发烟材料发明领域本发明涉及食品加工制备领域，特别地，涉及一种用于烧烤过程的发烟材料。
背景技术：
烧烤，可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物(多为肉类)烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，但主要的方式仍然集中于将食物放置在烤架等器械上由炭火或木材等直接进行熟制。随着人们对于食品卫生的日益关注，烧烤的危害也越来越多被人们所熟知和在意，烧烤的危害包括有：肉类等直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。同时，烧烤产生大量的烟气同样严重影响人们的身体健康。但是，由于利用木材，尤其是果木等直接进行烧烤可以获得独特的果木香味，增加被烧烤食物的风味和口感，因此，木材或者碳木作为烧烤热源(火源)仍然是大众的首要选择，如何处理好美味与食品安全之间的平衡成为了食品科学领域的重要问题。梭梭，是一种长在沙地上的固沙植物，也可以作为牲畜的饲料，生存在沙漠边缘，是荒漠地区的生态保护神；燃烧时火力旺，是优质薪炭林；嫩枝可作饲料；树根上寄生的苁蓉是名贵中药材。大灌木或成灌丛状，树高3～8米。梭梭主要分布于内蒙古自治区阿拉善盟以及新疆的沙漠上。红柳，又名柽柳，多枝柽柳。柽柳科、柽柳属植物，灌木或小乔木，老杆和老枝的树皮暗灰色，当年生木质化的生长枝淡红或橙黄色，长而直伸，有分枝，第二年生枝则颜色渐变淡。木质化生长枝上的叶披针形，基部短，半抱茎，微下延；绿色营养枝上的叶短卵圆形或三角状心脏形，总状花序生于当年枝上，长2～5厘米，宽3～5毫米，组成顶生的大型圆锥花序，苞片卵状披针形，花梗短；萼片5，卵形；花瓣5，倒卵形，淡红色或紫红色，花盘5裂；雄蕊5；花柱3，棍棒状。蒴果长圆锥形，3瓣裂。种子顶端簇生柔毛。在我国新疆、甘肃、内蒙古等地广泛分布。在国外分布于阿富汗、伊朗、土耳其、蒙古、前苏联及欧洲东部。红柳当前除饲用外，主要用于营造农田防护林和固沙林。梭梭和红柳均是内蒙地区大量存在的植物，因其在燃烧时能散发出特殊的芳香气味，也有相关的记载使用梭梭和红柳用于烤肉，梭梭用于烤肉时，主要作为火源进行烧烤，但缺点在于梭梭的燃烧速度特别快，要完成烧烤需要花费大量的梭梭柴，而利用红柳进行烧烤的一种方式便是利用红柳枝作为烧烤签进行烧烤，但同样存在红柳枝碳化等带来的有毒有害物质。
技术实现要素：
本发明的一个目的是要提供一种可用于烧烤的，为被烧烤物质提供特殊风味的材料，同时，所述材料可以克服现有技术中的缺陷。实现本发明目的的一个技术是，发明人创造性地将烧烤用热源与风味烟味的赋予实现了分开，即，用单独的，非木柴或木炭热源对被烧烤物进行烧烤，例如电热烧烤，用另一个单独的热源对含有特殊风味木材料进行加热，利用热作用促使将木材中的芳香类物质的散发，但却不使之燃烧，从而即达到了避免有毒有害物质的产生，又赋予了被烧烤食物特殊的风味。作为内蒙地区特色的植物，梭梭和红柳在用于烧烤材料时能散发出特有的香味，赋予烧烤食物，例如羊肉串等特殊的风味，同时一定程度上消除肉膻味带给消费者的不愉快感。但发明人发现，当梭梭和红柳单独用作加热散发香味的原料时，分别产生的气味却过于浓烈，并不像其单独分别燃烧时产生的香味比较和谐，经过分析，可能的原因是，燃烧的过程比较剧烈和快速，因此并不是将所有的内含香味物质散发，而加热促使香味散发的过程却是一个缓慢的过程，内含的香味物质可以充分地被逼散出来，因而比较浓烈，例外，由于燃烧时还可能因为焦炭、灰质等物质存在掩盖掉一部分味道，又或者剧烈地与氧气反应而损失一部分香味物质，综上，发明人发现，不适合单独将梭梭或者红柳作为香味源进行使用。