一种低油脂菠菜糍饭糕的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种低油脂菠菜糍饭糕的制作方法，属于食品加工【技术领域】。该方法包括如下步骤：浸泡、蒸熟、冷却、切片和炸制。本发明提供的低油脂糍饭糕的制作方法，使用空气炸锅，热风吹熟的方法加热，只需一点涂覆在表面的油脂即可，油脂含量远远低于传统油炸的方式。
【专利说明】一种低油脂菠菜糍饭糕的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种低油脂菠菜糍饭糕的制作方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]糍饭糕是我国的一种传统食品，尤其作为早餐，盛行于各个城市。传统的糍饭糕以糯米和大米为原料，油炸制成。但是在现代社会中，人们的油脂摄入量通常比较高，因此，传统的油炸糍饭糕已经不能满足人们对健康的需求。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是，克服现有技术的缺点，提出一种油脂含量低并添加有绿色蔬菜汁的糍饭糕制作方法。
[0004]本发明为解决上述技术问题提出的技术方案是:一种低油脂菠菜糍饭糕的制作方法；包括如下步骤:
Ca)按照如下重量比配置原料:糯米I份，大米1.5份，菠菜1.5份，盐适量；
(b)将糯米漂洗后用适量水浸泡2小时到5小时，将大米漂洗后用适量水浸泡半小时；
(c)将菠菜洗净后榨汁，并将菠菜汁、糯米和大米混合搅拌均匀后蒸熟；
(d)将蒸熟的糯米和大米加盐拌匀，然后压入模具内并自然放凉；所述模具内部预先均匀涂覆有食用油；
(e)将糯米和大米混合物取出切片，将切片后的糯米和大米混合物的表面均匀涂食用油；并放入空气炸锅中，以200到240摄氏度的热风烹饪5到15分钟后取出，即可完成低油脂菠菜糍饭糕的制作。
[0005]本发明提供的低油脂菠菜糍饭糕的制作方法，使用空气炸锅，热风吹熟的方法加热，只需一点涂覆在表面的油脂即可，油脂含量远远低于传统油炸的方式。同时，这样的加热方式可以同时摆放多层糍饭糕，一次吹熟较多的糍饭糕，效率非常高。而且，糯米和大米在蒸熟前添加有菠菜汁，使得最后蒸熟的混合物呈绿色，除富含有菠菜的味道和营养外，也非常好看。
[0006]上述方案进一步的改进在于:所述步骤(d)中，所述模具为不锈钢方形模具。这样可以让糯米和大米混合物冷却更块，同时方形的糯米和大米混合物可以让后续切片操作更容易，也可以让最终产品形状大小较为统一。
[0007]上述方案进一步的改进在于:所述步骤(d)中，还包括将在模具内自然放凉的糯米和大米放入冰箱冷冻I至4小时后取出，这样可以让糯米和大米混合物粘合的更好，使得最终产品的口感更好，也让后续切片操作更容易。
【具体实施方式】
实施例
[0008]本实施例低油脂菠菜糍饭糕的制作方法；包括如下步骤:
Ca)按照如下重量比配置原料:糯米200克，大米300克，菠菜300克，盐3到5克；
(b)将糯米漂洗后用适量水浸泡2小时到5小时(取决于水温)，将大米漂洗后用适量水浸泡半小时；
(c)将菠菜洗净后榨汁，并将菠菜汁、糯米和大米混合搅拌均匀后蒸熟；
(d)将蒸熟的糯米和大米加盐拌匀，然后压入模具内并自然放凉；模具内部预先均匀涂覆有食用油；模具为长方形不锈钢模具；
Cd)在模具内自然放凉的糯米和大米放入冰箱冷冻I至4小时(凝结即可)后取出；
(e)将糯米和大米混合物取出切片，将切片后的糯米和大米混合物的表面均匀涂食用油；并放入空气炸锅中，以200到240摄氏度(取决于炸锅功率)的热风烹饪5到15分钟后取出(取决于炸锅功率)，即可完成低油脂菠菜糍饭糕的制作。
[0009]菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经，可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化。对健康非常有利。
[0010]本发明不局限于上述各实施例，凡采用等同替换形成的技术方案，均落在本发明要求的保护范围。
【权利要求】
1.一种低油脂菠菜糍饭糕的制作方法；其特征在于包括如下步骤: Ca)按照如下重量比配置原料:糯米I份，大米1.5份，菠菜1.5份，盐适量； (b)将糯米漂洗后用适量水浸泡2小时到5小时，将大米漂洗后用适量水浸泡半小时； (c)将菠菜洗净后榨汁，并将菠菜汁、糯米和大米混合搅拌均匀后蒸熟； (d)将蒸熟的糯米和大米加盐拌匀，然后压入模具内并自然放凉；所述模具内部预先均匀涂覆有食用油； (e)将糯米和大米混合物取出切片，将切片后的糯米和大米混合物的表面均匀涂食用油；并放入空气炸锅中，以200到240摄氏度的热风烹饪5到15分钟后取出，即可完成低油脂菠菜糍饭糕的制作。
2.根据权利要求1所述低油脂菠菜糍饭糕的制作方法，其特征在于:所述步骤(d)中，所述模具为不锈钢方形模具。
3.根据权利要求1或2所述低油脂菠菜糍饭糕的制作方法，其特征在于:所述步骤Cd)中，还包括将在模具内自然放凉的糯米和大米放入冰箱冷冻I至4小时后取出。
【文档编号】A23L1/164GK104351654SQ201410644367
【公开日】2015年2月18日 申请日期:2014年11月14日 优先权日:2014年11月14日
【发明者】毕晓芳, 段学武, 李建蓉 申请人:苏州大福外贸食品有限公司