本发明涉及一种食用油脂的组合物及其制备方法，具体的涉及一种母乳脂肪替代物的制备方法。
背景技术：
：母乳脂肪提供了婴幼儿生长发育需要能量的一半左右，母乳脂肪的研究也一直是母乳研究领域的主要热点之一。与此相应，脂肪科学研究的成果也不断地推动婴幼儿配方奶粉的持续改进。母乳约有4％的脂肪，其中98％以上为甘油三酯。除了作为能量的主要来源，母乳脂肪也是机体组织的重要组成部分，为婴幼儿的发育提供必需脂肪酸，促进脂溶性成分的吸收等作用。虽然不同地区母乳具体脂肪酸含量存在一些差异，但也存在更大的相似性。母乳脂肪含量较多的脂肪酸，主要是饱和脂肪酸月桂酸(c12:0，la)、肉豆蔻酸(c14:0，m)、棕榈酸(c16:0，p)、硬脂酸(c18:0，s)，单不饱和脂肪酸油酸(c18:1n-9，o)和多不饱和脂肪酸亚油酸(c18:2n-6，la)，这些脂肪酸的含量通常在总脂肪酸的5％以上。母乳脂肪甘油三酯中，饱和脂肪酸主要分布在sn-2位，不饱和脂肪酸主要分布在sn-1/3位。母乳脂肪的脂肪酸组成及其分布的特殊性决定了其营养价值，这与婴幼儿的消化吸收特点密切相关。母乳脂肪被具有sn-1/3特异性的胃脂解酶和胰脂酶水解，生成游离脂肪酸和2-单甘脂。游离脂肪酸在小肠吸收，2-单甘脂则经淋巴系统吸收，进入血液循环。母乳脂肪替代品是一类模拟母乳脂肪脂肪酸组成或分布的甘油三酯混合物，添加到婴幼儿配方奶粉中。目前，母乳脂肪替代物大多采用酶法对植物油或动物脂肪进行改性分离得到。当前，关注的重点是1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯，一种称为opo的新型母乳脂肪替代品。cn101198261公开了一种母乳替代品，将opo组合物和其他植物油进行混合得到。cn98116158公开了一种母乳脂肪类似物，其中棕榈酸主要分布在sn-2位。cn200810066458.1公开了一种母乳脂肪替代油脂的生产方法，通过将猪油或猪油分提物和其他的动植物油脂按照一定的比例调和制备得到。cn201010225899.9公开了一种母乳脂肪替代物，通过将湄公河三角洲鲶鱼油脂和来源于其它植物油的混合脂肪酸进行酶法酯交换反应得到。cn201210279472.6公开了一种母乳化结构油脂的制备方法，通过将棕榈酸含量大于50％的棕榈油在催化剂作用下进行分子内重排，然后该甘油三酯和混合脂肪酸在sn-1/3位专一性脂肪酶的作用下进行定向酯交换反应得到。cn201210309025.0公开了一种人乳替代品的制备方法，以化学酯交换的高熔点棕榈硬脂为原料和菜籽油脂肪酸在专一性脂肪酶的催化性进行酸解反应，然后在上述中间产品中添加其他的植物油、藻油和微生物油脂，得到母乳脂肪替代品。cn201410375590.6公开了一种基于甘油三酯组成的母乳脂肪替代脂，采用猪油为基础原料，和其他油脂混合得到脂肪酸组成与母乳接近的混合油，再通过专一性脂肪酶催化上述甘油三酯混合物进行脂肪酸重排得到母乳脂肪替代物。目前所有已公开的母乳脂肪替代物，要么只关注到脂肪酸组成，要么是通过opo甘油三酯使sn-2位棕榈酸占总棕榈酸的含量尽可能的提高。早期研究认为饱和脂肪酸，尤其是长链饱和脂肪酸棕榈酸和硬脂酸，对健康和慢性疾病有不利影响，会增加血清中总胆固醇的含量，尤其是会增加低密度胆固醇的含量。