一种超微黑木耳粉营养强化粥及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了 一种超微黑木耳粉营养强化粥及其制作方法， 包括主料和辅料；所述主料是 黑米 、 红豆 、 绿豆 、糯米；辅料是黑木耳超微粉 、 蓝莓果干 、 松仁 、 榛仁 、 银耳 、 桂圆 、 莲子 、 枸杞 、 蜜枣；经过浸发、混合、蒸煮制成成品。本发明 以黑米、糯米为主要原料,黑木耳超微粉、蓝莓果干、松仁、榛仁和银耳等林特产品为辅料,设计出超微黑木耳粉营养强化粥的配方。本发明 香味浓郁，口感爽滑细腻，营养丰富 ，且具有降血脂的功效。
【专利说明】-种超微黑木耳粉营养强化粥及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种食品保健品，具体涉及一种超微黑木耳粉营养强化粥及其制备方 法。
【背景技术】
[0002] 黑木耳素有含铁之冠，素中華及黑山珍的美誉。据分析，每lOOg含铁185mg、巧 357mg、磯201mg，还含有卵磯脂、脑磯脂、甘露糖及人体必需的8种氨基酸，其中W亮氨酸、 赖氨酸的含量尤为丰富。其所含的核黄素VB1。比一般米、面高10倍，还含有较多的核酸， 具有抗衰老的作用。黑木耳含有丰富的胶质，能清除人体肠胃中的积食，对持疮也有较好 的疗效，并且具有清肺润肺的作用，是矿山、冶金、纺织等职业人群的保健食品。黑木耳的水 溶性成分能阻止血小板的凝集，阻断激活的血小板释放5-轻色胺，有利于减少动脉粥样硬 化症的发生。研究发现，黑木耳中所含的多糖体是酸性异葡萄糖，其主要成分为木糖葡萄酵 酸、甘露糖及少量的葡萄糖和岩藻糖，该些物质具有抗肿瘤活性，对某些肿瘤有一定抑制作 用。我国黑木耳的年产量和年出口量均居世界首位，但由于其无特殊的口味和受限食用方 式单一，黑木耳消费增长趋势缓慢。
[0003] 近年来，由于生活压力增大，生活节奏加快，人们进入到素食主义时代，熬粥、喝粥 对大多数人来说成为一种奢侈的生活。为了满足人们的需求，我国粥类产品市场迅猛发展。 但市场上出现的各类粥产品，鱼目混杂，部分产品已经失去原有材料的营养价值，还有部分 产品中超范围、超记录的应用添加剂。对人们的身体健康造成损害。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的是提供一种香味浓郁，口感爽滑细腻，营养丰富，且具有降血脂的功 效的一种超微黑木耳粉营养强化粥及其制备方法。
[0005] 为了实现本发明的目的，本发明是通过W下技术方案实现的：一种超微黑木耳粉 营养强化粥，其特征在于：是由下列原料组成：包括主料和辅料；所述主料是黑米、红豆、绿 豆、懦米；辅料是黑木耳超微粉、蓝霉果干、松仁、椿仁、银耳、桂圆、莲子、构杞、蜜巧；按重 量份数比；黑米6-8份、懦米10-14份、红豆4-6份、绿豆4-6份、黑木耳超微粉0. 5-1. 5份、 蓝霉果干1-3份、松仁1-3份、椿仁1-3份、银耳1-3份、桂圆1-3份、莲子1-3份、构杞1-3 份、蜜巧1-3份。
[0006] 所述原料的最佳重量份数比为；黑米7份、懦米12份、红豆5份、绿豆5份、黑木耳 超微粉1份、蓝霉果干2份、松仁2份、椿仁2份、银耳2份、桂圆2份、莲子2份、构杞2份、 蜜巧2份。
[0007] 其制备方法的具体步骤为： 步骤一；黑木耳超微粉制备及浸发： 挑选肉厚饱满、无霉变、无杂质的干黑木耳，洗净干燥后，用超微粉碎机制得黑木耳粉， 按照上述重量份数比称取黑木耳粉，按1 ;20的比例加水，在5(TC的恒温水浴中浸发1-3小 时，备用； 步骤二：主料浸发： 挑选颗粒饱满、无虫咬、无霉变的黑米、懦米、红豆、绿豆；洗净干燥后，按照上述重量份 数比称取黑米、懦米、红豆、绿豆，加适量量的水，在5(TC的恒温水浴中浸发1-3小时； 步骤H ;辅料添加： 挑选优质的桂圆、莲子、构杞、蜜巧、银耳、松仁和椿仁，洗净干燥后，按照上述重量份数 比进行混合，按主、辅料配比为1 ;1或3 ;1的比例进行混合，与主料一起浸发； 步骤四：混合灌装： 将浸发好的主、辅料混合灌装到带盖玻璃瓶中加总重量2倍的水，混匀； 步骤五：蒸煮灭菌： 将灌装后的瓶子倒置于灭菌锅，115C高压蒸煮灭菌15-25分钟，制成营养粥； 步骤六：冷却包装： 将上述灭菌后的营养粥冷却至室温，按照包装标准分罐抽真空包装。
