阿胶核桃露及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种阿胶核桃露及其制备方法，每1000ml阿胶核桃露由以下原料制成：阿胶1-4g；核桃仁30-70g；白砂糖30-100g；蔗糖酯0.5-3g；乙基麦芽酚5-50mg；三聚磷酸钠0.1-1g；单双硬脂酸甘油酯0.5-3g；碳酸氢钠0.1-1g；其余为纯净水，所述阿胶核桃露的制备方法，包括如下步骤：制备阿胶粉、核桃浆的制备、调配、均质、灌装、杀菌、检验和包装。本发明的有益效果在于：1.在原有植物蛋白饮料配料成分中，添加入阿胶，提高植物蛋白饮料的蛋白质含量，可以达到≥0.8%。2.添加磨成粉状的阿胶，利于人体吸收，还方便食用，又增加了益脑、补血、养颜的功效，将药食同源的阿胶变为大众消费品，填补国内高端植物蛋白饮品市场的空白。3.营养丰富，长期饮用具有补血养血、健脑益智等保健功效。
【专利说明】阿胶核桃露及其制备方法
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明涉及一种饮料及其制备方法，尤其涉及一种阿胶核桃露及其制备方法。
【背景技术】
[0003]阿胶始于秦汉，至今已有2000多年的历史了，为传统的滋补、补血上品，是以驴皮为主要原料，放阿井之水而制成。阿胶原产山东省，佳者带琥珀色，透明，无臭味。亦称驴皮胶。阿胶由胶原蛋白及其部分水解物组成，具有独一无二的“三螺旋”分子结构，能有效锁住皮肤中的水分，并增加皮肤的弹性，抑制皱纹的产生。阿胶富含蛋白质降解成分，通过补血起到滋润皮肤的作用，有利于皮肤的保健，使用后会使面色红润，肌肤细嫩，有光泽，弹性好，而且有一定的祛癍效果。阿胶所含的氨基酸与钙、钾、钠、镁、锶等17种元素是人体的重要营养物质，有抗衰老、延年益寿的作用。阿胶还含有大量的钙质，是中老年保健所不可缺少的，此外，阿胶还可以通过甘氨酸的作用，促进钙的吸收，能改善体内钙平衡，从而改善中老年因缺钙而出现的各种衰老病症，且实验证明阿胶对血液粘稠度增加有明显的抑制作用。中老年人服用阿胶可促进血液循环，改善微循环，抗心律不齐等作用。现代药理研宄证实，阿胶可以直接作用于造血链，从而升高骨髓的造血细胞、白细胞、红细胞以及血红蛋白，增强促进骨髓的造血功能，并且能够迅速的恢复失血性贫血的红细胞，从而增强免疫功能。阿胶也可以用于因血虚、血瘀和血热引起的月经不调；阿胶可补阴血，益冲任，故可养胎、安胎，调治妊娠病。对常见胎元不固，胎动不安，甚至流产有很好的治疗作用。
[0004]中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。核桃含有63%的亚油酸、16.4%的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。而且，核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退。营养学家倡导学龄儿童每天吃2?3个核桃，对那些焦躁不安、少气无力、厌恶学习和反应迟钝的孩子很有帮助。但我国对于核桃的综合利用的环节比较薄弱，在我国形成产业发展的主要是核桃露和核桃油，但在营养吸收方面，有关专家就指出，把核桃做成核桃露，对人体的吸收率比较高，能够起到对人体的保健作用。
