技术总结
本发明涉及一种水果炫彩冰糕及其制备方法。水果炫彩冰糕的制备方法，包括制备水果原浆、制备复合食用胶、制备果浆混合体系、制备魔芋葡甘聚糖浆、均质、制备魔芋葡甘聚糖奶凝胶和制备水果炫彩冰糕。本发明具有如下优点：1、添加的魔芋葡甘聚糖是一种良好的可溶性膳食纤维，对营养不平衡有调节作用，能够增加饱感，减少饥饿感，并对高血脂、高胆固醇、糖尿病、肥胖病、便秘症等有很好的防治作用。2、将水果风味果糕作为夹心加入魔芋葡甘聚糖凝胶中冷冻成型，最大限度地保留了水果的营养价值，与水果果肉相比延长了贮藏时间，口感有层次，且滑而不腻。3、添加阿斯巴甜来增加甜度，不会提高人体血糖。4、不添加任何防腐剂，对人体无害。
技术研发人员：庞杰;杨丹;王坤;安瑞琪;陈涵;吴佳煜;穆若郡;袁毅;叶安妮;钟思敏;
受保护的技术使用者：福建农林大学;
文档号码：201610431762
技术研发日：2016.06.17
技术公布日：2016.10.12