一种防治关节软骨缺损的食品组合物及其应用的制作方法

本发明是涉及一种食品组合物，具体说，是涉及一种防治关节软骨缺损的食品组合物及其应用，属于功能食品技术领域。

背景技术：

关节软骨属透明软骨，主要由软骨细胞、软骨基质及I型胶原组成，为覆盖关节面的一层光亮结缔组织，是构成滑膜关节重要的结构和功能单位；其功能为传导及分布载荷，维持和承受接触应力。它具有良好的弹性及摩擦系数小等力学特性，对于关节的功能活动极其重要。关节的损伤和炎症等疾病常引起关节软骨损害，由于关节软骨再生能力有限，一旦损伤，难以自行修复，从而导致功能障碍，甚至导致更严重的关节软骨退变。如何修复病损的关节软骨，一直是骨科研究的重要课题之一。

目前临床上治疗关节软骨缺损的方法主要分为以下几类：①骨髓刺激修复；②软骨移植修复；③药物疗法。经过许多学者的大量长期研究观察已经证实：关节软骨损伤后愈合能力非常有限，如果关节软骨缺损的直径超过2～4mm，即使损伤关节采取连续不断的被动运动，也很少能起到促进关节软骨愈合的作用；膝关节损伤可引起关节内出血，而关节内出血又进一步损伤关节面软骨，以致形成关节炎；虽然65岁以上的膝关节骨性关节炎的老年患者在全膝关节置换术后，症状可获得明显缓解：关节疼痛减轻、功能恢复，但年轻的骨性关节炎患者(年龄小于4岁和40～60岁之间)，在全膝关节置换术后，症状缓解的手术失败率高于老年患者，表明骨性关节炎目前有一大组覆盖面很宽的年龄段病人尚需寻找除关节置换术之外的可靠有效治疗(中国骨伤，2001年8月第14卷第8期，P497)。另外，研究发现：目前对关节软骨缺损的治疗方法容易发生许多并发症，而且治疗周期长，成本昂贵，会给患者及其家人的生活带来痛苦和负担；因此，若研发一种对关节软骨缺损具有修复功能的食品，不仅可减轻患者的痛苦和家庭负担，而且可避免产生并发症，将是一种防治关节软骨损伤(或疾患)的最理想途径，但至今未见相关技术的报道。

技术实现要素：

针对现有技术存在的上述问题和需求，本发明的目的是提供一种防治关节软骨缺损的食品组合物及其应用。

为实现上述发明目的，本发明采用如下技术方案：

一种防治关节软骨缺损的食品组合物，按100质量份计，具有如下组成配方：

作为优选方案，所述的食品组合物，按100质量份计，具有如下组成配方：

作为进一步优选方案，所述的食品组合物，按100质量份计，具有如下组成配方：

本发明所述的食品组合物的应用，可通过按组成配方制备成混合粉体直接食用，也可进一步由所制备的混合粉体与可食用辅料形成例如饼干、果冻、酥等其它食品型态再食用。

作为优选方案，所述混合粉体的制备，包括如下步骤：

a)将干净的糙米进行挤压膨化处理，得到糙米酥后再粉碎，制成糙米粉；

b)将清洗干净的猪软骨进行干燥后再粉碎，制成猪软骨粉；

c)将清洗干净的蟹虾壳进行干燥后再粉碎，制成蟹虾壳粉；

d)将清洗干净的紫薯进行干燥后再粉碎，制成紫薯粉；

e)将经上述步骤制备的糙米粉、猪软骨粉、蟹虾壳粉、紫薯粉和维生素D按配比进行混合均匀。

本发明所述的糙米优选为籼稻糙米。

因本发明是通过将天然营养糙米和药食两用的天然食药材结合起来，以发挥对人体骨骼的补益作用，从天然营养食品搭配的角度出发，来解决关节软骨缺损的修复问题，因而长期食用，可避免产生并发症。

另外，现有研究表明：糙米营养价值高，富含维生素E，维生素B1、B2，维生素C，维生素D，亚油酸，米糠蛋白，米胚蛋白，阿魏酸，N-去氢神经酰胺，角鲨烯，膳食纤维，米糠半纤维素及11种矿物质；并且，糙米还含有下列一些特殊功能成分：

