华东野核桃油超临界萃取工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种华东野核桃油超临界萃取的方法，所属技术领域:二、生物与新医药技术，(七)现代农业技术，4、农产品精深加工与现代储运:农林产品及特种资源增值加工。
【背景技术】
[0002]华东野核桃，落叶乔木，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。经压榨后的核桃含有大量不饱和脂肪酸、部分亚油酸、同时富含天然VA、VD等营养物质，可以排除血管内新陈代谢的杂质，使血液净化，为大脑提供新鲜血液，核桃油的营养元素虽高，但现今存在的压榨方式会破坏核桃中多重营养有益成分，大大降低了核桃油的营养保健价值。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种简便、营养价值和保健养生、工艺合理的华东野核桃油生产方法。
[0004]本发明的技术方案是这样实现的，包括如下步骤:
[0005]A、对华东野核桃进行晾晒，控制含水率3% -5% ;
[0006]B、将晒干的华东野核桃仁放入_25°C的冷冻箱中冷冻3?9小时，之后置于_10°C的真空环境中3?8小时，最后置于40?60°C真空环境中干燥处理2?7小时；
[0007]C、将B、处理后得到的华东野核桃仁粉碎，用20?40目筛子过筛；
[0008]D、CO2超临界萃取，流体萃取压力为35?45MPa，萃取温度35?45°C，CO 2流体流量为800?1100L/h，萃取时间为40?100分钟，得到华东野核桃仁粗油；
[0009]E、超微过滤脱除脂肪氧合酶，选用截留分子量80_120kD的超微过滤膜，对过滤后的华东野核桃油进行超微过滤处理；
[0010]F、紫外照射，过滤后的华东野核桃油流动通过上方安置紫外灯的照射装置，照射剂量为300-400J/m2，照射时间为10-20秒，即可。
[0011]与现有技术相比本发明方法具有如下优点:(1)本发明提供一种华东野核桃油生产工艺，特别是在华东野核桃油的精炼过程中，没有添加化学试剂，采用纯物理方法进行精炼，获得的华东野核桃油保留了华东野核桃特有的核桃楸和维生素E等活性物质，无溶剂残留、无污染、安全性好、油品品质高。由于在提炼过程中没有添加任何化学试剂，无化学残留试剂，可作为极好的高端食用油和化妆品、或制药添加剂。食用和用于药物中能补肾益肺、纳气平喘、润肠通便；(2)本发明利用冷冻真空干燥技术，将核桃仁便于粉碎；(3)本发明利用0)2超临界萃取技术，使得产品中没有有机溶剂残留，同时萃取出的毛油色泽比压榨华东野核桃油浅，不需要经过脱胶、碱炼、脱色、脱臭处理，因而天然营养VE等损失少，也不产生反式脂肪酸等有害物质提供；(4)本发明利用超微膜过滤技术，消除华东野核桃油贮存过程中引起变质的生物因素；华东野核桃油中的氧合酶，在贮存过程中，催化氧化华东野核桃油中的不饱和脂肪酸中的双键断裂，产生醛酮等异味物质产生，使华东野核桃油变质；传统热榨是利用高温使得氧合酶变性失活；溶剂浸提法，是在精炼过程中使得氧合酶失活；本发明的工艺不经过加热变性处理，也不进行精炼，而采用超微膜过滤技术，超滤除去华东野核桃中的脂肪氧合酶，消除了华东野核桃油贮存过程中引起变质的生物因素，并同时增加了有的澄清度；(5)本发明利用紫外照射技术，杀灭超微过滤处理中没有完全除去的脂肪氧合酶活性，并进一步破坏残存的黄曲霉毒素的结构，达到进一步消除的目的。为了保证超滤的流通量，工艺中选用的80-120KD的超滤膜，能除去大部分的脂肪氧合酶，但是不能完全除去。残余的脂肪氧合酶，利用低剂量的紫外照射处理，既可以保证油的质量不受损失，又可以进一步降低残余脂肪氧合酶活性，保证油的贮藏。同时，利用紫外光的波长短，能量大，照射到物体表面时，容易被物质吸收，变成物质的内能，破坏物质分子的化学键的特性，进一步降低华东野核桃油中的黄曲霉毒素含量；迅速去除其中呈异味的醛类物质酮类物质，以及产生异味的游离脂肪酸，并且保证其中的营养物质损失很少；(6)本发明制取的高品质油脂中，因为富含天然VE等天然抗氧化剂，油脂贮存过程中不需要额外添加抗氧剂。