[0005]将阿胶和核桃仁有机结合，经科学调配，利用现代技术研制营养丰富的复合饮料具有广阔的市场前景。
【发明内容】
[0006]本发明所要解决的技术问题是:克服现有技术的不足，提供一种阿胶核桃露及其制备方法。
[0007]本发明为解决上述提出的问题所采用的技术方案是:
本发明每100ml阿胶核桃露由以下原料制成: 阿胶l_4g ;核桃仁30-70g ；白砂糖30-100g ;蔗糖酯0.5_3g ;乙基麦芽酚5_50mg ;三聚磷酸钠0.1-1g ;单双硬脂酸甘油酯0.5-3g ;碳酸氢钠0.Ι-lg，其余为纯净水。
[0008]本发明的阿胶核桃露的制备方法，包括如下步骤:
(O制备阿胶粉:称取阿胶块，将阿胶块放入粉碎机中粉碎，得到20-40目的阿胶细小颗粒，然后将所得阿胶细小颗粒再放入研磨装置中研磨，得到120-140目的阿胶研磨粉；
(2 )核桃浆的制备:称取无虫害，无霉变的核桃仁，加5-8倍的2-5%NaOH溶液浸泡5-10min，浸泡温度70_95°C，直至用手很轻易的可以将皮搓掉；将被碱烧过的核桃仁置于0.3-lMpa的高压水枪下冲洗，冲去核桃仁褐色外衣；将脱皮后的核桃仁用1-3%的柠檬酸溶液中和至PH值中性；加入核桃仁重量5-10倍的40-70°C的纯净水磨浆；然后用120-140目的振动筛过滤并收集浆液A和滤渣；所得滤渣再用胶体磨细磨2-3次，过滤，制得浆液B ;将浆液A和浆液B混合置于不锈钢桶中即得核桃仁浆液，备用；
(3)调配:按配方称取阿胶研磨粉、白砂糖、蔗糖酯、乙基麦芽酚、三聚磷酸钠、单双硬脂酸甘油酯、碳酸氢钠，用纯净水溶解后，过滤，加入到核桃仁浆液中，搅拌均匀，用纯净水定容至 100ml ；
(4)均质:20-45Mpa，均质二次；
(5)灌装:封口；
(6)杀菌:115°C-125°C，杀菌 15-30min ；
(7)检验；包装；即得。
[0009]本发明的有益效果在于:1、在原有植物蛋白饮料配料成分中，添加入阿胶，提高植物蛋白饮料的蛋白质含量，可以达到多0.8%。2、添加入磨成粉状的阿胶，利于人体吸收，还方便食用，又增加了益脑、补血、养颜的功效，将药食同源的阿胶变为大众消费品，以填补国内高端植物蛋白饮品市场的空白。3、本发明产品营养丰富，长期饮用具有补血养血、美容养颜、延年益寿、扩张血管、健脑益智等保健功效。
【具体实施方式】
[0010]下面进一步说明本发明的实施例。
[0011]实施例1，每100ml阿胶核桃露由以下原料制成:
阿胶1.5g ;核桃仁40g ;白砂糖40g ;鹿糖醋1.2g ;乙基麦芽酸20mg ;三聚磷酸钠0.3g ；单双硬脂酸甘油酯1.2g ;碳酸氢钠0.3g，其余为纯净水。
[0012]制备方法，包括如下步骤:
(1)制备阿胶粉:称取阿胶块1.5g，将阿胶块放入粉碎机中粉碎，得到30目的阿胶细小颗粒，然后将所得阿胶细小颗粒再放入研磨装置中研磨，得到130目的阿胶研磨粉；