1.1谷胱甘肽

肽是甘油醛磷酸脱氢酶的辅基，又是己二醛酶及磷酸丙糖脱氢酶的辅酶，能激活各种酶，参与体内三羧酸循环及糖代谢；还可以与体内有毒化合物等结合，并促进其排出体外；参与与高铁血红蛋白的还原作用及促进铁的吸收，可组织H₂O₂氧化血红蛋白保护巯基，防止溶血等作用。

1.2γ-氨基丁酸

γ-氨基丁酸是广泛分布于动植物中的一种非蛋白质氨基酸，由谷氨酸经谷氨酸脱羧酶催化而来，是存在于哺乳动物脑、脊髓中的抑制性神经传递物质，在人与动物体内参与脑循环生理活动，有助于改善脑血流通，增强脑细胞的代谢等，可降低血压，缓解动脉硬化。

1.3γ-谷维醇

γ-谷维醇具有抗氧化生理功能，是因为它的分子结构中存在阿魏酸基团，阿魏酸基团中的酚羟基和共轭体系具有抗氧化活性。此外，γ-谷维醇还具有降血脂、抗氧化、抗衰老、去自由基等方面的功能。

1.4米糠脂多糖

米糠脂多糖是一类从米糠中提取得到的植物脂多糖，对于糖尿病、高血压等有一定的抑制作用，有良好的增强免疫作用。

1.5防过敏因子

研究发现，人们之所以易受过敏之苦，与食物选择不当关系密切，如偏食肉、奶、蛋类食品，造成体内红细胞质量降低，缺乏生命活力。由这类低质量红细胞组成的人体，对自然界的适应能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶蛋类的蛋白、蛋白补充产品，分子易从肠壁渗入到血液中去，形成组织胺、羟色胺等过敏毒素，刺激人体产生过敏反应而发病。糙米则不同，所供养的红细胞生命力慢，又无异体蛋白进入血流，故能防止过敏性皮肤病的发生。

1.6肌醇六磷酸

肌醇六磷酸(IP-6)具有强力的抗氧化能力，能帮助治疗肾脏结石、降低胆固醇和血脂肪，且在各种实验中也证明了IP-6对于前列腺癌和乳腺癌的成长有抑制作用，科学家也已经发现癌细胞在IP-6中可恢复成正常细胞。

1.7其他物质

发芽糙米中还含有白米中很少或几乎不含的许多物质，已知的有：肌醇、植物甾醇、二十四醇、二十六醇、二十八醇等。越来越多的研究资料证明，这些物质含量虽少，但却有着不可低估的生物活性作用。发芽糙米所具有的提高人体免疫功能、去除体内氧自由基、降血脂、预防心脑血管疾病、延缓衰老、提高记忆力的作用，都与上述物质有着密不可分的关系。

本发明实验证明：将糙米经过挤压膨化后，营养物质并未流失，而且口感香酥，水溶性指数增大，吸水指数降低，这表明在挤压膨化过程中，淀粉除了发生糊化外，还有一部分降解为糊精，这都增加了淀粉的可消化性，并且糙米膨化物中的植酸降解达30％，而现有研究表明：糙米于115℃加热4h，植酸的降解率仅为5％～25％，这说明挤压膨化对植酸的降解在效率和程度上是优于常规加热方法的；因此，糙米经过挤压膨化处理后，不仅口感得到明显改善，水溶性增强，便于机体充分吸收利用；并且也降低了水分和油脂，在不添加任何防腐添加剂的情况下也可以长期保存；尤其是，使用本发明所述食品组合物，在防治关节软骨缺损的同时，还能为机体提供多种营养元素，长期食用，不仅可以保护关节，而且可以强身。

因此，与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

实验表明：本发明所述的食品组合物对关节软骨缺损具有明显修复功能，可用于防治关节软骨缺损；另外，以食品防治关节软骨缺损，不仅无毒，可避免产生并发症，反而在防治关节软骨缺损的同时，还能为机体提供多种营养元素，长期食用，不仅可以保护关节，而且可以强身，为防治关节软骨损伤提供了最理想途径，因此，相对于现有技术，本发明取得了出乎意料的显著性进步。

