一种核桃酱生产工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品生产工艺，具体是一种核桃酱生产工艺。
【背景技术】
[0002]核桃作为一种坚果食品，营养丰富，口味独特，深受人们喜爱。由于核桃具有坚硬的外壳，果肉难以剥离，因此食用不便，而现有食用方法中，核桃的食用方法单一，一些加工方法比较简单，难以保证核桃的营养价值和食用风味和口感。
【发明内容】
[0003]针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种核桃酱生产工艺，极大的方便人们食用，保留了核桃的营养价值和食用风味。
[0004]为了实现上述目的，本核桃酱生产工艺，包括以下步骤:
第一步，精选核桃，去壳得到核桃仁；
第二步，将核桃仁进行净化处理；
第三步，将核桃仁在110_120°C的温度中蒸煮80-90分钟；
第四步，将蒸煮后的核桃仁在真空高压环境中进行干燥处理；
第五步，将干燥处理后的核桃仁加入淀粉勾芡，并在蜂蜜、香辛料中进行翻炒制酱，翻炒温度保持在120-140 °C ；
第六步，将翻炒后制得的核桃酱进行杀菌、冷却，即得核桃酱。
[0005]本核桃酱生产工艺加工出来的核桃酱，极大的方便了人们食用，保留了核桃的营养价值和食用风味。
【具体实施方式】
[0006]下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。
[0007]本核桃酱生产工艺，包括以下步骤:
第一步，精选核桃，去壳得到核桃仁；
第二步，将核桃仁进行净化处理；
第三步，将核桃仁在110_120°C的温度中蒸煮80-90分钟；
第四步，将蒸煮后的核桃仁在真空高压环境中进行干燥处理；
第五步，将干燥处理后的核桃仁加入淀粉勾芡，并在蜂蜜、香辛料中进行翻炒制酱，翻炒温度保持在120-140 °C ；
第六步，将翻炒后制得的核桃酱进行杀菌、冷却，即得核桃酱。
[0008]本核桃酱生产工艺加工出来的核桃酱，极大的方便了人们食用，保留了核桃的营养价值和食用风味。
【主权项】
1.一种核桃酱生产工艺，其特征在于，包括以下步骤: 第一步，精选核桃，去壳得到核桃仁； 第二步，将核桃仁进行净化处理； 第三步，将核桃仁在110-120°C的温度中蒸煮80-90分钟； 第四步，将蒸煮后的核桃仁在真空高压环境中进行干燥处理； 第五步，将干燥处理后的核桃仁加入淀粉勾芡，并在蜂蜜、香辛料中进行翻炒制酱，翻炒温度保持在120-140°C ； 第六步，将翻炒后制得的核桃酱进行杀菌、冷却，即得核桃酱。
【专利摘要】本发明公开了一种核桃酱生产工艺，包括以下步骤：第一步，精选核桃，去壳得到核桃仁；第二步，将核桃仁进行净化处理；第三步，将核桃仁在110-120℃的温度中蒸煮80-90分钟；第四步，将蒸煮后的核桃仁在真空高压环境中进行干燥处理；第五步，将干燥处理后的核桃仁加入淀粉勾芡，并在蜂蜜、香辛料中进行翻炒制酱，翻炒温度保持在120-140℃；第六步，将翻炒后制得的核桃酱进行杀菌、冷却，即得核桃酱。本核桃酱生产工艺加工出来的核桃酱，极大的方便了人们食用，保留了核桃的营养价值和食用风味。
【IPC分类】A23L25/10
【公开号】CN105285873
【申请号】CN201510804834
【发明人】董兰英
【申请人】徐州太阳泉生态农业科技有限公司
【公开日】2016年2月3日
【申请日】2015年11月20日