技术总结
本发明涉及产品保藏领域，特别是涉及一种虾类保存方法及其应用。所述方法，包括如下步骤：将活虾采用冰水击晕；将击晕后的活虾置于冰或雪中，分别于零下6℃到零下9℃冰镇48h以上。将所述方法保存出来的虾置于包装箱内（包装箱内的温度大约为零到零下9℃的，包装箱外的温度大概为室温）运输时，可以确保冰长达120小时不完全化，不影响虾的保存，而且虾的肌肉保管最好，柔软度最好。虾的品质都很高，吃起来的口感就和刚死的虾是一样的。并且解冻损失率（%）比传统冻藏方法要降低3.2%，仅为传统冻藏方法解冻损失率的36.6%。蒸煮损失率（%）比传统冻藏方法要降低5.45%，仅为传统冻藏方法蒸煮损失率的76.1%。
技术研发人员：何文辉
受保护的技术使用者：上海开太鱼文化发展有限公司
文档号码：201510887786
技术研发日：2015.12.04
技术公布日：2017.06.13