(2)核桃浆的制备:称取无虫害，无霉变的核桃仁40g，加7倍的3%NaOH溶液浸泡8min，浸泡温度90°C，直至用手很轻易的可以将皮搓掉；将被碱烧过的核桃仁置于0.SMpa的高压水枪下冲洗，冲去核桃仁褐色外衣；将脱皮后的核桃仁用2%的柠檬酸溶液中和至PH值中性；加入核桃仁重量8倍的50°C的纯净水磨浆；然后用130目的振动筛过滤并收集浆液A和滤渣；所得滤渣再用胶体磨细磨3次，过滤，制得浆液B ;将浆液A和浆液B混合置于不锈钢桶中即得核桃仁浆液，备用；
(3)调配:按配方称取阿胶研磨粉1.5g、白砂糖40g、蔗糖酯1.2g、乙基麦芽酚20mg、三聚磷酸钠0.3g、单双硬脂酸甘油酯1.2g、碳酸氢钠0.3g，用纯净水溶解后，过滤，加入到核桃仁浆液中，搅拌均匀，用纯净水定容至100ml ；
(4)均质:45Mpa，均质二次；
(5)灌装:封口；
(6)杀困:120C，杀困 25min ；
(7)检验；包装；即得。
[0013]实施例2，每100ml阿胶核桃露由以下原料制成:
阿胶3.5g ;核桃仁60g ;白砂糖75g ;蔗糖酯2.2g ;乙基麦芽酚40mg ;三聚磷酸钠0.7g ；单双硬脂酸甘油酯2g ;碳酸氢钠0.6g，其余为纯净水。
[0014]制备方法，包括如下步骤:
(1)制备阿胶粉:称取阿胶块3.5g，将阿胶块放入粉碎机中粉碎，得到30目的阿胶细小颗粒，然后将所得阿胶细小颗粒再放入研磨装置中研磨，得到130目的阿胶研磨粉；
(2)核桃浆的制备:称取无虫害，无霉变的核桃仁60g，加7倍的3%NaOH溶液浸泡8min，浸泡温度90°C，直至用手很轻易的可以将皮搓掉；将被碱烧过的核桃仁置于0.SMpa的高压水枪下冲洗，冲去核桃仁褐色外衣；将脱皮后的核桃仁用2%的柠檬酸溶液中和至PH值中性；加入核桃仁重量8倍的50°C的纯净水磨浆；然后用130目的振动筛过滤并收集浆液A和滤渣；所得滤渣再用胶体磨细磨2次，过滤，制得浆液B ;将浆液A和浆液B混合置于不锈钢桶中即得核桃仁浆液，备用；
(3)调配:按配方称取阿胶研磨粉3.5g、白砂糖75g、蔗糖酯2.2g、乙基麦芽酚40mg、三聚磷酸钠0.7g、单双硬脂酸甘油酯2g、碳酸氢钠0.6g，用纯净水溶解后，过滤，加入到核桃仁浆液中，搅拌均匀，用纯净水定容至100ml ；
(4)均质:45Mpa，均质二次；
(5)灌装:封口；
(6)杀困:120C，杀困 25min ；
(7)检验；包装；即得。
[0015]实施例3，每100ml阿胶核桃露由以下原料制成:
阿胶3g ;核桃仁60g ;白砂糖50g ;鹿糖醋2.3g ;乙基麦芽酸15mg ;三聚磷酸钠0.9g ;单双硬脂酸甘油酯2g ;碳酸氢钠0.9g，其余为纯净水。
[0016]制备方法，包括如下步骤:
(1)制备阿胶粉:称取阿胶块3g，将阿胶块放入粉碎机中粉碎，得到30目的阿胶细小颗粒，然后将所得阿胶细小颗粒再放入研磨装置中研磨，得到130目的阿胶研磨粉；
(2)核桃浆的制备:称取无虫害，无霉变的核桃仁60g，加7倍的3%NaOH溶液浸泡8min，浸泡温度90°C，直至用手很轻易的可以将皮搓掉；将被碱烧过的核桃仁置于0.SMpa的高压水枪下冲洗，冲去核桃仁褐色外衣；将脱皮后的核桃仁用2%的柠檬酸溶液中和至PH值中性；加入核桃仁重量8倍的50°C的纯净水磨浆；然后用130目的振动筛过滤并收集浆液A和滤渣；所得滤渣再用胶体磨细磨3次，过滤，制得浆液B ;将浆液A和浆液B混合置于不锈钢桶中即得核桃仁浆液，备用；
