1.一种油茶蚕豆的制备方法,其特征在于,以蚕豆为原料,以食盐、葡萄糖、浓缩油茶料为配料,经精选、漂洗、浸泡、烘干、冷却和真空包装而成,具体包括以下步骤:
(1)精选:采用精选机配合人工挑选,根据产品标准,对蚕豆原料进行筛选,选出颗粒饱满、大小均匀符合要求的蚕豆;
(2)漂洗:将符合要求的蚕豆用清水漂洗,捞起沥干,再用蚕豆去皮机去皮;
(3)浸泡:将去皮的蚕豆投入其重量2-3倍的浸泡液中,在恒温水浴40℃下,浸泡20-24h 后,自然风干;
所述浸泡液是取一定量的清水煮沸,再将浓缩油茶料、食盐、葡萄糖、味精和柠檬酸一起加入沸水中,稍加搅拌,再煮5-10分钟备用;
(4)烘干:将自然风干的蚕豆,装入烘干炉烘制,烘干炉的温度控制在70—100度,烘制3—4小时;
(5)冷却和真空包装:将烘制好的蚕豆冷却至常温,采用真空包装即得产品。
2.根据权利要求1所述的油茶蚕豆的制备方法,其特征在于:所述浸泡液中原料的重量份配比为:水1000份、浓缩油茶料40-80份、食盐20—40份、葡萄糖20—30份、味精0. 6—1. 2份、柠檬酸5-7份。
3.根据权利要求1-2任一项所述的制备方法制得的油茶蚕豆。