技术总结
本发明公开了一种滋补油炸薯片及其制备方法，涉及食品加工技术领域，主要由马铃薯、嫩玉米、牛奶、鱿鱼须、香椿芽、老鸭汤、鱼脑、蘑菇浆、桃仁粉、姜汁、食盐、味精、植物油制成。本发明的油炸薯片采用低温真空油炸，油炸温度大大降低，得到的薯片不仅营养丰富，而且不易褪色、褐变，可较好保持原料本身的颜色；真空离心脱油可脱离薯片中的部分植物油，降低薯片中植物油含量；玉米、牛奶不仅营养丰富，还具有解油腻的作用，进一步解决了油炸薯片含油量高的问题；鱼脑、老鸭汤等成分营养丰富，食用后具有滋补的作用。
技术研发人员：李明
受保护的技术使用者：合肥市应传家庭农场有限公司
文档号码：201610482079
技术研发日：2016.06.28
技术公布日：2016.11.23