然而，许多研究显示，含有大量长链饱和脂肪酸棕榈酸和硬脂酸的母乳喂养的婴幼儿及其成年后，并没有显示心血管疾病(高血压、高血脂、胰岛素抵抗、或腰围的增加等)危险因素的增加(pirils,taskinenm,viljakainenh,etal.breast-fedinfantsandtheirlatercardiovascularhealth:aprospectivestudyfrombirthtoage32years[j].brjnutr,2013,8:1-8)。在以前关于长链饱和脂肪酸的研究中，因其含量或影响因素的片面性，往往导致了不真实的结果。美国2015膳食指南建议报告明确指出，饱和脂肪酸摄入与血管疾病及其危险因素之间没有显著联系(usdascientificreportofthe2015dietaryguidelinesadvisorycommittee,advisoryreporttothesecretaryofhealthandhumanservicesandsecretaryofagriculture.partd.chapter6:cross-cuttingtopicsofpublichealthimportance.2015)。脂肪吸收的好坏，直接影响到婴幼儿的生长发育。未酯化脂肪酸在婴幼儿肠道的吸收，对于不饱和脂肪酸来说，油酸为90～92％，亚油酸为92～94％；对于饱和脂肪酸来说，肉豆蔻酸的吸收率超过88％，而棕榈酸为74％，硬脂酸更低至63％(jensenc,buistn,wilsont.absorptionofindividualfattyacidsfromlongchainormediumchaintriglyceridesinverysmallinfants[j].theamericanjournalofclinicalnutrition,1986,43(5):745-751.)。饱和脂肪酸，尤其是棕榈酸和硬脂酸吸收率低的主要原因，是因为未酯化的棕榈酸和硬脂酸易于与钙、镁等金属离子形成脂肪酸皂，损失在粪便中。脂肪酸碳链长度较低的肉豆蔻酸、月桂酸等中短链脂肪酸，水解速度快，易被人体消化、吸收和代谢(中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.《特殊医学用途配方食品通则》问答.2015-04-15)。因此，棕榈酸和硬脂酸的吸收成为影响婴幼儿脂肪吸收的主要问题，也是影响婴幼儿便秘，影响婴幼儿对矿物质吸收效率降低的主要原因之一。长链饱和脂肪酸除作为能量的重要来源外，其在合成细胞膜、脂肪组织、脂蛋白和肺表面活性物质等泌脂、对蛋白质和信号分子都具有重要作用。有充足理由认为，长链饱和脂肪酸不足对婴幼儿机体是有害的，如减少组织修复和再生，容易诱发炎症等(sheilam.innis,palmiticacidinearlyhumandevelopment.criticalreviewsinfoodscienceandnutrition.postedonline:2015)。基于长链饱和脂肪酸，尤其是棕榈酸和硬脂酸的吸收率及其对婴幼儿生长发育和健康的重要作用，极其有必要开发一种脂肪酸组成及分布全面接近母乳脂肪的油脂组合物，提高饱和脂肪酸，尤其是棕榈酸和硬脂酸等吸收的母乳脂肪替代物。目前的母乳脂肪替代物制备方法，多采用植物油来补充所需的脂肪酸，但是天然油脂中，不仅硬脂酸含量较低，其sn-2位硬脂酸占总硬脂酸的含量也很低，远不能达到母乳脂肪组成要求。目前，没有任何一个方案解决母乳脂肪替代物关于硬脂酸的问题。为克服上述母乳脂肪替代物的缺点，本发明提供了一种在脂肪酸组成及其位置分布上更加全面接近母乳脂肪的油脂组合物。技术实现要素：本发明提供了一种在长链饱和脂肪酸组成及其位置分布上更加营养，且全面接近母乳脂肪的油脂组合物及其制备方法。