本发明属于冷冻食品技术领域，具体涉及一种不易融化的冰淇淋添加剂。
背景技术：
冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，冰淇淋口感细腻、柔滑、清凉的消暑食品，是一种高档的发泡雪糕。
近年来，我国冰淇淋行业发生了巨大变化，不仅冰淇淋产量迅速增加，而且品种从几十种增加到几百种,新产品更是层出不穷。据统计，2000年我国冰淇淋总产量已跃居亚洲第一位、世界第三位。但我国人口众多，人均冰淇淋消费量只有1.1Kg，与欧美发达国家（人均35.0Kg）消费量相比差距悬殊，所以我国冰淇淋市场发展潜力巨大。冰淇淋品质与冰淇淋原料配方、乳化剂和增稠剂用量、生产加工条件选取及后期储藏运输条件等具有很大关系。
现有技术中的冰淇淋在高温状况下较易融化、变形，并不太适宜存放，不利于运输和销售。
技术实现要素：
发明目的：本发明的目的在于提供一种不易融化的冰淇淋添加剂，使其能在较高温度下保持冰淇淋的融化速度较慢，使得冰淇淋更易存储和运输。
技术方案：为实现上述发明目的，本发明采用如下技术方案：
一种不易融化的冰淇淋添加剂，包括以下重量份数的原料：海藻酸盐10-20份、瓜尔豆胶30-40份、卡拉胶80-100份和乳化剂35-45份。
还包括20-30份甜味素。
还包括20-30份香料。
还包括20-30份蔗糖。
所述的乳化剂为单甘酯或者聚甘油酯。
所述的甜味素为甜蜜素或者木糖醇。
发明原理：卡拉胶是典型的能形成高粘度溶液的胶体，具有一定的热稳定性、酸稳定性和悬浮性，但由于其粘度很强，因此不适宜作为冰淇淋生产中的主稳定剂，而适用于作为辅助性稳定剂。加入适量的卡拉胶，可弥补其它主要稳定剂的不足，使脂肪和其它固定成分分布均匀，防止乳浆分离以及球晶在制造与存放时增大，提高冰淇淋产品的膨胀率和抗融性改善泳淇淋产品的口感，抑制粗大冰晶的形成。当然如果在冰淇淋中单单使用一种稳定剂，很可能会暴露出其缺点，使得生产出来的冰淇淋的品质不好，所以现在大多添加复合稳定剂，复合稳定剂中的各种稳定剂就可以取长补短，达到更优的品质，还可以减少稳定剂的使用量，提高生产利润。
有益效果：与现有技术相比，本发明的不易融化的冰淇淋添加剂，通过复配卡拉胶和其他添加剂形成了一种新的冰淇淋添加剂，克服了现有技术中冰淇淋较易融化的缺陷，减少了其他添加剂的使用量，使得冰淇淋更易存储和运输，安全可靠。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明做进一步的说明。
实施例1
一种不易融化的冰淇淋添加剂，包括以下重量份数的原料：海藻酸盐10份、瓜尔豆胶30份、卡拉胶80份、乳化剂35份、20份甜味素、20份香料、20份蔗糖、乳化剂为单甘酯、甜味素为甜蜜素。
以上配置得到的冰淇淋添加剂，相比于未使用该添加剂的传统冰淇淋，在其他条件相同的情况下，融化时间延长了一倍。
实施例2
一种不易融化的冰淇淋添加剂，包括以下重量份数的原料：海藻酸盐20份、瓜尔豆胶40份、卡拉胶100份、乳化剂45份、30份甜味素、30份香料、30份蔗糖、乳化剂为聚甘油酯、甜味素为木糖醇。
以上配置得到的冰淇淋添加剂，相比于未使用该添加剂的传统冰淇淋，在其他条件相同的情况下，融化时间延长了一倍。
实施例3
一种不易融化的冰淇淋添加剂，包括以下重量份数的原料：海藻酸盐15份、瓜尔豆胶35份、卡拉胶90份、乳化剂40份、25份甜味素、25份香料、25份蔗糖、乳化剂为聚甘油酯、甜味素为甜蜜素。
以上配置得到的冰淇淋添加剂，相比于未使用该添加剂的传统冰淇淋，在其他条件相同的情况下，融化时间延长了一倍。