一种含玛卡的阿胶糕及其制备方法与流程

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种含玛卡的阿胶糕及其制备方法。

背景技术：

阿胶为马科动物驴及其他驴皮经煎煮浓缩制成的固体胶。性味甘，平，归肺、肝、肾经，具有补血、止血、滋阴润燥等功效。阿胶与人参、鹿茸并列称为“中药三宝”。阿胶中含有小子活性肽，能增强机体记忆力和提高识别能力，有较强抗疲劳作用，提高免疫力。长期食用，还可以滋润皮肤，使脸色红润，肌肤细嫩，有光泽，延缓衰老，达到美容养颜的功效。长久以来多用于妇女孕期胎动不安、分娩失血过多等症。阿胶对于身体虚弱、补虚润肺、气短乏力、心烦不眠、眩晕心悸、牙龈出血等疗效也特别好，还能改善神经衰弱、头晕、失眠多梦等症状。故历代中医常用阿胶治疗男女之虚证、血证和肺损之证。

阿胶糕是采用阿胶制成的具有悠久传统的补血养颜佳品。随着大众生活水平日益提高，大众开始倡导健康饮食，更希望从饮食中快速的得到更多的营养。公开号为CN104382066A的中国专利文献提供了一种具有强化补血功效的无糖高纤阿胶糕，但是其营养成分简单，效果不佳，无法满足人们的需求。

技术实现要素：

针对以上问题，本发明专利目的在于设计了一种含玛卡的阿胶糕及其制备方法，具有补血滋阴、滋补肝肾、健脑益智，提高机体免疫力和抗疲劳等功效，且制作过程简单，营养丰富，赋予了传统阿胶糕新的功效内涵。本发明是通过以下技术方案实现的：

一种含玛卡的阿胶糕，包括以下重量份数的原料：阿胶10-40份、黑芝麻20-50份、核桃仁10-40份、玛卡10-30份、木糖醇5-20份、黄酒15-25份。

优先的，本发明所述阿胶糕由以下重量份的原料组成：阿胶10份、黑芝麻20份、核桃仁10份、玛卡10份、木糖醇5份、黄酒20份。

优先的，本发明所述阿胶糕由以下重量份的原料组成：阿胶20份、黑芝麻30份、核桃仁20份、玛卡25份、木糖醇5份、黄酒20份。

优先的，本发明所述玛卡为玛卡粉或者玛卡浸膏。

本发明还提供一种含玛卡的阿胶糕的制备方法，包括以下步骤：

(1)准备：选取原材料阿胶10-40重量份、黑芝麻20-50重量份、核桃仁10-40重量份、玛卡10-30重量份、木糖醇5-20重量份、黄酒15-25重量份，放置备用；

(2)预处理：将黑芝麻进行过筛、淘洗、晾干、炒香处理后备用，将核桃仁、木糖醇分别进行过筛后备用；

(3)熬制：将阿胶、黄酒、木糖醇分别放入熬胶锅进行熬 制，搅拌熬制胶液直到胶液挂旗时，加入核桃仁、玛卡以及经过步骤(2)处理后的黑芝麻，快速搅拌均匀；

(4)冷却成型：将经过步骤(3)熬制好的胶液倒入模具中，整理平整，冷却；

(5)切块：冷却变硬成型后，然后切块、包装，即得到阿胶糕。

优先的，本发明所述玛卡为玛卡粉或者玛卡浸膏；其中，

所述玛卡粉是以玛卡为原料，经切片、干燥、粉碎后制得；

所述玛卡浸膏是将所述玛卡末用纯净水加热回流浸提，至提取液几乎无色，收集提取液，静置至室温后经过过滤、浓缩、喷雾干燥处理后而制得。

附图说明

以下参照附图对本发明实施例作进一步说明，其中：

图1是本发明一种含玛卡的阿胶糕的制备方法的流程图。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施例对本发明作进一步的详细说明。

本发明提出了一种含玛卡的阿胶糕，包括以下重量份数的原料：阿胶10-40份、黑芝麻20-50份、核桃仁10-40份、玛卡10-30份、木糖醇5-20份、黄酒15-25份。