本发明一方面涉及一种油脂组合物的制备方法，所述的方法包括以下的步骤：(1)将含棕榈酸的油脂和富含硬脂酸的油脂进行混合，所述的含棕榈酸的油脂和富含硬脂酸的油脂的比例为：1：4～10：1，优选为1：2～8：1,更优选为1：1～6：1,得到酯交换油脂，其中，在催化剂的作用下进行随机酯交换反应。所述的含棕榈酸的甘油三酯含有40％以上的棕榈酸，含有硬脂酸的甘油三酯选自硬脂酸甘油三酯、可可脂、乳木果油、芒果油，可选的，富含硬脂酸的油脂中还包括肉豆蔻酸，肉豆蔻酸的甘油三酯可来原于肉豆蔻油、肉豆蔻酸甘油三酯等。进一步可选的，所述的富含硬脂肪酸的油脂，其脂肪酸重量中，含有不低于20％的油酸，不低于2％的棕榈酸；优选为，不低于25％的油酸，不低于5％的棕榈酸。(2)将上述酯交换油脂和富含不饱和脂肪酸的脂肪酸或其酯的混合物进行混合，在1,3-定向催化下进行酸解反应，后经脱酸，精炼得到母乳脂肪替代物。所述的富含不饱和脂肪酸的脂肪酸或其酯的混合物含有70％以上不饱和脂肪酸，酯交换油脂和富含不饱和脂肪酸的脂肪酸或其酯的混合物的比例在为1:0.3～1:5，优选的范围为1：0.5～1：4,更优选为1：1～1：2；。所述富含不饱和脂肪酸或其酯的混合物中的脂肪酸含量中，不饱和脂肪酸含量优选为80％，更优选为90％。所述的不饱和脂肪酸可选自油酸、亚油酸或其组合。不饱和脂肪酸的脂肪酸酯，包括不饱和酸的短碳链脂肪酸酯，可选自不饱和脂肪酸的甲酯、乙酯、丙酯或甘油酯。所述的不饱和脂肪酸或其酯的混合物选自葵花籽油、大豆油、菜籽油或相应来源的油酸混合物中的至少一种。(3)优选的，对步骤(2)所述的油脂进行精练处理，优选为脱酸、脱色、脱臭处理，进一步，可选的，在上述的母乳脂肪替代物中添加鱼油、藻油或微生物油脂的一种或数种，以提供长链多不饱和脂肪酸。添加比例为1％～2％含棕榈酸的油脂为含棕榈酸的甘油三酯，富含硬脂酸的油脂为富含硬脂酸的甘油三酯。通过上述方法制备得到的油脂组合物，可作为母乳脂肪替代物使用，同时，本发明还公开了一种母乳脂肪替代物的制备方法，包括如上所述步骤。本发明还公开了一种非母乳来源的油脂组合物，其中：(1)sn-2长链饱和脂肪酸占总饱和脂肪酸的含量在40％以上，其中sn-2棕榈酸占总棕榈酸的含量在40％以上，同时sn-2硬脂酸占总硬脂酸含量的35％ 以上。(2)脂肪酸组成中，棕榈酸：15％～30％，硬脂酸：3～15％，不饱和脂肪酸：30％～65％，肉豆蔻酸和月桂酸总量小于总脂肪酸的20％。优选的，在该油脂组合物中总脂肪酸的重量比例中，棕榈酸含量为15％～30％，硬脂酸含量为5～15％，不饱和脂肪酸含量为30％～65％，肉豆蔻酸和月桂酸总量小于20％，所述的硬脂酸含量优选为5～10％，sn-2硬脂酸占总硬脂酸含量不低于35％，优选的，不低于37％，更优选为不低于40％；优选的，所述的油脂中的sn-2棕榈酸占总棕榈酸的含量不低于35％。本发明中所述的非母乳来源的油脂组合物，其可由上述的油脂组合物的制备方法制备得到。本申请中所述的方法制备的油脂组合物，其优点在于：1.脂肪酸组成和分布更加全面接近母乳脂肪，尤其是长链饱和脂肪酸的分布；2.该油脂组合物满足现有国家法规标准，改善了长链饱和脂肪酸，尤其是棕榈酸和硬脂酸的吸收，同时具有潜在的平衡胆固醇的营养价值；3.该油脂组合物满足现有国家法规标准，同时改善了中链饱和脂肪酸肉豆蔻酸和长链饱和脂肪酸棕榈酸与硬脂酸的吸收，同时具有潜在的平衡胆固醇的营养价值；4.