上述步骤所得馅料以及剩余物料混合均匀后，用饺子皮包裹，即得成品；将成型饺子在10分钟内进行速冻，速冻温度为_15°C，速冻时间为30分钟，将速冻好的饺子整理包装，在-6 °C以下低温储藏。
【权利要求】
1.一种鳝鱼百合化瘀水饺，其特征在于由下列重量份的原料制成: 面粉70-88、营养添加剂6-8、稀百合粥4-6、鳝鱼肉3_5、鸡肉13-14、尖椒1_2、酒花2-3、木瓜3-6、凉粉10-15、无花果5-6、香椿叶12-14、姜糖2_3、铁棍山药5_7、芝麻酱3_4、苹果叶1-2、芍药1.3-2、罗汉果0.4-1.5、血竭0.5_1、通花根1.1-1.6、香油、精盐、味精适量; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 煅牡蛎2-3、余甘子叶1-2.1、玄参1-2.5、姜黄1.9_3、虾条8_10、枸杞泥9_13、生鱼片12-15、雪菜2-3、啤酒、生姜末适量； 制备方法为:(1)将煅牡蛎、余甘子叶、玄参、姜黄洗净烘干研磨成粉得中药粗粉，用4-5倍水浸提浓缩后，滤去中药粗粉，经喷雾干燥得中药细粉；(2)雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入虾条，至虾条表面熔化，取出滚雪菜粉，入油锅煎炸10-20秒，取出待用；(3)生鱼片刷枸杞泥、中药细粉与生姜末的混合物，上烤炉烘烤至干，并撕成丝状，与(2)所得物料混合，即得。
2.根据权利要求1所述的一种鳝鱼百合化瘀水饺的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将所述重量份的芍药、罗汉果、血竭等中草药用4-5倍水浸提后浓缩，待浓缩液冷却后，加适量水和食盐，将面粉加入其中，充分搅拌混合后揉成面团，然后擀成饺子皮； (2)鳝鱼肉切丁，稀百合粥、尖椒、鳝鱼丁混合熬煮至粘稠，冷却待用；木瓜取果肉切丝，铁棍山药去皮切丝，香椿叶洗净切碎，与木瓜丝、铁棍山药混合入锅加盐翻炒1-2分钟，再倒入凉粉，继续翻炒1-2分钟，取出浙干油，待用； (3)鸡肉、酒花、姜糖、无花果入锅混合加水熬煮20-22分钟，取出鸡肉撕碎，与芝麻酱混合搅拌均匀，上烤箱烘烤4-5分钟，取出待用； (4)将上述步骤所得馅料以及剩余物料混合均匀后，用饺子皮包裹，即得成品；将成型饺子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10—15°C，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的饺子整理包装，在-6 °C以下低温储藏。
【文档编号】A23L1/00GK104431657SQ201410615596
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2014年11月5日 优先权日:2014年11月5日
【发明者】杨茹芹 申请人:五河童师傅食品有限公司