一种榛子蚕豆馅粽子及其制备方法与流程

文档序号:12043565阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种榛子蚕豆馅粽子,由粽叶将糯米和馅料包裹成型,其特征在于:在糯米中,加入粘玉米、大黄米、紫米;所述的馅料为榛子蚕豆馅,由榛子、蚕豆、山楂、红糖、白砂糖、红枣制成。

2.根据权利要求1所述的一种榛子,其特征在于:所述的糯米和馅料的质量比为7-12:1。

3.根据权利要求1所述的一种榛子,其特征在于:所述的糯米中加入的粘玉米、大黄米、紫米的添加量为糯米质量的3-12%。

4.根据权利要求1所述的一种榛子蚕豆馅粽子,其特征在于:所述糯米中加入的粘玉米、大黄米、紫米的质量比是6:2:1。

5.根据权利要求1所述的一种榛子蚕豆馅粽子,其特征在于:所述的榛子蚕豆馅中,榛子、蚕豆、山楂、红糖、白砂糖、红枣的质量比为:2:3:2:1:1:5。

6.根据权利要求1-5所述的一种榛子蚕豆馅粽子及其制备方法,其特征在于:其具体加工步骤为:

(1)备料:

a、按质量比,选取优质的糯米、粘玉米、大黄米、紫米,将糯米、粘玉米、大黄米、紫米漂洗干净,分别使用纯净水浸泡8-10小时,沥净水份,然后将糯米、粘玉米、大黄米、紫米混合搅拌均匀,备用;

b、按质量比,选取优质的榛子、蚕豆、山楂、红糖、白砂糖、红枣,将红枣去核,将红糖、白砂糖加入适量热水融化成糖水,将山楂、蚕豆混合置于锅中煮熟,然后捣烂成泥状,再将榛子去皮、洗净、切碎,加入去核红枣、糖水,混合搅拌均匀,制得馅料;

c、选取清洗干净的粽叶,将粽叶使用冷水浸泡至柔软;

(2)包制粽子:按质量比,选取混合后的糯米、粘玉米、大黄米、紫米与馅料,采用一个或两个粽叶包制粽子;

(3)煮制粽子:将包好的粽子放入蒸锅中,加入清水,于110-120℃的温度条件下,煮制110-120分钟,取出,冷却,制得一种榛子蚕豆馅粽子。

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