附图说明

图1-8依次为应用例中A、B、C、D、E、F、G、H实验组在治疗12周后的软骨缺损区的电子显微镜照片，各图中的黑实线所圈区域为软骨缺损区修复生长的软骨膜区域。

具体实施方式

下面结合实施例和应用例对本发明的技术方案做进一步详细说明。

实施例：本发明所述的食品组合物的制备

a)制备糙米粉：

先用砻谷机将籼稻谷的颖壳除去得到籼稻糙米，然后采用糠粞分离器分离籼稻糙米和谷壳，获得干净的籼稻糙米，再进一步将干净的籼稻糙米经粉碎、混合、调湿后送入双螺旋挤压膨化机进行挤压膨化处理和烘干，得到籼稻糙米酥后进行粉碎；

b)制备猪软骨粉：

将新鲜猪软骨去肉后进行清洗干净，进行干燥后再进行粉碎；

c)制备蟹虾壳粉：

将蟹虾壳清洗干净后进行干燥，然后进行粉碎；

d)制备紫薯粉：

将紫薯清洗干净后进行干燥，然后进行粉碎；

e)制备所述的食品组合物：

将经上述步骤制备的糙米粉、猪软骨粉、蟹虾壳粉、紫薯粉和维生素D按表1所示的组成配比进行混合均匀。

表1所述食品组合物的组成配方(单位：质量份)

应用例：考察上述食品组合物对关节软骨缺损的修复治疗作用

1.实验材料

1.1实验动物

72只6周龄健康新西兰大白兔(许可证号：SCXK(新)2003-0001；新疆医科大学动物实验室)，体重(1.86±0.11)kg，雌雄不限；常规饲养方法(在同一环境室温下，自由进食，饮水)1周，适应环境后开始实验。

1.2实验药品及试剂

1.3主要实验器材

2.实验方法

取72只新西兰大白兔，均进行左膝关节软骨缺损造模处理：

10％水合氯醛(2mL/kg)耳缘静脉麻醉，左下肢剃毛，常规消毒；在无菌操作下对左膝关节内侧切口，逐层切开分离皮下组织，切断内侧关节囊，暴露关节腔，将髌骨导向外侧脱位，显露股骨内侧髁关节面；用电动手钻在股骨内侧髁中心钻孔：直径为3.5mm，深度为3mm，达软骨下骨，造成软骨全层损伤；冲洗关节腔，复位髌骨，逐层缝合关闭膝关节；术后将兔送回笼中，单笼饲养，自由进食、活动；并且，每只兔自手术当日起肌注青霉素钠80万单位，每日1次，连续3天，以预防感染。

造模结束后，将其随机分为A、B、C、D、E、F、G和H八组，每组9只，其中：对A、B、C、D、E和F六组大白兔分别给予用实施例所制备的食品组合物A、B、C、D、E和F调和成的糊按3mL/kg灌胃，每天一次；并在术后一周，对A、B、C、D、E、F和G七组，分别给予透明质酸钠凝胶0.5mL进行左膝关节腔穿刺注射，每周一次，连续15周；H组不做任何处理；形成如下实验组：

A组：食品组合物A+透明质酸钠凝胶组；

B组：食品组合物B+透明质酸钠凝胶组；

C组：食品组合物C+透明质酸钠凝胶组；

D组：食品组合物D+透明质酸钠凝胶组；

E组：食品组合物E+透明质酸钠凝胶组；

F组：食品组合物F+透明质酸钠凝胶组；

G组：透明质酸钠凝胶组；

H组：模型对照组。

分别在术后12周时对各组随机处死4只，切取左膝股骨内侧髁，用电子显微镜观察缺损处软骨修复情况。

3.实验结果：

由图1-8的电子显微镜照片可见：术后12周，A、B、C、D、E和F各组软骨缺损区修复组织表面都基本呈现光滑、透明软骨膜状物；其中：B组、D组及F组软骨缺损区修复组织表面情况修复的最好，完全呈现光滑、透明软骨膜状物；而A组、C组和E组情况基本差不多，缺损区软骨膜状物较小且薄，整体情况较B组、D组及F组稍差；但G组缺损区修复组织多为纤维组织，只有少量软骨膜状物，H组缺损修复组织粗糙不平，多为纤维组织，软骨膜状物几乎没有。由此可见，本发明所述的食品组合物对关节软骨缺损均具有明显修复治疗作用，可用于防治关节软骨缺损，相对于现有技术取得了显著性进步。

最后有必要在此说明的是，以上所述仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。