本发明涉及乳制品生产技术领域，尤其涉及一种具有减肥功能的褐色酸奶，还涉及一种具有减肥功能的褐色酸奶的制备工艺。
背景技术：
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。专家称它是“21世纪的食品”，是—种“功能独特的营养品”，能调节机体内微生物的平衡。但是现有的酸奶功能单一。
因此，需要寻求一种新的技术方案来解决上述问题
技术实现要素：
本发明的目的是：提供一种养胃型褐色酸奶及其制备工艺。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：
一种具有减肥功能的褐色酸奶，由鲜奶、白砂糖、魔芋、芹菜、葡萄柚、酸度调节剂、增稠剂以及水混合成，每1000ml的褐色酸奶中各组分的用量如下：
鲜奶：700-800g；白砂糖：20-30g；魔芋：20-50g；芹菜：20-50g；葡萄柚：20-50g；酸度调节剂：1-2g；增稠剂：0.1-1g以及水。
酸度调节剂选自柠檬酸、乳酸或者柠檬酸钠中的一种或几种。
增稠剂选自淀粉、琼脂中的一种或几种。
一种具有减肥功能的褐色酸奶的制备工艺，步骤一：将魔芋、芹菜进行粉碎并煮开消毒，并冷却至室温，并将葡萄柚与魔芋和芹菜碎进行搅拌混合；
步骤二：将步骤一得到果蔬混合物的与鲜奶进行混合，且在溶液中加入增稠剂，搅拌20-30min，使之混合均匀，整个过程中控制水温在50℃-65℃之间；
步骤三：将步骤二的溶液升温至96℃-98℃，并加压5-20MP，保持60-120min，使之褐变呈褐变奶；
步骤四：将步骤三得到的褐变奶进行巴氏灭菌，之后打入发酵罐加入酸度调节剂，进行发酵；
步骤五：将步骤四发酵完成的了也搅拌破乳，进行UHT灭菌，最后无菌灌装。
步骤四中的发酵温度为40℃-44℃，发酵时间为6-9h.
步骤五中UHT灭菌温度为70℃-78℃，时间为10s。
在上述技术方案中，跟现有技术相比所达到的技术效果是：提供的酸奶中增加了魔芋、芹菜以及葡萄柚等具备养眼瘦身作用的添加物，使得风味独特且具备瘦身的功效；将牛奶进行褐变，同样增加了牛奶的风味以及使得牛奶口感细腻。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步描述。
实施例一：
一种具有减肥功能的褐色酸奶，由鲜奶、白砂糖、魔芋、芹菜、葡萄柚、酸度调节剂、增稠剂以及水混合成，每1000ml的褐色酸奶中各组分的用量如下：
鲜奶：700g；白砂糖：20g；魔芋：20g；芹菜：20g；葡萄柚：20g；酸度调节剂：1g；增稠剂：0.1g以及水：118.9g。
酸度调节剂选自柠檬酸、乳酸或者柠檬酸钠中的一种或几种。
增稠剂选自淀粉、琼脂中的一种或几种。
一种具有减肥功能的褐色酸奶的制备工艺，步骤一：将魔芋、芹菜进行粉碎并煮开消毒，并冷却至室温，并将葡萄柚与魔芋和芹菜碎进行搅拌混合；
步骤二：将步骤一得到果蔬混合物的与鲜奶进行混合，且在溶液中加入增稠剂，搅拌20min，使之混合均匀，整个过程中控制水温在50℃之间；
步骤三：将步骤二的溶液升温至96℃，并加压5MP，保持60min，使之褐变呈褐变奶；
步骤四：将步骤三得到的褐变奶进行巴氏灭菌，之后打入发酵罐加入酸度调节剂，进行发酵；
步骤五：将步骤四发酵完成的了也搅拌破乳，进行UHT灭菌，最后无菌灌装。
步骤四中的发酵温度为40℃，发酵时间为6h.
