本发明涉及食品加工，具体的说，是涉及到一种香辣豆角及腌制方法。
背景技术：
豆角营养丰富，价格便宜，广受人民大众的喜爱，现在市场上有出售的豆角咸菜，有些出售的腌制酸长豆角往往添加了人工合成的色素和化学防腐剂，长期食用对人的身体健康带来不利的影响。
技术实现要素：
针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种香辣豆角及腌制方法，它以长豆角和辣椒为原料，制成的长豆角不仅香辣，而且保持了长豆角的脆，可直接食用，可口美味，不添加任何人工合成的色素和化学防腐剂，食用有益身体健康。
为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种香辣豆角，由以下各组分按重量份组成：长豆角100-120份，新鲜辣椒酱10-20份，生盐30-40份，所述新鲜辣椒酱由以下各组分按重量份组成：朝天红辣椒40-50份，生盐15-20份，大蒜15-20份，56度以上的三花酒10-15份，豆豉15-20份，生姜5-10份。
一种香辣豆角的腌制方法，包括以下步骤：
（1）将新鲜长豆角洗净，在通风处晾干4-6小时；
（2）将步骤（1）中晾干后的长豆角切成1-2cm，按照所述重量组份加入生盐，搅拌，压紧、密封处理6个小时；
（3）将步骤（2）中腌制后的长豆角按照所述的重量组分加入新鲜辣椒酱，搅拌均匀，腌制2-3小时，即得到成品。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明采用一种香辣豆角及腌制方法，它以长豆角和辣椒为原料，制成的长豆角不仅香辣，而且保持了长豆角的脆，可直接食用，可口美味，不添加任何人工合成的色素和化学防腐剂，食用有益身体健康。
具体实施方式
以下结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围：
实施例1
一种香辣豆角，由以下各组分按重量份组成：长豆角120份，新鲜辣椒酱20份，生盐40份，所述新鲜辣椒酱由以下各组分按重量份组成：朝天红辣椒50份，生盐20份，大蒜20份，56度以上的三花酒15份，豆豉20份，生姜10份。
一种香辣豆角的腌制方法，包括以下步骤：
（1）将新鲜长豆角洗净，在通风处晾干4小时；
（2）将步骤（1）中晾干后的长豆角切成1-2cm，加入40份生盐，搅拌，压紧、密封处理6个小时；
（3）将步骤（2）中腌制后的长豆角20份新鲜辣椒酱，搅拌均匀，腌制3小时，即得到成品。
以上新鲜辣椒酱的腌制方法，包括以下步骤：（1）将筛选出来的新鲜、色泽光亮的朝天红辣椒剪把，洗净，沥干，放入粉碎设备中粉碎，得到粉碎辣椒；（2）将筛选出来的饱满大粒的大蒜剥皮，洗净，沥干，放入粉碎设备中粉碎，得到粉碎大蒜；（3）分别将生姜、豆豉洗净沥干放入粉碎设备中粉碎，得到粉碎生姜和粉碎豆豉；（4）将上述粉碎后的辣椒、大蒜、生姜按照上述重量组分进行混合搅拌，加入对应重量份数的生盐及三花酒，搅拌均匀；（5）取步骤4中搅拌均匀的混合物放入容器中进行密封处理，并在温度为20℃的环境中进行3个月自然发酵，即可得成品。
实施例2
一种香辣豆角，由以下各组分按重量份组成：长豆角100份，新鲜辣椒酱10份，生盐30份，所述新鲜辣椒酱由以下各组分按重量份组成：由以下重量份的各组分组成：朝天红辣椒40份，生盐15份，大蒜10份，56度以上的三花酒10份，豆豉15份，生姜5份。
一种香辣豆角的腌制方法，包括以下步骤：
（1）将新鲜长豆角洗净，在通风处晾干6小时；
（2）将步骤（1）中晾干后的长豆角切成1-2cm，加入30份生盐，搅拌，压紧、密封处理6个小时；
（3）将步骤（2）中腌制后的长豆角10份新鲜辣椒酱，搅拌均匀，腌制2小时，即得到成品。
上述香辣豆角及腌制方法的腌制方法，包括以下步骤：（1）将筛选出来的新鲜、色泽光亮的朝天红辣椒剪把，洗净，沥干，放入粉碎设备中粉碎，得到粉碎辣椒；（2）将筛选出来的饱满大粒的大蒜剥皮，洗净，沥干，放入粉碎设备中粉碎，得到粉碎大蒜；（3）分别将生姜、豆豉洗净沥干放入粉碎设备中粉碎，得到粉碎生姜和粉碎豆豉；（4）将上述粉碎后的辣椒、大蒜、生姜按照上述重量组分进行混合搅拌，加入对应重量份数的生盐及三花酒，搅拌均匀；（5）取步骤4中搅拌均匀的混合物放入容器中进行密封处理，并在温度为15℃的环境中进行6个月自然发酵，即可得成品。
实施例3
一种香辣豆角，由以下各组分按重量份组成：长豆角110份，新鲜辣椒酱15份，生盐35份。所述新鲜辣椒酱由以下各组分按重量份组成：朝天红辣椒45份，生盐18份，大蒜18份，56度以上的三花酒12份，豆豉18份，生姜8份。
一种香辣豆角的腌制方法，包括以下步骤：
（1）将新鲜长豆角洗净，在通风处晾干5小时；
（2）将步骤（1）中晾干后的长豆角切成1-2cm，加入35份生盐，搅拌，压紧、密封处理6个小时；
（3）将步骤（2）中腌制后的长豆角15份新鲜辣椒酱，搅拌均匀，腌制2.5小时，即得到成品。
上述香辣豆角及腌制方法的腌制方法，包括以下步骤：（1）将筛选出来的新鲜、色泽光亮的朝天红辣椒剪把，洗净，沥干，放入粉碎设备中粉碎，得到粉碎辣椒；（2）将筛选出来的饱满大粒的大蒜剥皮，洗净，沥干，放入粉碎设备中粉碎，得到粉碎大蒜；（3）分别将生姜、豆豉洗净沥干放入粉碎设备中粉碎，得到粉碎生姜和粉碎豆豉；（4）将上述粉碎后的辣椒、大蒜、生姜按照上述重量组分进行混合搅拌，加入对应重量份数的生盐及三花酒，搅拌均匀；（5）取步骤4中搅拌均匀的混合物放入容器中进行密封处理，并在温度为18℃的环境中进行5个月自然发酵，即可得成品。
本发明采用朝天红辣椒、大蒜、生姜、豆豉、三花酒、生盐、长豆角作为原料，纯绿色食品，不添加任何人工合成的色素和化学防腐剂，制成的长豆角不仅香辣，而且保持了长豆角的脆，可直接食用，可口美味，食用有益身体健康。
以上是对本发明香辣豆角及腌制方法进行了阐述，用于帮助理解本发明，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，任何未背离本发明原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。