提供上述油脂组合物的制备方法，该方法比起其他制备母乳脂肪替代物的方法具有成本低廉的优势。具体实施方式本发明人经过研究，通过改进制备工艺，针对目前的母乳替代脂不能全面模拟的缺点，本发明旨在实现更全面的完善母乳脂肪替代物的营养全面吸收问题，尤其在全面模拟长碳链脂肪酸组成及其在sn-2上的结构的问题，提供了一种长碳链饱和脂肪酸全面模拟的母乳脂肪替代物。在此基础上完成了本发明。本发明的技术构思如下：本发明中，术语“含有”或“包括”表示各种成分可一起应用于本发明的混合物或组合物中。因此，术语“主要由...组成”和“由...组成”包含在术 语“含有”或“包括”中。以下对本发明的各个方面进行详述：原料本申请中，所述含棕榈酸的油脂为含有40％以上的棕榈酸的油脂，优选的，所述的油脂可来源于：棕榈油、棕榈油分提物、棕榈油氢化物、或其任意组合。本申请中，所述的富含硬脂酸来源的油脂，其硬脂酸的重量含量为20％以上，优选为不低于25％，更优选为不低于30％，最优选为不低于35％。具体的，其可来源于合成或天然的油脂，包括但不限于：硬酸酸甘油三酯、可可脂(cocoabutter)、芒果油(mangobutter)、乳木果油(sheabutter)中的任一种或其任意组合。不作为限制目的，本申请中所使用的可可脂(cocoabutter)、芒果油(mangobutter)、乳木果油(sheabutter)中的油脂组成可根据不同的产地或处理工艺有合理范围内的差别，实施例中的油脂的具体组成并不限制所述油种的脂肪酸含量。在本发明中的一个具体实施方式中，所述的富含硬脂酸来源的油脂中，含有不低于20％的油酸和/或不低于2％的棕榈酸；优选为，不低于25％的油酸和/或不低于5％的棕榈酸。在制备过程中，含棕榈酸的油脂和富含硬脂酸的油脂的比例为：1：4～10：1，优选为1：2～8：1,更优选为1：1～6：1,得到酯交换油脂1：4～10：1，优选为1：2～8：1,更优选为1：1～6：1。随机酯交换步骤中所使用的催化剂，可选自碱金属或碱土金属的氢氧化物、碳酸盐、碳酸氢盐、醇盐中的至少一种。碱金属或碱土金属的氢氧化物选自koh、naoh、ca(oh)2中的至少一种。碱金属的碳酸盐选自k2co3、na2co3中的至少一种。碱金属的碳酸氢盐选自khco3、nahco3中的至少一种。碱金属的醇盐例如naoch3。所述催化剂的添加量没有特别限定，例如加入油脂总量的0.01～1重量％、例如0.1重量％的催化剂。所述随机酯交换步骤也可以在脂肪酶的存在下进行。所述的脂肪酶可以是固定化的脂肪酶，也可以是非固定化的脂肪敏。所述的脂肪酶可使用来自动物、植物的脂肪酶，也可以使用来自微生物的脂肪酶，如来自疏绵状嗜热丝孢菌(thermomyceslanuginosus)、米根霉(rhizopusoryzae)、米黑根毛霉(rhizomucormiehei)、南极假丝酵母(candidaantarctica)、黑曲霉(aspergillusniger)、伯克霍尔德氏菌(burkholderiasp.)、皱褶假丝酵母(candidarugosa)、产碱杆菌(alcaligenessp.)、爪哇毛霉(mucor javanicus)、雪白根霉(rhizopusniveus)、白地霉(cryytococcusneoformans)等中的任何一种或其基因改造菌种。所述随机酯交换步骤的反应优选用终止剂终止反应。所述终止剂可以举出有机酸或无机酸。有机酸可以举出柠檬酸、酒石酸等。无机酸可以举出盐酸、磷酸、硫酸等。优选柠檬酸。