本发明涉及一种含有抑菌多肽的肠内营养乳剂及其制备方法，属于营养食品制剂的技术领域。
背景技术：
近年来，大量具有重要生物活性的短肽通过适当的蛋白酶水解释放和辨识出来。具有抑菌活性的多肽是其中重要的一类，抗菌肽的生理活性来源有可能是，通过阳离子在细胞膜上形成阳离子通道，调节细胞通透性从而达到杀死细菌的作用。
肠内营养乳剂营养成分完全，能为患者提供所需的各种营养，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、微量元素。而这也为细菌的繁殖带来的便利条件，因此需要严苛的生产环境和生产工艺。
在产品处方中加入具有抑菌活性的多肽，可以取消传统工艺中的巴氏消毒工序，避免了消毒过程中破乳的风险，对产品的稳定性和延长货架期都有十分积极的作用。
抑菌多肽在消化道中可被消化酶降解成短链多肽或氨基酸作为营养物质被人体吸收利用。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种通过加入抑菌多肽而延长有效期的肠内营养乳剂及其制备方法。
本发明所述的含甘草酸苷的肠内营养乳剂的配方如下：以质量计，由蛋清蛋白粉22-38 g，大豆蛋白粉25-40 g，植物油27-39 g，甘油10-17 g，抑菌多肽3．0-5．6 g，膳食纤维19.2-29.8 g，低聚糖15-26 g，钾1.22-1.54g，氯0.66-1.48g，氟1.2-2.0 mg，碘0.10-0.19mg，钠0.67-1.05mg，钙480-1045 mg，镁176-372mg，磷400-708mg，铁8.4-15.6mg，锌8.42-15.96mg，铜0.88-1.79mg，锰0.9-4.1mg，铬225-376μg，钼80-110μg ，硒56-84μg，生物素78-105μg，维生素K149-133μg，维生素B61.18-2.89mg，泛酸3.58-7.96mg，叶酸0.24-4.76mg，维生素A0.62-1.26mg，维生素E19.6-59.2 mg，维生素C90-804mg，维生素B11.03-2.50 mg，维生素B21.3-3.2mg，胆碱214-398mg，烟酰胺9.1-17.3mg，维生素B122.1-4.9μg，维生素D34.2-8.8μg和水1000ml组成。
所述的抑菌多肽来源是动物乳蛋白水解物或者植物蛋白水解物更具体的说可以是Israsidin、casocidin-Ⅰ、Lactoferricin-B中的一种或几种。
所述的蛋清蛋白粉是鸡蛋蛋清蛋白粉和鹌鹑蛋蛋清蛋白粉混合而成。
所述的植物油是大豆油、玉米油、菜籽油和花生油中的一种或几种混合物。
所述的低聚糖是低聚麦芽糖和低聚果糖中的一种或两种混合物。
所述的膳食纤维由纤维素和变性淀粉组成。
所述的营养乳剂具体制备步骤如下：
（1）物料混合：将配方量的蛋清蛋白粉，大豆蛋白粉，低聚糖，碳水化合物，氯化钠，氯化钾，碳酸钙，醋酸镁，焦磷酸铁，硫酸锌，硫酸铜，氯化锰，碘化钾， 氟化钠，氯化铬，钼酸钠，亚硒酸钠，纤维素，变性淀粉，酒石酸氢胆碱，维生素A，维生素D3，维生素E，维生素K1，维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素B12，维生素C，烟酰胺，生物素，泛酸钙和叶酸在氮气保护下混合溶解或分散在配方量的50-65℃水中得到水相；将配方量的甘油、植物油在60-70℃条件下混合均匀得到油相；将水相和油相进行剧烈搅拌辅以切割制得初乳。
（2）高压均质：将制得的初乳冷至25~30℃，加入抑菌多肽搅拌均匀后转移至高压均质机中，设定压力30MP。均质一次后冷却至25~30℃，重复均质一次制得成品。