(3)调配:按配方称取阿胶研磨粉3g、白砂糖50g、蔗糖酯2.3g、乙基麦芽酚15mg、三聚磷酸钠0.9g、单双硬脂酸甘油酯2g、碳酸氢钠0.9g，用纯净水溶解后，过滤，加入到核桃仁浆液中，搅拌均匀，用纯净水定容至100ml ；
(4)均质:45Mpa，均质二次；
(5)灌装:封口；
(6)杀困:120C，杀困 25min ；
(7)检验；包装；即得。
[0017]实施例4，每100ml阿胶核桃露由以下原料制成:
阿胶2g ;核桃仁35g ;白砂糖40g ;鹿糖醋0.8g ;乙基麦芽酸15mg ;三聚磷酸钠0.3g ;单双硬脂酸甘油酯0.8g ;碳酸氢钠0.8g，其余为纯净水。
[0018]制备方法，包括如下步骤:
(1)制备阿胶粉:称取阿胶块2g，将阿胶块放入粉碎机中粉碎，得到30目的阿胶细小颗粒，然后将所得阿胶细小颗粒再放入研磨装置中研磨，得到130目的阿胶研磨粉；
(2)核桃浆的制备:称取无虫害，无霉变的核桃仁35g，加7倍的3%NaOH溶液浸泡8min，浸泡温度90°C，直至用手很轻易的可以将皮搓掉；将被碱烧过的核桃仁置于0.SMpa的高压水枪下冲洗，冲去核桃仁褐色外衣；将脱皮后的核桃仁用2%的柠檬酸溶液中和至PH值中性；加入核桃仁重量8倍的50°C的纯净水磨浆；然后用130目的振动筛过滤并收集浆液A和滤渣；所得滤渣再用胶体磨细磨3次，过滤，制得浆液B ;将浆液A和浆液B混合置于不锈钢桶中即得核桃仁浆液，备用；
(3)调配:按配方称取阿胶研磨粉2g、白砂糖40g、蔗糖酯0.Sg、乙基麦芽酚15mg、三聚磷酸钠0.3g、单双硬脂酸甘油酯0.8g、碳酸氢钠0.8g，用纯净水溶解后，过滤，加入到核桃仁浆液中，搅拌均匀，用纯净水定容至100ml ；
(4)均质:45Mpa，均质二次；
(5)灌装:封口；
(6)杀困:120C，杀困 25min ；
(7)检验；包装；即得。
[0019]本【具体实施方式】的有益效果在于:1、在原有植物蛋白饮料配料成分中，添加入阿胶，提高植物蛋白饮料的蛋白质含量，可以达到多0.8%。2、添加入磨成粉状的阿胶，利于人体吸收，还方便食用，又增加了益脑、补血、养颜的功效，将药食同源的阿胶变为大众消费品，以填补国内高端植物蛋白饮品市场的空白。3、本发明产品营养丰富，长期饮用具有补血养血、美容养颜、延年益寿、扩张血管、健脑益智等保健功效。
[0020]本发明的具体实施例不构成对本发明的限制，凡是采用本发明的相似结构及变化，均在本发明的保护范围内。
【权利要求】
1.一种阿胶核桃露，其特征在于，每100ml阿胶核桃露由以下原料制成: 阿胶l_4g ;核桃仁30-70g ；白砂糖30-100g ;蔗糖酯0.5_3g ;乙基麦芽酚5_50mg ;三聚磷酸钠0.1-1g ;单双硬脂酸甘油酯0.5-3g ;碳酸氢钠0.1-1g ;其余为纯净水。
2.如权利要求1所述的一种阿胶核桃露，其特征在于，每100ml阿胶核桃露由以下原料制成: 阿胶l-2g ;核桃仁35-45g ；白砂糖35-55g ;蔗糖酯1-1.5g ；乙基麦芽酚10_25mg ;三聚磷酸钠0.2-0.5g ;单双硬脂酸甘油酯1-1.5g ;碳酸氢钠0.2-0.5g，其余为纯净水。
