华东野核桃油及其生产工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]
本发明涉及一种生产华东野核桃油的方法，所属技术领域，生物与新医药技术，现代农业技术，农产品精深加工与现代储运:农林产品及特种资源增值加工。
【背景技术】
[0002]
华东野核桃，落叶乔木，原产于近东地区，又称胡桃、宪桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。经压榨后的核桃含有大量不饱和脂肪酸、部分亚油酸、同时富含天然VA、VD等营养物质，可以排除血管内新陈代谢的杂质，使血液净化，为大脑提供新鲜血液，核桃油的营养元素虽高，但现今存在的压榨方式会破坏核桃中多重营养有益成分，大大降低了核桃油的营养保健价值。
【发明内容】
[0003]
本发明的目的在于提供一种简便、营养价值和保健养生、工艺合理的华东野核桃油生产方法。
[0004]本发明的技术方案是这样实现的，包括如下步骤:
A、对华东野核桃进行晾晒，控制含水率3%— 5% ；
B、将A、处理的华东野核桃仁加入温度90-100°C的沸水中，加水量为华东野核桃仁量的4-10倍，浸泡3-5分钟之后将热水排出，用水枪引凉清水冲洗夹层锅中的野核桃仁，去除附皮；反复多次；
C、将B、处理的华东野核桃仁用液压机加压出毛油；将华东野核桃仁做成饼放入液压机，每榨投饼20-25块，每块约4-6kg，均匀地加压液压机低压、使压力压到110-120MPa时，将低压调到高压，均匀加压到280-300MPa时为止，压榨时，不能太快，以免饼渣渗出；得毛油，称重，计算出油率，备用；
D、冷冻离心，将毛油放置于I?5°C的环境中冷冻30?90分钟，再将冷冻后的油放置于转速为14000?18000r/min的高速冷冻离心机中离心10?30分钟，除去杂质，放入温度60?80°C真空箱抽真空8?12小时，得到华东野核桃油，即可。
[0005]
与现有技术相比本发明方法具有如下优点:(I)本发明提供一种华东野核桃内衣的去除方法，为高品质华东野核桃油的生产提供优质加工原料，促进了华东野核桃加工产业的技术进步，提高了产品附加值；(2)本发明在华东野核桃油的精炼过程中，没有添加化学试剂，采用纯物理方法进行精炼，获得的华东野核桃油保留了华东野核桃特有的核桃楸和维生素E等活性物质，无溶剂残留、无污染、安全性好、油品品质高。由于在提炼过程中没有添加任何化学试剂，无化学残留试剂，可作为极好的高端食用油和化妆品、或制药添加剂。食用和用于药物中能补益肝肾、固精缩尿、润肠通便、明目根据华东野核桃的内衣与籽仁化学组成不同；(3)本发明利用物理冷压榨技术，使得产品中没有有机溶剂残留，同时冷榨出的毛油色泽比传统热榨华东野核桃油浅，不需要经过脱胶、碱炼、脱色、脱臭处理，因而天然营养VE等损失少，也不产生反式脂肪酸等有害物质提供；(4)本发明利用冷冻离心技术技术，快速除去杂质，减短棒油时间，提尚工作效率；(5)本发明制取的尚品质油脂中，因为富含天然VE等天然抗氧化剂，油脂贮存过程中不需要额外添加抗氧剂。
[0006]进一步限定，为了得到适合压榨的华东野核桃，B、步中采用加入温度100°C的沸水，加水量为华东野核桃仁量的7倍，浸泡4分钟。
[0007]进一步限定，为了达到最好的分离效果，D、步中采用的高速冷冻离心机的转速为17000r/min 。
[0008]本发明提供一种简便、营养价值和保健养生、工艺合理的华东野核桃油生产方法，能够为小批量特种油脂生产提供技术支持，适于在食用油生产技术领域推广。
【具体实施方式】
[0009]
一种华东野核桃油生产工艺:
A、对华东野核桃进行晾晒，控制含水率4%;
B、将A、处理的华东野核桃仁加入温度90-100°C的沸水中，加水量为华东野核桃仁量的4-10倍，浸泡3-5分钟之后将热水排出，用水枪引凉清水冲洗夹层锅中的野核桃仁，去除附皮；反复多次；
C、将B、处理的华东野核桃仁用液压机加压出毛油；将华东野核桃仁做成饼放入液压机，每榨投饼23块，每块约5kg，均匀地加压液压机低压、使压力压到115MPa时，将低压调到高压，均匀加压到28MPa时为止，压榨时，不能太快，以免饼渣渗出；得毛油，称重，计算出油率，备用；
D、冷冻离心，将毛油放置于I?5°C的环境中冷冻60分钟，再将冷冻后的油放置于转速为17000 r/min的高速冷冻离心机中离心16分钟，除去杂质，放入温度70°C真空箱抽真空9小时，得到华东野核桃油，即可。
[0010]
本发明可用于特种油脂生产，适用于营养价值和保健养生食用油生产，做到无污染、低能耗。
【主权项】
1.一种生产华东野核桃油的加工方法，其特征在于包括如下步骤: A、对华东野核桃进行晾晒，控制含水率3%— 5% ； B、将A、处理的华东野核桃仁加入温度90-100°C的沸水中，加水量为华东野核桃仁量的4-10倍，浸泡3-5分钟之后将热水排出，用水枪引凉清水冲洗夹层锅中的野核桃仁，去除附皮；反复多次； C、将B、处理的华东野核桃仁用液压机加压出毛油；将华东野核桃仁做成饼放入液压机，每榨投饼20-25块，每块约4-6kg，均匀地加压液压机低压、使压力压到110-120MPa时，将低压调到高压，均匀加压到280-300MPa时为止，压榨时，不能太快，以免饼渣渗出；得毛油，称重，计算出油率，备用； D、冷冻离心，将毛油放置于I?5°C的环境中冷冻30?90分钟，再将冷冻后的油放置于转速为14000?18000r/min的高速冷冻离心机中离心10?30分钟，除去杂质，放入温度60?80°C真空箱抽真空8?12小时，得到华东野核桃油，即可。2.根据权利要求1所述的华东野核桃油生产工艺，其特征是，B、步中采用加入温度100C的沸水，加水量为华东野核桃仁量的7倍，浸泡4分钟。3.根据权利要求1或2所述的华东野核桃油生产工艺，其特征是，D、步中采用的高速冷冻离心机的转速为17000r/min。
【专利摘要】本发明提供一种华东野核桃油生产工艺，通过燀制除去种皮、低温压榨和冷冻离心的步骤，得到华东野核桃油。该生产工艺中特别是在华东野核桃油的精炼过程中，没有添加化学试剂，采用纯物理方法进行精炼，获得的华东野核桃油保留了华东野核桃特有的核桃楸和维生素E等活性物质，无溶剂残留、无污染、安全性好、油品品质高。由于在提炼过程中没有添加任何化学试剂，无化学残留试剂，可作为极好的高端食用油和化妆品、或制药添加剂。本发明产品气味浓香、风味独特，可广泛适用于烹制各种食品和菜肴，具有较高营养价值和保健养生作用，确保了高抗氧化活性成分，特别适于在小批量特种油脂生产技术领域推广。
【IPC分类】C11B1/06, C11B3/00, C11B1/04, A23D9/02
【公开号】CN105038952
【申请号】CN201510461860
【发明人】不公告发明人
【申请人】查光圣
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年7月31日