终止剂的添加量没有特别限定，只要可以使得所述反应终止即可，例如加入油脂总量(反应混合物)0.1～1重量％、例如0.3重量％的终止剂。所述的sn-1,3位定向酯交换催化剂，优选来自米根霉的酯酶和/或米根毛霉的酯酶。上述的脂肪酶催化剂，优选为固定化的脂肪酶，其载体包括二氧化硅等常规载体。所述的富含不饱和脂肪酸的脂肪酸或其酯的混合物，可选自不饱和脂肪酸的混合物、不饱和脂肪酸的酯的混合物，或者两者的混合。不饱和脂肪酸选自油酸、亚油酸和/亚麻酸中的一种或其任意组合。酯交换油酯与富含不饱和脂肪酸的脂肪酸或其酯的混合物的重量比例为1:0.3～1:5，优选的范围为1：0.5～1：4,更优选为1：1～1：2；其中不饱和脂肪酸的酯的混合物，包括不饱和脂肪酸的短碳链脂肪酸酯，可选自：不饱和脂肪酸的甲酯、乙酯、丙酯或其甘油酯。作为具非限制性来源，可来源于油酸混合物、大豆油、葵花籽油、或大豆油/葵花籽油的水解脂肪酸混合物，或其任意组合。油脂组合物在本申请中的油脂组合物，其脂肪酸组成中，棕榈酸为15％～30％，硬脂酸：3～15％，不饱和脂肪酸：30％～65％，肉豆蔻酸和月桂酸总量小于20％。在本申请的一个优选的实施例中，所述的硬脂酸的含量为：棕榈酸15％～30％，硬脂酸：5～15％，不饱和脂肪酸：30％～65％，肉豆蔻酸和月桂酸总量小于20％。更优选的组合物为：棕榈酸15％～30％，硬脂酸：5～10％，不饱和脂肪酸：30％～65％，肉豆蔻酸和月桂酸总量小于20％。在本申请的一个具体实施方式中，所述的油脂组合物的脂肪酸组成中，硬脂酸含量为7～15％,更优选为8～15％。在本申请的一个具体实施方式中，所述的油脂组合物中脂肪酸组成中，硬脂酸含量为8.5～15％。在本申请中的油脂组合物的结构脂中，其中sn-2棕榈酸占总棕榈酸的含 量在35％以上，优选的，sn-2硬脂酸占总硬脂酸含量的40％以上，更优选的，sn-2硬脂酸占总硬脂酸含量的41％以上。在本申请的优选的实施方式中，所述的其中sn-2棕榈酸占总棕榈酸的含量在40％以上，同时sn-2硬脂酸占总硬脂酸含量的35％以上。更优选的，所述的油脂组合物中，sn-2棕榈酸占总棕榈酸的含量在40％以上，同时sn-2硬脂酸占总硬脂酸含量的45％以上。在本申请的一个具体的实施方式中，油脂组合物中，sn-2长链饱和脂肪酸占总饱和脂肪酸的含量在40％以上，其中sn-2棕榈酸占总棕榈酸的含量在40％以上，同时sn-2硬脂酸占总硬脂酸含量的35％以上；脂肪酸组成中，棕榈酸：15％～30％，硬脂酸：3～15％，不饱和脂肪酸：30％～65％，肉豆蔻酸和月桂酸总量小于20％。本发明中的该油脂组合物为非母乳来源，且该油脂组合物通过本发明中的制备方法第一次通过人工制备得到。通过本发明中的方法进行制备，得到一种营养更全面更营养，更接近母乳的油脂组合物，可应用于婴幼儿配方奶粉、或婴幼儿配方食品、或母乳脂肪替代品、或膳食配料中。如无具体说明，本发明的各种原料均可以通过市售得到；或根据本领域的常规方法制备得到。除非另有定义或说明，本文中所使用的所有专业与科学用语与本领域技术熟练人员所熟悉的意义相同。此外任何与所记载内容相似或均等的方法及材料皆可应用于本发明方法中。本发明的其他方面由于本文的公开内容，对本领域的技术人员而言是显而易见的。下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。下列实施例中未注明具体条件的实验方法，通常按照国家标准测定。若没有相应的国家标准，则按照通用的国际标准、常规条件、或按照制造厂商所建议的条件进行。除非另外说明，否则所有的份数为重量份，所有的百分比为重量百分比。