本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种酱汁开胃姜及其制作方法。
背景技术：
生姜是一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。民间有“早上三片姜，赛过喝参汤”及“十月生姜小人参”之说。还有“每天三片姜，不劳医生开处方”的谚语。
本草纲目记载，姜(气味)辛，微温，无毒。(藏器曰)生姜温，要热则去皮，要冷则留皮。(思邈曰)八九月多食姜，至春多患眼，损寿减筋力。古人云：秋不食姜，令人泻气。亦有秋姜减寿之语。此外，午后至夜间，若非治病，不宜食姜，因夜气收敛，姜酒之类辛散，不宜养生保寿。
姜作为人们生活中的必需品，多用于调味，人们在制作菜肴时，把姜作为一种调味料加入菜肴中。姜在贮存过程中如果贮存不当会产生一种叫黄樟素的毒素，黄樟素可引起肝癌。
技术实现要素：
为了方便人们食用姜，本发明提出了一种酱汁开胃姜及其制作方法，不仅保留了姜的营养价值，口感良好，而且具有一定的保健作用。
本发明采用如下技术方案：
一种酱汁开胃姜，包括如下质量百分比的组分，铜陵白姜70-80％，辣椒1-3％，盐4-6％，白砂糖3-5％，生抽11-17％，老抽1-2％。
进一步的，包括如下质量百分比的组分，铜陵白姜70％，辣椒2％，盐5％，白砂糖4％，生抽15％，老抽1％。
更进一步的，铜陵白姜为姜片。
更进一步的，铜陵白姜的姜片厚度为1-5mmm。
更进一步的，铜陵白姜的姜片厚度为3mm。
一种酱汁开胃姜的制作方法，包括以下步骤，
S1，选择刚出土的铜陵白姜，洗净后去皮；
S2，将铜陵白姜切成1-5mm的姜片后，在100-110℃蒸锅中蒸煮5-10min，捞出后滤干水分；
S3，将姜片在太阳下暴晒3-6小时，装入容器中；
S4，加盐腌制8-10天后，加入辣椒、白砂糖、生抽和老抽，密封放置1-2个月后即可食用。
进一步的，还包括步骤S5，用玻璃瓶灌装、封口。
更进一步的，还包括步骤S6，用100℃水浴杀菌1小时。
进一步的，步骤S2中为105℃蒸锅。
进一步的，步骤S3的容器为陶瓷容器或玻璃容器。
本发明提出的酱汁开胃姜，富含各种微量元素，具有生津、开胃、健脾、抗氧化等作用，尤其适合中老年人食用。
本发明提出的酱汁开胃姜的制作方法，制作方法简单，成本低廉，保留了姜的营养价值。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的技术方案做进一步的说明。
实施例1
一种酱汁开胃姜，包括如下质量百分比的组分，铜陵白姜70％，辣椒1％，盐4％，白砂糖3％，生抽11％，老抽1％。
本实施例酱汁开胃姜的制作方法，包括以下步骤，
S1，选择刚出土的铜陵白姜，洗净后去皮；
S2，将铜陵白姜切成2mm的姜片后，在100℃蒸锅中蒸煮6min，捞出后滤干水分；
S3，将姜片在太阳下暴晒3小时，装入容器中；
S4，加盐腌制8天后，加入辣椒、白砂糖、生抽和老抽，密封放置1个月后即可食用；
S5，用玻璃瓶灌装、封口；
S6，用100℃水浴杀菌1小时。
实施例2
一种酱汁开胃姜，包括如下质量百分比的组分，铜陵白姜75％，辣椒2％，盐4％，白砂糖3％，生抽14％，老抽2％。
本实施例酱汁开胃姜的制作方法，包括以下步骤，
S1，选择刚出土的铜陵白姜，洗净后去皮；
S2，将铜陵白姜切成3mm的姜片后，在108℃蒸锅中蒸煮8min，捞出后滤干水分；
S3，将姜片在太阳下暴晒5小时，装入容器中；
S4，加盐腌制9天后，加入辣椒、白砂糖、生抽和老抽，密封放置1.5个月后即可食用；
S5，用玻璃瓶灌装、封口；
S6，用100℃水浴杀菌1小时。
实施例3
一种酱汁开胃姜，包括如下质量百分比的组分，铜陵白姜77％，辣椒2％，盐5％，白砂糖3％，生抽12％，老抽1％。
本实施例酱汁开胃姜的制作方法，包括以下步骤，
S1，选择刚出土的铜陵白姜，洗净后去皮；
S2，将铜陵白姜切成4mm的姜片后，在110℃蒸锅中蒸煮10min，捞出后滤干水分；
S3，将姜片在太阳下暴晒6小时，装入容器中；
S4，加盐腌制10天后，加入辣椒、白砂糖、生抽和老抽，密封放置2个月后即可食用；
S5，用玻璃瓶灌装、封口；
S6，用100℃水浴杀菌1小时。
尽管结合优选实施方案具体展示和介绍了本发明，但所属领域的技术人员应该明白，在不脱离所附权利要求书所限定的本发明的精神和范围内，在形式上和细节上可以对本发明做出各种变化，均为本发明的保护范围。