本发明的优点在于：本产品含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和膳食纤维七大营养元素，是一种全营养乳剂，通过添加抑菌多肽达到抑制微生物繁殖的目的，取消了传统工艺中最后高温消毒的过程，避免了消毒过程中破乳的风险，提高了乳剂的稳定性。
本发明中用到的g、mg、μg、ml分别表示克、毫克、微克、毫升。
具体实施方式
实施例1
以质量克数计，取蛋清蛋白粉50.1g，大豆蛋白粉72.4g，Lactoferricin-B 7.4g，低聚糖36.6，氯化钠0.8g，氯化钾3.6g，碳酸钙1.4g，醋酸镁0.8g，焦磷酸铁106.8mg，硫酸锌75mg，硫酸铜7.2mg，氯化锰18.6mg，碘化钾0.4mg， 氟化钠7.4mg，氯化铬2.6mg，钼酸钠0.4mg，亚硒酸钠0.4mg，酒石酸氢胆碱1.8g，维生素A1.96mg，维生素D71μg，维生素E47.4mg，维生素K358μg，维生素B23.2mg，维生素B43.6mg，维生素B63.64mg，维生素B125.2μg，维生素C1160mg，烟酰胺21.2mg，生物素198μg，泛酸钙11.4mg，叶酸5.8mg，纤维素19.6g，变性淀粉24.2g，植物油56.8g，甘油28.4g和水2000ml。
生产过程如下：将配方量的蛋清蛋白粉，大豆蛋白粉，低聚糖，氯化钠，氯化钾，碳酸钙，醋酸镁，焦磷酸铁，硫酸锌，硫酸铜，氯化锰，碘化钾， 氟化钠，氯化铬，钼酸钠，亚硒酸钠，纤维素、变性淀粉，酒石酸氢胆碱，维生素A，维生素D3，维生素E，维生素K1，维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素B12，维生素C，烟酰胺，生物素，泛酸钙和叶酸在氮气保护下混合溶解或分散在配方量的60℃水中得到水相；将配方量的甘油、植物油在60℃温度下混合均匀得到油相；将水相和油相在87℃进行搅拌切割制得初乳。迅速降温至25~30℃，加入Lactoferricin-B，搅拌混合。将混合好的乳状液经高压均质机30mp乳化一次，快速降温至25~30℃，重复均质1次得到产品。
实施例2
以质量克数计，取蛋清蛋白粉50.1g，大豆蛋白粉72.4g，Israsidin 7.4g，低聚糖36.6，氯化钠0.8g，氯化钾3.6g，碳酸钙1.4g，醋酸镁0.8g，焦磷酸铁106.8mg，硫酸锌75mg，硫酸铜7.2mg，氯化锰18.6mg，碘化钾0.4mg， 氟化钠7.4mg，氯化铬2.6mg，钼酸钠0.4mg，亚硒酸钠0.4mg，酒石酸氢胆碱1.8g，维生素A1.96mg，维生素D71μg，维生素E47.4mg，维生素K358μg，维生素B23.2mg，维生素B43.6mg，维生素B63.64mg，维生素B125.2μg，维生素C1160mg，烟酰胺21.2mg，生物素198μg，泛酸钙11.4mg，叶酸5.8mg，纤维素19.6g，变性淀粉24.2g，植物油56.8g，甘油28.4g和水2000ml。
生产过程如下：将配方量的蛋清蛋白粉，大豆蛋白粉，低聚糖，氯化钠，氯化钾，碳酸钙，醋酸镁，焦磷酸铁，硫酸锌，硫酸铜，氯化锰，碘化钾， 氟化钠，氯化铬，钼酸钠，亚硒酸钠，纤维素、变性淀粉，酒石酸氢胆碱，维生素A，维生素D3，维生素E，维生素K1，维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素B12，维生素C，烟酰胺，生物素，泛酸钙和叶酸在氮气保护下混合溶解或分散在配方量的60℃水中得到水相；将配方量的甘油、植物油在60℃温度下混合均匀得到油相；将水相和油相在87℃进行搅拌切割制得初乳。迅速降温至25~30℃，加入Israsidin，搅拌混合。将混合好的乳状液经高压均质机30mp乳化一次，快速降温至25~30℃，重复均质1次得到产品。