除非另有定义或说明，本文中所使用的所有专业与科学用语与本领域技术熟练人员所熟悉的意义相同。此外任何与所记载内容相似或均等的方法及材料皆可应用于本发明方法中。fac的检测方法为gbt17377；甘油三酯2-位脂肪酸的检测方法为：gbt24894。本发明实施例中所用的原料除非特别提及，均来源于嘉里特种油脂或中国医药集团有限责任公司，固定化脂肪酶lipozymermim来源于诺维信公司。下述实施例中的油脂或脂肪酸混合物，标明了其主要脂肪酸含量(其它脂肪酸成分为微量的脂肪酸，如c12、c14、c20、c22等)。实施例1将0.7kg棕榈油硬脂精(棕榈酸76％，油酸14％)和0.3kg硬脂酸甘油三酯(含量为80％以上)混合，真空搅拌加热至105℃脱水30min。加入0.001kg甲醇钠，在105℃真空搅拌30min，加入15％(w/w)柠檬酸水溶液0.02kg并搅拌20min。用热水反复洗涤。最后在105℃，真空搅拌下脱水30min，得酯交换油脂。取0.5kg酯交换油脂和1kg来源于高油酸葵花籽油的油酸混合物(棕榈酸5％，硬脂酸1％，油酸80％，亚油酸11％，3％为其它脂肪酸)充分混合后，以0.2kg/h的流速经过填充有0.1kglipozymermim酶的反应柱，酶反应柱控制在60℃。收集酶反应柱流出的产物，通过分子蒸馏脱去产物的脂肪酸。脱酸后的油脂进行脱色、脱臭，得到精炼后的实施例1母乳脂肪替代物。其脂肪酸组成和sn-2脂肪酸组成见表1。实施例2将0.8kg棕榈油(脂肪酸含量：棕榈酸43％，油酸40％，亚油酸10％)和0.2kg硬脂酸甘油三酯混合，加入0.1kglipozymetlim，在65℃反应8小时，过滤脂肪酶后得酯交换油脂。取0.5kg上述酯交换油脂和0.25kg来源于大豆油的脂肪酸混合物(棕榈酸10％，油酸22％，亚油酸50％，18％为其它脂肪酸)进行混合，按照0.25kg/h的流速经过填充0.15kglipozymermim酶的反应柱，酶反应柱控制在60℃。收集酶反应柱流出的产物，通过分子蒸馏脱去产物的脂肪酸。脱酸后的油脂进行脱色、脱臭，得到精炼的实施例2母乳脂肪替代物。其脂肪酸组成和sn-2脂肪酸组成见表1。实施例3将0.5kg棕榈油和0.5kg可可脂(硬脂酸35％，油酸32％，棕榈酸30％)混合，真空搅拌加热至105℃脱水30min。加入0.001kg甲醇钠，在105℃真空搅拌30min，加入15％(w/w)柠檬酸水溶液0.02kg并搅拌20min。用热水反复洗涤。最后在105℃，真空搅拌下脱水30min，得酯交换油脂。取0.5kg酯交换油脂和1kg高油酸葵花籽油(油酸85％，亚油酸12％)充分混合后，以0.2kg/h的流速经过填充有0.1kglipozymermim酶的反应柱，酶反应柱控制在60℃。收集酶反应柱流出的产物，通过分子蒸馏脱去产物的脂肪酸。脱酸后的油脂进行脱色、脱臭，得到精炼的实施例3母乳脂肪替代物。其脂肪酸组成和sn-2脂肪酸组成见表1。实施例4将0.5kg棕榈油和0.5kg芒果油(硬脂酸40％，油酸38％，棕榈酸12％)混合，真空搅拌加热至105℃脱水30min。加入0.001kg甲醇钠，在105℃真空搅拌30min，加入15％(w/w)柠檬酸水溶液0.02kg并搅拌20min。用热水反复洗涤。最后在105℃，真空搅拌下脱水30min，得酯交换油脂。取0.5kg酯交换油脂和1kg高油酸葵花籽油(油酸85％，亚油酸12％)充分混合后，以0.2kg/h的流速经过填充有0.1kglipozymermim酶的反应柱，酶反应柱控制在60℃。