步骤五中UHT灭菌温度为70℃，时间为10s。
在上述技术方案中，跟现有技术相比所达到的技术效果是：提供的酸奶中增加了魔芋、芹菜以及葡萄柚等具备养眼瘦身作用的添加物，使得风味独特且具备瘦身的功效；将牛奶进行褐变，同样增加了牛奶的风味以及使得牛奶口感细腻。
具体实施方式二：
一种具有减肥功能的褐色酸奶，由鲜奶、白砂糖、魔芋、芹菜、葡萄柚、酸度调节剂、增稠剂以及水混合成，每1000ml的褐色酸奶中各组分的用量如下：
鲜奶：750g；白砂糖：25g；魔芋：40g；芹菜：40g；葡萄柚：40g；酸度调节剂：1.5g；增稠剂：0.5g以及水:103g。
酸度调节剂选自柠檬酸、乳酸或者柠檬酸钠中的一种或几种。
增稠剂选自淀粉、琼脂中的一种或几种。
一种具有减肥功能的褐色酸奶的制备工艺，步骤一：将魔芋、芹菜进行粉碎并煮开消毒，并冷却至室温，并将葡萄柚与魔芋和芹菜碎进行搅拌混合；
步骤二：将步骤一得到果蔬混合物的与鲜奶进行混合，且在溶液中加入增稠剂，搅拌25min，使之混合均匀，整个过程中控制水温在68℃之间；
步骤三：将步骤二的溶液升温至97℃，并加压13MP，保持90min，使之褐变呈褐变奶；
步骤四：将步骤三得到的褐变奶进行巴氏灭菌，之后打入发酵罐加入酸度调节剂，进行发酵；
步骤五：将步骤四发酵完成的了也搅拌破乳，进行UHT灭菌，最后无菌灌装。
步骤四中的发酵温度为42℃，发酵时间为7h.
步骤五中UHT灭菌温度为74℃，时间为10s。
在上述技术方案中，跟现有技术相比所达到的技术效果是：提供的酸奶中增加了魔芋、芹菜以及葡萄柚等具备养眼瘦身作用的添加物，使得风味独特且具备瘦身的功效；将牛奶进行褐变，同样增加了牛奶的风味以及使得牛奶口感细腻。
具体实施方式三：
一种具有减肥功能的褐色酸奶，由鲜奶、白砂糖、魔芋、芹菜、葡萄柚、酸度调节剂、增稠剂以及水混合成，每1000ml的褐色酸奶中各组分的用量如下：
鲜奶：800g；白砂糖：30g；魔芋：50g；芹菜：50g；葡萄柚：50g；酸度调节剂：2g；增稠剂：1g以及水：13g。
酸度调节剂选自柠檬酸、乳酸或者柠檬酸钠中的一种或几种。
增稠剂选自淀粉、琼脂中的一种或几种。
一种具有减肥功能的褐色酸奶的制备工艺，步骤一：将魔芋、芹菜进行粉碎并煮开消毒，并冷却至室温，并将葡萄柚与魔芋和芹菜碎进行搅拌混合；
步骤二：将步骤一得到果蔬混合物的与鲜奶进行混合，且在溶液中加入增稠剂，搅拌30min，使之混合均匀，整个过程中控制水温在 65℃之间；
步骤三：将步骤二的溶液升温至98℃，并加压20MP，保持120min，使之褐变呈褐变奶；
步骤四：将步骤三得到的褐变奶进行巴氏灭菌，之后打入发酵罐加入酸度调节剂，进行发酵；
步骤五：将步骤四发酵完成的了也搅拌破乳，进行UHT灭菌，最后无菌灌装。
步骤四中的发酵温度为44℃，发酵时间为9h.
步骤五中UHT灭菌温度为78℃，时间为10s。
在上述技术方案中，跟现有技术相比所达到的技术效果是：提供的酸奶中增加了魔芋、芹菜以及葡萄柚等具备养眼瘦身作用的添加物，使得风味独特且具备瘦身的功效；将牛奶进行褐变，同样增加了牛奶的风味以及使得牛奶口感细腻。
上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并据以实施，并不能以此限制本发明的保护范围。凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围之内。