实施例3
以质量克数计，取蛋清蛋白粉50.1g，大豆蛋白粉72.4g，casocidin-Ⅰ7.4g，低聚糖36.6，氯化钠0.8g，氯化钾3.6g，碳酸钙1.4g，醋酸镁0.8g，焦磷酸铁106.8mg，硫酸锌75mg，硫酸铜7.2mg，氯化锰18.6mg，碘化钾0.4mg， 氟化钠7.4mg，氯化铬2.6mg，钼酸钠0.4mg，亚硒酸钠0.4mg，酒石酸氢胆碱1.8g，维生素A1.96mg，维生素D71μg，维生素E47.4mg，维生素K358μg，维生素B23.2mg，维生素B43.6mg，维生素B63.64mg，维生素B125.2μg，维生素C1160mg，烟酰胺21.2mg，生物素198μg，泛酸钙11.4mg，叶酸5.8mg，纤维素19.6g，变性淀粉24.2g，植物油56.8g，甘油28.4g和水2000ml。
生产过程如下：将配方量的蛋清蛋白粉，大豆蛋白粉，低聚糖，氯化钠，氯化钾，碳酸钙，醋酸镁，焦磷酸铁，硫酸锌，硫酸铜，氯化锰，碘化钾， 氟化钠，氯化铬，钼酸钠，亚硒酸钠，纤维素、变性淀粉，酒石酸氢胆碱，维生素A，维生素D3，维生素E，维生素K1，维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素B12，维生素C，烟酰胺，生物素，泛酸钙和叶酸在氮气保护下混合溶解或分散在配方量的60℃水中得到水相；将配方量的甘油、植物油在60℃温度下混合均匀得到油相；将水相和油相在87℃进行搅拌切割制得初乳。迅速降温至25~30℃，加入casocidin-Ⅰ，搅拌混合。将混合好的乳状液经高压均质机30mp乳化一次，快速降温至25~30℃，重复均质1次得到产品。
实施例4
以质量克数计，取蛋清蛋白粉50.1g，大豆蛋白粉72.4g，casocidin-Ⅰ1.0g，Lactoferricin-B6.4g，低聚糖36.6，氯化钠0.8g，氯化钾3.6g，碳酸钙1.4g，醋酸镁0.8g，焦磷酸铁106.8mg，硫酸锌75mg，硫酸铜7.2mg，氯化锰18.6mg，碘化钾0.4mg， 氟化钠7.4mg，氯化铬2.6mg，钼酸钠0.4mg，亚硒酸钠0.4mg，酒石酸氢胆碱1.8g，维生素A1.96mg，维生素D71μg，维生素E47.4mg，维生素K358μg，维生素B23.2mg，维生素B43.6mg，维生素B63.64mg，维生素B125.2μg，维生素C1160mg，烟酰胺21.2mg，生物素198μg，泛酸钙11.4mg，叶酸5.8mg，纤维素19.6g，变性淀粉24.2g，植物油56.8g，甘油28.4g和水2000ml。
生产过程如下：将casocidin-Ⅰ，Lactoferricin-B混合均匀备用；
将配方量的蛋清蛋白粉，大豆蛋白粉，低聚糖，氯化钠，氯化钾，碳酸钙，醋酸镁，焦磷酸铁，硫酸锌，硫酸铜，氯化锰，碘化钾， 氟化钠，氯化铬，钼酸钠，亚硒酸钠，纤维素、变性淀粉，酒石酸氢胆碱，维生素A，维生素D3，维生素E，维生素K1，维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素B12，维生素C，烟酰胺，生物素，泛酸钙和叶酸在氮气保护下混合溶解或分散在配方量的60℃水中得到水相；将配方量的甘油、植物油在60℃温度下混合均匀得到油相；将水相和油相在87℃进行搅拌切割制得初乳。迅速降温至25~30℃，加入混合好的抑菌多肽粉，搅拌混合。将混合好的乳状液经高压均质机30mp乳化一次，快速降温至25~30℃，重复均质1次得到产品。
实施例5