[0012]本发明提供一种简便、营养价值和保健养生、工艺合理的华东野核桃油生产方法，能够为小批量特种油脂生产提供技术支持，适于在食用油生产技术领域推广。
【具体实施方式】
[0013]一种华东野核桃油生产工艺:
[0014]A、对华东野核桃仁进行晾晒，控制含水率4% ；
[0015]B、将晒干的华东野核桃仁放入_25°C的冷冻箱中冷冻6小时，之后置于-10°C的真空环境中7小时，最后置于45°C真空环境中干燥处理3小时；
[0016]C、将B、处理后得到的华东野核桃仁粉碎，用20目筛子过筛；
[0017]D、C02超临界萃取，流体萃取压力为40MPa，萃取温度40°C，CO2流体流量为1000L/h，萃取时间为70分钟，得到华东野核桃仁粗油；
[0018]E、超微过滤脱除脂肪氧合酶，选用截留分子量80_120kD的超微过滤膜，对过滤后的华东野核桃油进行超微过滤处理；
[0019]F、紫外照射，过滤后的华东野核桃油流动通过上方安置紫外灯的照射装置，照射剂量为300-400J/m2，照射时间为15秒，即可。
[0020]本发明可用于特种油脂生产，适用于营养价值和保健养生食用油生产，做到无污染、低能耗。
【主权项】
1.一种生产华东野核桃油的加工方法，其特征在于包括如下步骤: A、对华东野核桃进行晾晒，控制含水率3%-5% ; B、将晒干的华东野核桃仁放入_25°C的冷冻箱中冷冻3?9小时，之后置于-10°C的真空环境中3?8小时，最后置于40?60°C真空环境中干燥处理2?7小时； C、将B、处理后得到的华东野核桃仁粉碎，用20?40目筛子过筛； D、CO2超临界萃取，流体萃取压力为35?45MPa，萃取温度35?45°C，CO2流体流量为800?1100L/h，萃取时间为40?100分钟，得到华东野核桃仁粗油； E、超微过滤脱除脂肪氧合酶，选用截留分子量80-120kD的超微过滤膜，对过滤后的华东野核桃油进行超微过滤处理； F、紫外照射，过滤后的华东野核桃油流动通过上方安置紫外灯的照射装置，照射剂量为300-400J/m2，照射时间为10-20秒，即可。
2.根据权利要求1所述的华东野核桃油超临界萃取工艺，其特征是，C、步中采用30目筛子过筛。
3.根据权利要求1或2所述的华东野核桃油超临界萃取工艺，其特征是，E、步中采用的超微过滤膜的截留分子量为100kD。
【专利摘要】本发明提供华东野核桃油超临界萃取工艺，通过CO2超临界萃取和超微过滤的步骤，得到华东野核桃油。该生产工艺中特别是在华东野核桃油的精炼过程中，没有添加化学试剂，采用纯物理方法进行精炼，获得的华东野核桃油保留了华东野核桃特有的核桃楸和维生素E等活性物质，无溶剂残留、无污染、安全性好、油品品质高。由于在提炼过程中没有添加任何化学试剂，无化学残留试剂，可作为极好的高端食用油和化妆品、或制药添加剂。食用和用于药物中能补肾益肺、纳气平喘、润肠通便。本发明产品气味浓香、风味独特，可广泛适用于烹制各种食品和菜肴，具有较高营养价值和保健养生作用，确保了高抗氧化活性成分，特别适于在小批量特种油脂生产技术领域推广。
【IPC分类】C11B1-10, C11B1-04, C11B3-00
【公开号】CN104789348
【申请号】CN201510189017
【发明人】查孝柱
【申请人】查孝柱
【公开日】2015年7月22日
【申请日】2015年4月6日