本发明涉及一种蜂胶芯巧克力豆的制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
蜂胶具有多种生物学活性，其保健功已被证实。近十多年来，蜂胶产品是研究开发的热点之一。2002年已将蜂胶列为保健食品的物品，人们对蜂胶口味和营养的要求也在逐渐升高，但是，蜂胶很难作为一种单独的食材像蜂蜜、蜂王浆一样被消费者所接受，人们无法品尝到即具有蜂胶的独有风味，又具有一定的养生功效的蜂胶食品。
技术实现要素：
为了克服现有技术存在的缺陷，本发明的目的是提供一种蜂胶芯巧克力豆的制备方法，该方法制备的蜂胶芯巧克力豆，能够满足人们的日常需求，又能够最大程度保持蜂胶的保健作用。
为了达到上述目的，本发明的技术方案是：
一种蜂胶芯巧克力豆的制备方法，其特征在于，该巧克力豆由蜂胶、78%乙醇、白砂糖、38度白酒、面粉、淀粉、涂层巧克力组成，所用原料及其重量配方为：
蜂胶 95～100g
浓度为78%的乙醇 450～500ml
白砂糖 9000～10000g
38度白酒 1900～2000ml
面粉 390～400g
淀粉 130～140g
涂层巧克力 950～1000g
经以下步骤加工而成：
(1). 将95g～100g的蜂胶与液氮混合，混合后进行粉碎，粉碎后浸渍于450ml～500ml的浓度为78%的乙醇中，搅拌并超声处理，超声1h～5h，过滤后得到蜂胶活性提取液；
(2).称取390～400g的面粉、130～140g的淀粉放入48～50℃烘箱中焙烤0.8～1h，冷却后，放入印模压制，制成与模型一致的形块；
(3).将9000～10000g白砂糖加热至102～106℃进行熬制，然后加入质量体积配比约为白砂糖：白酒：蜂胶活性提取液=20:4:1的白酒：蜂胶活性提取液，搅拌均匀后，将混合物加热至90～100℃，趁热注入模具中，注完后，再覆盖一层厚为0.9～1.1厘米的步骤（2）中面粉淀粉混合物，再将模具放入35～36℃的恒温箱，静置9～10h，得到结晶糖坯；
(4).将糖坯放入14～15℃恒温箱，保温1小时；将950～1000g的巧克力加热熔融成浆，冷却，降至34～36℃得到巧克力浆液，将恒温箱中糖坯取出放入上述巧克力浆液中，捞出，糖坯涂上巧克力涂衣，放置在蜡纸上干燥；
(5).将上述步骤涂衣干燥好的糖坯置于4.5～5℃的冷藏箱冷却中，静置23～24h后取出，得到蜂胶芯巧克力豆，包装入库。
本发明的优点是：
本发明的方法制备的一种蜂胶芯巧克力豆既能保留蜂胶活性成分，又能保持独特的蜂胶天然芳香，口感甜蜜，质地细腻，酒香浓烈，能够满足人们的日常需求，且生产制作工艺简单。
具体实施方式
本实施例的过程和步骤如下所述:
实施例一
一种蜂胶芯巧克力豆的制备方法，其具体步骤如下：
(1).将100g的蜂胶与液氮混合后进行粉碎，粉碎后浸渍于500ml浓度为78%的乙醇中，搅拌并超声处理，超声1h，过滤后得到蜂胶活性提取液；
(2).称取400g面粉、140g混合，放入50℃烘箱中焙烤1小时，冷却后，放入印模压制，制成与模型一致的形块；
(3).将10000g白砂糖加热至103℃进行熬制后，加入2000ml白酒，500ml，搅拌均匀后，将混合物加热至90～100℃，趁热注入模具中，注完后，再覆盖一层厚为1厘米的步骤（2）面粉淀粉混合物，再将模具放入36℃的恒温箱，静置恒温10小时，得到结晶糖坯；
(4).将糖坯放入15℃恒温箱，保温1小时；将1000g的巧克力加热熔融成浆，冷却，降至36℃得到巧克力浆液，将恒温箱中糖坯取出放入上述巧克力浆液中再捞出，使糖坯涂上巧克力涂衣，放置在蜡纸上干燥；
(5).将上述步骤涂衣干燥好的糖坯置于5℃的冷藏箱冷却中，静置24小时后取出，得到蜂胶芯巧克力豆，包装入库。