技术总结
本发明公开了一种魔芋健胃鱼糕，由下列重量份的原料制成：淡水鱼180‑200、五花猪肉50‑60、淀粉18‑20、魔芋18‑20、荠菜15‑16、苦瓜8‑10、豆渣粉7‑8、蛋黄粉2‑4、黄秋葵花粉3‑5、大豆多肽粉4‑6、陈皮7‑9、川贝2‑3、炒麦芽5‑7、食用盐5‑6、瓜尔胶10‑12、嗜酸乳杆菌适量。本发明的鱼糕口感细腻，弹性、凝胶性好，将鱼鳞与中药一起煮制，一方面充分利用了鱼产品，增强了营养，另一方面可以中和彼此的气味和口感，而且进行了发酵处理后更加易于人体吸收。添加的魔芋、荠菜等材料含有丰富的膳食纤维，与陈皮、炒麦芽等配合具有很好的健胃效果。
技术研发人员：单正宏
受保护的技术使用者：芜湖宏洋食品有限公司
文档号码：201610436935
技术研发日：2016.06.20
技术公布日：2016.11.16