本发明涉及一种食品加工工艺，具体涉及一种紫菜加工工艺。
背景技术：
紫菜是一种营养丰富的海洋食品，营养丰富，含碘量很高，具有软坚散结功能，富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可显著降低进血清胆固醇的总含量；有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。紫菜确实是极富营养的食品之一，但是紫菜采摘期中后期的紫菜利用率低，普通加工方法很容易口感不好，造成浪费。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是提供一种紫菜采摘期中后期的紫菜加工工艺。
为解决上述技术问题，本发明的技术方案为：一种紫菜加工工艺，其创新点在于：其主要步骤为：
1)浸泡：将清洗干净的紫菜采摘期中后期采摘的紫菜制成的原料紫菜放入浓度为4％-4.5％的盐水中清洗浸泡10分钟；
2)拌料：将浸泡好的原料紫菜沥干切断并和事先调配好的调味料均匀搅拌在一起；
3)包装：真空包装；
4)杀菌：95-100℃间杀菌；
5)冷却：自然冷却。
进一步的，所述步骤(1)中的盐水温度为30℃-40℃。
进一步的，所述步骤(2)中的调味料成分为糖、花生油、海鲜提取液以及苹果醋，其比重为2∶1∶2∶1。
进一步的，所述步骤(2)中的调味料和原料紫菜的比重为1∶5。
本发明的优点在于：
(1)整体流程不操作不复杂，一般技工皆可熟练理解掌握；用盐水浸泡，解决了肉质较老的紫菜不易入味的问题；
(2)盐水为温盐水，进一步的让盐水充分进入紫菜内；
(3)调味料能够充分的渗透进略带温热的紫菜中，且其成分配比合理；
(4)考虑到紫菜的肉质问题，调味料和原料紫菜的比重稍大，搅拌时间也略长。
具体实施方式
实施例1
本发明公开了一种紫菜加工工艺，其主要步骤为：
(1)浸泡：将清洗干净的紫菜采摘期中后期采摘的紫菜制成的原料紫菜放入浓度为4％-4.5％的盐水中清洗浸泡10分钟；
(2)拌料：将浸泡好的原料紫菜沥干切断并和事先调配好的调味料均匀搅拌在一起；
(3)包装：真空包装；
(4)杀菌：95-100℃间杀菌；
(5)冷却：自然冷却。
为了使原料紫菜更好的入味，成品味道更好，盐水温度为30℃-40℃；调味料成分为糖、花生油、海鲜提取液以及苹果醋，其比重为3∶1∶3∶1；调味料和原料紫菜的比重为1∶6。
实施例2
在实施例1的基础上，将调味料成分为糖、花生油、海鲜提取液以及苹果醋，其比重为2∶1∶2∶1；调味料和原料紫菜的比重为1∶5。
实施例3
在实施例1的基础上，将调味料成分为糖、花生油、海鲜提取液以及苹果醋，其比重为1∶1∶1∶1；调味料和原料紫菜的比重为1∶4。
由实施例1、实施例2和实施例3的结果表明，实施例2制得的紫菜口味适中，其效果最优。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。