收集酶反应柱流出的产物，通过分子蒸馏脱去产物的脂肪酸。脱酸后的油脂进行脱色、脱臭，得到精炼的实施例4母乳脂肪替代物。其脂肪酸组成和sn-2脂肪酸组成见表1。实施例5将0.5kg棕榈油和0.5kg乳木果油(硬脂酸42％，油酸42％，棕榈酸8％)混合，真空搅拌加热至105℃脱水30min。加入0.001kg甲醇钠，在105℃真空搅拌30min，加入15％(w/w)柠檬酸水溶液0.02kg并搅拌20min。用热水反复洗涤。最后在105℃，真空搅拌下脱水30min，得酯交换油脂。取0.5kg酯交换油脂和1kg高油酸葵花籽油(油酸85％，亚油酸12％)充分混合后，以0.2kg/h的流速经过填充有0.1kglipozymermim酶的反应柱，酶反应柱控制在60℃。收集酶反应柱流出的产物，通过分子蒸馏脱去产物的脂肪酸。脱酸后的油脂进行脱色、脱臭，得到精炼的实施例5母乳脂肪替代物。其脂肪酸组成和sn-2脂肪酸组成见表1。实施例6将0.5kg棕榈油和0.25kg肉豆蔻甘油三酯与0.25kg硬脂酸甘油三酯混合，真空搅拌加热至105℃脱水30min。加入0.001kg甲醇钠，在105℃真空搅拌30min，加入15％(w/w)柠檬酸水溶液0.02kg并搅拌20min。用热水反复洗涤。最后在105℃，真空搅拌下脱水30min，得酯交换油脂。取0.5kg酯交换油脂和0.25kg大豆油充分混合后，以0.2kg/h的流速 经过填充有0.1kglipozymermim酶的反应柱，酶反应柱控制在60℃。收集酶反应柱流出的产物，通过分子蒸馏脱去产物的脂肪酸。脱酸后的油脂进行脱色、脱臭，得到精炼的母乳脂肪替代物6。其脂肪酸组成和sn-2脂肪酸组成见表1。对比例1将0.5kg棕榈油，真空搅拌加热至105℃脱水30min。加入0.001kg甲醇钠，在105℃真空搅拌30min，加入15％(w/w)柠檬酸水溶液0.02kg并搅拌20min。用热水反复洗涤。最后在105℃，真空搅拌下脱水30min，得酯交换油脂。取0.5kg酯交换油脂和1kg油酸充分混合后，以0.2kg/h的流速经过填充有0.1kglipozymermim酶的反应柱，酶反应柱控制在60℃。收集酶反应柱流出的产物，通过分子蒸馏脱去产物的脂肪酸。脱酸后的油脂进行脱色、脱臭，得到对比例1，也即精炼的opo，其组成见表1。对比例2将上述对比例1的opo油脂按照重量7:2的比例和硬脂酸甘油酯与肉豆蔻油(肉豆蔻酸90％)1:1混合油混合后得到对比例2。对比例2脂肪酸组成和sn-2脂肪酸组成见表1。表1实施例和对比例脂肪酸组成与sn-2饱和脂肪酸组成fac母乳实施例1实施例2实施例3实施4实施5实施例6对比例1对比例2c12:06.43.02.51.61.32.82.00.51.8c14:06.43.53.13.33.94.06.60.96.4c16:020.929.826.128.727.428.018.228.424.3c18:07.27.010.16.06.26.66.82.19.6c18:131.745.034.639.437.540.150.553.743.0c18:219.610.215.49.714.712.29.310.87.9％sn-2m54.150.155.456.054.859.056.740.011.4％sn-2p60.560.542.252.157.351.654.552.650.67％sn-2s26.851.253.850.253.655.857.246.511.6％sn-2t49.759.550.550.552.958.755.552.139.6注：％sn-2m＝sn-2肉豆蔻酸含量/总肉豆蔻酸/3％sn-2p＝sn-2棕榈酸含量/总棕榈酸/3％sn-2s＝sn-2硬脂酸含量/总硬脂酸/3％sn-2t＝sn-2饱和脂肪酸含量/总饱和脂肪酸/3；从以上对比例可以明显地看出，根据传统方法获得的对比例1的opo油脂，与实施例1～6相比较，其无论是肉豆蔻酸和/或硬脂酸的含量或其sn-2上的相对含量都较低。