其中，所述玛卡为玛卡粉或者玛卡浸膏。所述玛卡粉是以玛卡为原料，经切片、干燥、粉碎后制得。所述的玛卡浸膏是将玛卡粉末用纯净水加热回流浸提，至提取液几乎无色，收集提取液，静置至室温后过滤，浓缩、喷雾干燥而制得。

请参阅图1是本发明一种含玛卡的阿胶糕的制备方法的流程图，包括以下步骤：

(1)准备：选取原材料阿胶10-40重量份、黑芝麻20-50重量份、核桃仁10-40重量份、玛卡10-30重量份、木糖醇5-20重量份、黄酒15-25重量份，放置备用；

(2)预处理：将黑芝麻进行过筛、淘洗、晾干、炒香处理后备用，将核桃仁、木糖醇分别进行过筛后备用；

(3)熬制：将阿胶、黄酒、木糖醇分别放入熬胶锅进行熬制，搅拌熬制胶液直到胶液挂旗时，加入核桃仁、玛卡以及经过步骤(2)处理后的黑芝麻，快速搅拌均匀；

(4)冷却成型：将经过步骤(3)熬制好的胶液倒入模具中，整理平整，冷却；

(5)切块：冷却变硬成型后，然后切块、包装，即得到阿胶糕。

实施例一：

将黑芝麻20kg过筛、淘洗、晾干、炒香备用。核桃仁10kg进行挑选。木糖醇5kg过90目筛，备用。将阿胶粉10kg、木糖醇、黄酒20kg放入蒸汽熬胶锅，进行熬制，待适当时候，加入炒香的黑芝麻、 核桃仁以及玛卡粉10kg，快速搅拌使之均匀。将熬制好的成品倒在事先涂了油的不锈钢盘上，整理平整。带变硬成型后，用刀切成块，检验、包装即得含玛卡的阿胶糕。

实施例二：

将黑芝麻30kg过筛、淘洗、晾干、炒香备用。核桃仁20kg进行挑选。木糖醇5kg过90目筛，备用。将阿胶粉20kg、木糖醇、黄酒20kg放入蒸汽熬胶锅，进行熬制，待适当时候，加入炒香的黑芝麻、核桃仁以及玛卡粉25kg，快速搅拌使之均匀。将熬制好的成品倒在事先涂了油的不锈钢盘上，整理平整。带变硬成型后，用刀切成块，检验、包装即得含玛卡的阿胶糕。

实施例三：

将黑芝麻20kg过筛、淘洗、晾干、炒香备用。核桃仁10kg进行挑选。木糖醇5kg过90目筛，备用。将阿胶粉10kg、木糖醇、黄酒20kg放入蒸汽熬胶锅，进行熬制，待适当时候，加入炒香的黑芝麻、核桃仁以及玛卡浸膏20kg，快速搅拌使之均匀。将熬制好的成品倒在事先涂了油的不锈钢盘上，整理平整。带变硬成型后，用刀切成块，检验、包装即得含玛卡的阿胶糕。

实施例四：

将黑芝麻30kg过筛、淘洗、晾干、炒香备用。核桃仁20kg进行挑选。木糖醇5kg过90目筛，备用。将阿胶粉20kg、木糖醇、黄酒20kg放入蒸汽熬胶锅，进行熬制，待适当时候，加入炒香的黑芝麻、核桃仁以及玛卡浸膏40kg，快速搅拌使之均匀。将熬制好的成品倒 在事先涂了油的不锈钢盘上，整理平整。带变硬成型后，用刀切成块，检验、包装即得含玛卡的阿胶糕。

本发明提供的含玛卡的阿胶糕将传统食品与现代新资源食品-玛卡相结合，所制得的含玛卡原料加工的阿胶糕，具有补血滋阴、滋补肝肾、健脑益智，提高机体免疫力和抗疲劳等功效，且制作过程简单，营养丰富，赋予了传统阿胶糕新的功效内涵。

以上所述本发明的具体实施方式，并不构成对本发明保护范围的限定。任何根据本发明的技术构思所做出的各种其他相应的改变与变形，均应包含在本发明权利要求的保护范围内。