但同时，发明人惊喜地发现，当两者以一定的比例混合后，两者各自的香味却能彼此协调，实现另外一种特殊的香味。另外地，为了充分用热促使梭梭和红柳中的芳香类气味的散发，对所述木料的尺寸也具有一定的限制，尺寸太大，不利于充分匀热和散发，尺寸太小则对加工机械的要求太高，不利于制备等。因此，实现本发明的所述第一个目的技术方案具体为：一种发烟材料，其是梭梭和红柳的混合物，其特征在于，取梭梭和红柳的木质化部位，通过低温干燥(55-65℃)将其水分含量降到5％以下，然后分别进行粉碎达到尺寸为1-1.5mm，然后按照35％-45％：65％-55％的比例混合均匀，即得到一种发烟材料粉末混合体。上述发烟材料在使用过程中应确保加热温度在其燃点之下，优选地160-175℃。本发明的另一个目的是提供了另一种可以实现本发明上述技术效果的技术方案，具体为：一种发烟材料，其是梭梭和红柳的混合物，其特征在于，取梭梭和红柳的木质化部位，通过低温干燥(55-65℃)将其水分含量降到5％以下，然后分别进行粉碎达到尺寸为1-1.5mm，然后按照35％-45％：65％-55％的比例混合均匀，之后将混合物浸入木糖醇饱和水溶液中1-2s，快速过滤，然后在100-110℃加热条件下热压成棍状或条状或块状等，后冷却得固态发烟材料。上述技术方案中，浸入到木糖醇饱和水溶液中后会时发烟材料混合物表面形成一层木糖醇饱和水溶液水膜，当混合又在100-110℃下加热时水分会快速蒸发，那样木糖醇会快速析出，同时由于木糖醇的熔点为92-96℃，该温度下析出的木糖醇也会融化成液态，从而将混合木屑牢固的粘合在一起，形成一定的形状，冷却以后得到产品。同时，在不使用时外层的糖膜可以防止芳香味的散发，在使用过程中，在例如160-175℃的温度下，糖膜再次融化，热量驱使芳香味散发，并可以起到一定的蓄热作用。条块装的发烟材料同样更适合运输和销售。附图概要说明附图1，是使用本发明发烟材料的烧烤装置的示意图具体实施方式实施例1对于附图1总烧烤装置的示意图说明。该装置包括箱体1和箱体2，箱体1为烤制区，包括了置物架1-1和第一热源(例如电热丝)1-2，实现了被烧烤物质的无烟无灰加热烤制，箱体2包括了发烟盒2-1，发言盒2-1包括了发烟材料放置区2-1-1，第二热源2-1-2和烟气管道2-1-3，被加热发烟材料产生的香味等可以通过排风扇(为标出)等装置进入到箱体1中赋予被烧烤物风味。实施例2取梭梭和红柳的木质化部位，通过低温干燥(65℃)将其水分含量降到5％以下，然后分别进行粉碎达到尺寸为1mm，然后按照35％：65％的比例混合均匀，即得到一种发烟材料粉末混合体。实施例3取梭梭和红柳的木质化部位，通过低温干燥(55℃)将其水分含量降到5％以下，然后分别进行粉碎达到尺寸为1.5mm，然后按照45％：55％的比例混合均匀，即得到一种发烟材料粉末混合体。实施例4取梭梭和红柳的木质化部位，通过低温干燥(55℃)将其水分含量降到5％以下，然后分别进行粉碎达到尺寸为1mm，然后按照35％：65％的比例混合均匀，之后将混合物浸入木糖醇饱和水溶液中2s，快速过滤，然后在110℃加热条件下热压成条状，后冷却得固态发烟材料。实施例5取梭梭和红柳的木质化部位，通过低温干燥(65℃)将其水分含量降到5％以下，然后分别进行粉碎达到尺寸为1.5mm，然后按照48％：52％的比例混合均匀，之后将混合物浸入木糖醇饱和水溶液中1s，快速过滤，然后在100℃加热条件下热压成棍状或条状或块状等，后冷却得固态发烟材料。