3.如权利要求2所述的一种阿胶核桃露，其特征在于，每100ml阿胶核桃露由以下原料制成: 阿胶1.5g ;核桃仁40g ;白砂糖40g ;鹿糖醋1.2g ;乙基麦芽酸20mg ;三聚磷酸钠0.3g ；单双硬脂酸甘油酯1.2g ;碳酸氢钠0.3g，其余为纯净水。
4.如权利要求1所述的一种阿胶核桃露，其特征在于，每100ml阿胶核桃露由以下原料制成: 阿胶3-4g ;核桃仁50-65g ；白砂糖60-90g ;蔗糖酯2-2.5g ;乙基麦芽酚30_45mg ;三聚磷酸钠0.6-0.8g ;单双硬脂酸甘油酯1.8-2.5g ;碳酸氢钠0.5-0.8g，其余为纯净水。
5.如权利要求4所述的一种阿胶核桃露，其特征在于，每100ml阿胶核桃露由以下原料制成: 阿胶3.5g ;核桃仁60g ;白砂糖75g ;蔗糖酯2.2g ;乙基麦芽酚40mg ;三聚磷酸钠0.7g ；单双硬脂酸甘油酯2g ;碳酸氢钠0.6g，其余为纯净水。
6.如权利要求1所述的一种阿胶核桃露，其特征在于，每100ml阿胶核桃露由以下原料制成: 阿胶3g ;核桃仁60g ;白砂糖50g ;鹿糖醋2.3g ;乙基麦芽酸15mg ;三聚磷酸钠0.9g ;单双硬脂酸甘油酯2g ;碳酸氢钠0.9g，其余为纯净水。
7.如权利要求1所述的一种阿胶核桃露，其特征在于，每100ml阿胶核桃露由以下原料制成: 阿胶2g ;核桃仁35g ;白砂糖40g ;鹿糖醋0.8g ;乙基麦芽酸15mg ;三聚磷酸钠0.3g ;单双硬脂酸甘油酯0.8g ;碳酸氢钠0.8g，其余为纯净水。
8.如权利要求1-7任一项所述的一种阿胶核桃露，其特征在于，所述阿胶核桃露的制备方法，包括如下步骤: (O制备阿胶粉:称取阿胶块，将阿胶块放入粉碎机中粉碎，得到20-40目的阿胶细小颗粒，然后将所得阿胶细小颗粒再放入研磨装置中研磨，得到120-140目的阿胶研磨粉； (2 )核桃浆的制备:称取无虫害，无霉变的核桃仁，加5-8倍的2-5%NaOH溶液浸泡.5-10min，浸泡温度70_95°C，直至用手很轻易的可以将皮搓掉；将被碱烧过的核桃仁置于.0.3-lMpa的高压水枪下冲洗，冲去核桃仁褐色外衣；将脱皮后的核桃仁用1-3%的柠檬酸溶液中和至PH值中性；加入核桃仁重量5-10倍的40-70°C的纯净水磨浆；然后用120-140目的振动筛过滤并收集浆液A和滤渣；所得滤渣再用胶体磨细磨2-3次，过滤，制得浆液B ;将浆液A和浆液B混合置于不锈钢桶中即得核桃仁浆液，备用； (3)调配:按配方称取阿胶研磨粉、白砂糖、蔗糖酯、乙基麦芽酚、三聚磷酸钠、单双硬脂酸甘油酯、碳酸氢钠，用纯净水溶解后，过滤，加入到核桃仁浆液中，搅拌均匀，用纯净水定容至 100ml ； (4)均质:20-45Mpa，均质二次； (5)灌装:封口；(6)杀菌:115°C-125°C，杀菌 15-30min ； (7)检验；包装；即得。
【文档编号】A23C11/10GK104489119SQ201410818804
【公开日】2015年4月8日 申请日期:2014年12月25日 优先权日:2014年12月25日
【发明者】丁昭新, 孙桂芬, 李献琴 申请人:山东源治阿胶有限公司