[000引在上述食材中：黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；补充人体需 要的蛋白质、猛、锋等多种矿物资。红豆利水除湿，和血排賊，消肿解毒。治水肿，脚气，黄痘， 泻痴，便血，痛肿。绿豆清热；消暑；利水；解毒。主治暑热烦渴；感冒发热；霍乱吐泻；姨热 哮喘；头痛目赤；口舌生疮；水肿尿少；疮瘍痛肿；风疹丹毒；药物及食物中毒。懦米能温暖 脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。黑木耳补气养血；润肺 止咳；止血；降压；抗癌。主治：气虚血亏；肺虚久咳；咳血；陋血；血痴；持疮出血巧女崩 漏；高血压；眼底出血；子宫颈癌；阴道癌；跌打伤痛。蓝霉有效降低胆固醇，防止动脉粥样 硬化，促进也血管健康；有增强也脏功能、预防癌症和也脏病的功效，能防止脑神经衰老、增 强脑力；可W强化视力，减轻眼球疲劳。此外，蓝霉还可W治疗一般的伤风感冒、咽喉疼痛W 及腹泻等症。松仁具有养阴、媳风、润肺、滑肠等功效，能治疗风瘍、头胺、燥咳、吐血、便秘等 病。椿仁有补脾胃、益气力、明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿多等肺肾不足之症颇有 益处。银耳强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强也壮身，补脑提神，嫩肤 美容，延年益寿，抗癌之功效。桂圆补也脾，益气血，健脾胃，养肌肉。思虑伤脾，头昏，失眠， 也棒怔忡，虚赢，病后或产后体虚，及由于脾虚所致之下血失血症。现代医学实践证明，它还 有美容、延年益寿之功效。莲子具有补脾、益肺、养也、益肾和固肠等作用。适用于也棒、失 目民、体虚、遗精、白带过多、慢性腹症等症。构杞滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸 痛，胺晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。蜜巧主治也腹邪气，安中，养脾气平胃气，通 九菌，助h二经，补少气、少津液、身体虚弱，大梅，四肢重，和百药。
[000引本发明工艺流程： 黑木耳粉一黑米等浸发一添加辅料一增稠剂一稳定剂一增香剂一浸泡一混合一灌装 一高温蒸煮一杀菌。
[0010] 本发明的有益效果；本发明W黑米、懦米为主要原料，黑木耳超微粉、蓝霉果干、松 仁、椿仁和银耳等林特产品为辅料，设计出超微黑木耳粉营养强化粥的配方。本发明香味浓 郁，口感爽滑细腻，营养丰富，且具有降血脂的功效。
[0011] 本发明W黑米、懦米为主要原料，黑木耳超微粉、蓝霉果干、松仁、椿仁和银耳等林 特产品为辅料，经浸泡、混合调配、灌装和杀菌等工序加工制成的方便营养粥产品。本产品 具有独特的色泽、风味，充分发掘黑木耳等林特产品的营养、保健价值，符合当今消费时尚 和未来食品发展方向，同时具有广阔的市场开发前景，符合林区培育W加工产业为新的经 济增长点的要求，可促进广大林、农地区发展山特产品加工产业，提高经济收入。
[0012] 本发明经两组临床验证，其中一组为治疗组食用本发明，每天食用本发明一次，7 天为一个疗程，另一组对照组食用保健粥，每组选择口诊病人132例，其中男81例，女51 例，最大年龄65岁，最小年龄20岁，每天使用H次，7天为一个疗程，临床表现为脾胃虚寒， 也棒，血虚萎黄，高血脂，表一为服用一个疗程后的对照数据： 表1服用前后两组疗程比较（单位：人）
【权利要求】
1. 一种超微黑木耳粉营养强化粥，其特征在于：是由下列原料组成：包括主料和辅料； 所述主料是黑米、红豆、绿豆、糯米；辅料是黑木耳超微粉、蓝莓果干、松仁、榛仁、银耳、桂 圆、莲子、枸杞、蜜枣；按重量份数比：黑米6-8份、糯米10-14份、红豆4-6份、绿豆4-6份、 黑木耳超微粉〇. 5-1. 5份、蓝莓果干1-3份、松仁1-3份、榛仁1-3份、银耳1-3份、桂圆1-3 份、莲子1-3份、枸杞1-3份、蜜枣1-3份。
2. 根据权利要求1所述的一种超微黑木耳粉营养强化粥，其特征在于：所述原料的最 佳重量份数比为：黑米7份、糯米12份、红豆5份、绿豆5份、黑木耳超微粉1份、蓝莓果干 2份、松仁2份、榛仁2份、银耳2份、桂圆2份、莲子2份、枸杞2份、蜜枣2份。
3. 根据权利要求1-2所述的一种超微黑木耳粉营养强化粥的制备方法，其特征在于：其制备方法的具体步骤为： 步骤一：黑木耳超微粉制备及浸发： 挑选肉厚饱满、无霉变、无杂质的干黑木耳，洗净干燥后，用超微粉碎机制得黑木耳粉， 按照上述重量份数比称取黑木耳粉，按1:20的比例加水，在50°C的恒温水浴中浸发1-3小 时，备用； 步骤二：主料浸发： 挑选颗粒饱满、无虫咬、无霉变的黑米、糯米、红豆、绿豆；洗净干燥后，按照上述重量份 数比称取黑米、糯米、红豆、绿豆，加适量量的水，在50°C的恒温水浴中浸发1-3小时； 步骤三：辅料添加： 挑选优质的桂圆、莲子、枸杞、蜜枣、银耳、松仁和榛仁，洗净干燥后，按照上述重量份数 比进行混合，按主、辅料配比为1 :1或3 :1的比例进行混合，与主料一起浸发； 步骤四：混合灌装： 将浸发好的主、辅料混合灌装到带盖玻璃瓶中加总重量2倍的水，混匀； 步骤五：蒸煮灭菌： 将灌装后的瓶子倒置于灭菌锅，115°C高压蒸煮灭菌15-25分钟，制成营养粥； 步骤六：冷却包装： 将上述灭菌后的营养粥冷却至室温，按照包装标准分罐抽真空包装。
【文档编号】A23L1/10GK104397576SQ201410700217
【公开日】2015年3月11日 申请日期:2014年11月28日 优先权日:2014年11月28日
【发明者】戴路 申请人:哈尔滨墨医生物技术有限公司