以质量克数计，取蛋清蛋白粉50.1g，大豆蛋白粉72.4g，casocidin-Ⅰ1.0g，Israsidin 1.0，Lactoferricin-,5.4g，低聚糖36.6，氯化钠0.8g，氯化钾3.6g，碳酸钙1.4g，醋酸镁0.8g，焦磷酸铁106.8mg，硫酸锌75mg，硫酸铜7.2mg，氯化锰18.6mg，碘化钾0.4mg， 氟化钠7.4mg，氯化铬2.6mg，钼酸钠0.4mg，亚硒酸钠0.4mg，酒石酸氢胆碱1.8g，维生素A1.96mg，维生素D71μg，维生素E47.4mg，维生素K358μg，维生素B23.2mg，维生素B43.6mg，维生素B63.64mg，维生素B125.2μg，维生素C1160mg，烟酰胺21.2mg，生物素198μg，泛酸钙11.4mg，叶酸5.8mg，纤维素19.6g，变性淀粉24.2g，植物油56.8g，甘油28.4g和水2000ml。
生产过程如下：将casocidin-Ⅰ，Lactoferricin-B，Israsidin混合均匀备用；
将配方量的蛋清蛋白粉，大豆蛋白粉，低聚糖，氯化钠，氯化钾，碳酸钙，醋酸镁，焦磷酸铁，硫酸锌，硫酸铜，氯化锰，碘化钾， 氟化钠，氯化铬，钼酸钠，亚硒酸钠，纤维素、变性淀粉，酒石酸氢胆碱，维生素A，维生素D3，维生素E，维生素K1，维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素B12，维生素C，烟酰胺，生物素，泛酸钙和叶酸在氮气保护下混合溶解或分散在配方量的60℃水中得到水相；将配方量的甘油、植物油在60℃温度下混合均匀得到油相；将水相和油相在87℃进行搅拌切割制得初乳。迅速降温至25~30℃，加入混合好的抑菌多肽粉，搅拌混合。将混合好的乳状液经高压均质机30mp乳化一次，快速降温至25~30℃，重复均质1次得到产品。
实施例6
按传统工艺制备
以质量克数计，取蛋清蛋白粉29.8g，大豆蛋白粉33.2g，葡萄糖4.2g，低聚糖18.3，氯化钠0.4g，氯化钾1.8g，碳酸钙0.7g，氧化镁0.4g，焦磷酸铁53.4mg，硫酸锌37.5mg，硫酸铜3.6mg，氯化锰9.3mg，碘化钾0.2mg， 氟化钠3.7mg，氯化铬1.3mg，钼酸钠0.2mg，亚硒酸钠0.2mg，酒石酸氢胆碱0.9g，维生素A0.98mg，维生素D35.5μg，维生素E23.7mg，维生素K179μg，维生素B11.6mg，维生素B21.8mg，维生素B61.87mg，维生素B122.6μg，维生素C580mg，烟酰胺10.6mg，生物素99μg，泛酸钙5.7mg，叶酸2.9mg，纤维素8.7g，变性淀粉11.3g，植物油29.7g，甘油16.8g和水1000ml。
生产过程如下：将配方量的蛋清蛋白粉，大豆蛋白粉，甘草甜素，低聚糖，氯化钠，氯化钾，碳酸钙，氧化镁，焦磷酸铁，硫酸锌，硫酸铜，氯化锰，碘化钾， 氟化钠，氯化铬，钼酸钠，亚硒酸钠，纤维素、变性淀粉，酒石酸氢胆碱，维生素A，维生素D3，维生素E，维生素K1，维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素B12，维生素C，烟酰胺，生物素，泛酸钙和叶酸在氮气保护下混合溶解或分散在配方量的60℃水中得到水相；将配方量的甘油、植物油在60℃温度下混合均匀得到油相；将水相和油相在83℃进行微波搅拌混合得到稳定均匀的乳状液。将混合好的乳状液罐装后，在巴氏灭菌机中，于120℃下杀菌5分钟，杀死病原微生物后再氮气环境下立即冷却至室温后，于4℃冷藏。
实施例7
离心试验
取本品适量，置12mm×100mm（体积约为10ml）的离心管中，装量为距管口约为7mm，转速为3000rpm，离心1小时后，液体可以有相分离，可有封闭的奶皮脂肪出现，沉淀层不得超过50mm。
实施例8
乳剂稳定性比较