当将opo油脂和其他富含硬脂酸和/或肉豆蔻酸酸的油脂，例如硬脂酸甘油酯和/或肉豆蔻油混合后，如对比例2所示，虽然sn-2棕榈酸占总棕榈酸的比例能维持在50％以上，但与实施例1～6相比较，这些sn-2饱和脂肪酸、sn-2硬脂酸和/或sn-2肉豆蔻酸占总的饱和脂肪酸、硬脂酸和/肉豆蔻酸的比例大幅降低，低于相应脂肪酸的15％。那么在消化过程中，对比例2母乳脂肪替代物消化产生的相应游离饱和脂肪酸的吸收也会大幅度下降(jensenc,buistn,wilsont.absorptionofindividualfattyacidsfromlongchainormediumchaintriglyceridesinverysmallinfants[j].theamericanjournalofclinicalnutrition,1986,43(5):745-751.)。对比例2中的饱和脂肪酸在消化过程中吸收低的原因，主要是因为这些脂肪酸在对比例2母乳脂肪替代物中的结构与母乳脂肪的结构差异较大(bar-yosephf,lifshitzy,cohent.reviewofsn-2palmitateoilimplicationsforinfanthealth[j].prostaglandins,leukotrienesessentfattyacids,2013,89(4):139-143.)，而本发明的根本目的，就是为了解决这种差异。实施例1～6中，本发明所得到的母乳脂肪替代物脂肪结构中，这些饱和脂肪酸主要位于脂肪甘油三酯的sn-2，显著不同于对比例2的opo混合油脂改进的母乳脂肪替代物，对比例2的母乳脂肪替代物只是考虑了棕榈酸在脂肪甘油三酯的位置，而对于其他的饱和脂肪酸的结构缺乏考虑。因此，相对于目前常用的opo油脂混合其他植物油脂制备母乳脂肪替代物的方法而言，本发明的方法能获得在脂肪酸组成及其位置分布上更加营养，全面接近母乳脂肪的油脂组合物，甚至比母乳更营养的油脂组合物，具体的，该油脂组合物提高了sn-2位上硬脂酸的含量，减少了游离硬脂酸的形成，降低了硬脂酸与钙、镁等离子形成硬脂酸皂的能力，也就相应的提高了其在婴儿食用过程中的吸收率，同时也提高了婴儿对矿物质的吸收率。通过本发明获得的母乳脂肪替代物，能更好地提高饱和脂 肪酸，尤其是棕榈酸和硬脂酸的消化吸收性能，促进婴幼儿更好地生长发育。以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并非用以限定本发明的实质技术内容范围，本发明的实质技术内容是广义地定义于申请的权利要求范围中，任何他人完成的技术实体或方法，若是与申请的权利要求范围所定义的完全相同，也或是一种等效的变更，均将被视为涵盖于该权利要求范围之中。在本发明提及的所有文献都在本申请中引用作为参考，就如同每一篇文献被单独引用作为参考那样。此外应理解，在阅读了本发明的上述内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的范围。当前第1页12