一种低转化麦芽糖调味糖浆的生产方法与流程

文档序号:12556934阅读:来源:国知局

技术特征:

1. 一种低转化麦芽糖调味糖浆的生产方法,该方法使用的原料按重量配比包括:麦芽糖19-20%、盐1%、木糖醇0.4%、色素0.4%、消泡剂0.2%、余量为去离子水,以粉碎机、夹层锅、均质机、灭菌机为设备来生产高转化麦芽糖调味糖浆,其特征在于:

(1)将配方量的麦芽糖、盐送入粉碎机,粉碎为粉末,然后将粉碎后的麦芽糖、盐送入夹层锅;

(2)将配方量的木糖醇、色素、去离子水、消泡剂送入夹层锅,掺混均匀后在98-99℃的温度下熬制至糖浆的含水量至75%时停止熬制,然后将糖浆送入均质机均质10-12分钟,在均质机中的液体在高压下产生强烈的剪切、撞击作用,从而使所有颗粒得到超微细化;

(3)经超微细化的糖浆送入灭菌机灭菌,灭菌时间为0.5-0.6小时,灭菌后得到成品。

2. 如权利要求1所述的一种低转化麦芽糖调味糖浆的生产方法,其特征在于:所述的粉碎机为高速万能粉碎机。

3.如权利要求1所述的一种低转化麦芽糖调味糖浆的生产方法,其特征在于:所述的夹层锅为L1400型不锈钢蒸汽夹层锅。

4.如权利要求1所述的一种低转化麦芽糖调味糖浆的生产方法,其特征在于:所述的均质机为1吨级不锈钢高压均质机。

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